Jinsi ya kupika khinkali nyumbani?

Khinkali - sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kijojiajia, awali ilionekana katika mikoa ya milima ya nchi hii. Ukweli wa khinkali ni fomu, mbinu za jadi za ukingo na tabia za kula ambazo hazibadilika kwa muda.

Jinsi ya kupika khinkali katika Kijojiajia nyumbani?

Viungo:

• kijiko cha nyama ya ng'ombe - 350 g;
• kitunguu - 150 g;
• Ziba - kijiko 1;
• unga - ½ kilo;
• chumvi;
• coriander - kundi 1;
• ardhi ya pilipili nyekundu;
• maji ya kuchemsha baridi - 150 ml;
• maji ni baridi - 250 ml.

Maandalizi

Maandalizi ya khinkali daima huanza na maandalizi ya nyama iliyopangwa. Nguruwe na nyama ya mafuta huruhusu bomba kubwa zaidi katika grinder ya nyama. Chumvi chumvi, kuongeza pilipili nyekundu, ziru na kuchanganya vizuri. Kinzu sana finely kukata na kisu na kuongeza nyama ya chini. Sasa ni muhimu kuongezea baridi, lakini maji ya kuchemsha kwa kufunika, ili kuwafanya juisi. Nyinyi ya nyama iliyochongwa, hupendeza zaidi ya khinkali. Lakini hapa suala kuu sio kupatikana ndani yake, kwa sababu kwa kunenea sana, khinkali inaweza tu kufanywa na wanawake wenye ujuzi ambao wamekuwa wakipika bakuli hii tangu utoto. Wote, sasa unaweza kuweka kando kikwazo, kwa kusema kusema.

Changanya unga na maji, chumvi na supu moja ya chumvi na kuchanganya vizuri, unga lazima uwe mwinuko. Hapa ni jinsi ya kufanya unga kwa khinkali. Panda unga kwa unene wa 5-7 mm, na sasa kwa kikombe au kioo ukate mugs juu ya uso mzima wa unga. Kisha unahitaji kufuta kila mduara peke yake. Ili kurahisisha ufanisi, fungua mzunguko wa unga katika sahani. Kisha kuweka kijiko cha kujifungia katikati, juu ya gramu 40. Na kuandika, kuunganisha vidole viwili kando kando, na kwa upande mwingine, kulisha crease ijayo na kadhalika mviringo. Sehemu ya theluthi ya mkia uliopatikana kutoka kwenye unga inaweza kuachwa kwa usalama, huhitaji.

Khinkali kupika katika maji mengi ya maji yenye kuchemsha na kuchanganya mara kwa mara, ingawa watu wa Georgian hawaingilii, wao hupiga sufuria kwa kasi.

Kuna khinkali kwa usahihi mikono, kunyakua mkia juu na baada ya bite kwanza kunywa mchuzi kusababisha. Sasa unajua jinsi ya kupika khinkali Kijojiajia nyumbani.

Jinsi ya kupika khinkali ya kifahari vizuri na kitamu

Viungo:

• kijiko cha nyama ya ng'ombe - 250 g;
• mafuta ya nguruwe - 200 g;
• vitunguu - vipande 2;
• unga - ½ kilo;
• chumvi;
• vitunguu - meno 2;
• pilipili ya kijani - 1 poda;
• pilipili nyeusi;
• parsley - kundi 1;
• coriander - ½ tsp;
• ardhi ya pilipili nyekundu;
• mchuzi wa nyama - 120 ml;
• maji ni baridi - 250 ml.

Maandalizi

Kama vile khinkali daima huanza na maandalizi ya kufungia. Nyama, vitunguu, vitunguu na pilipili ya moto ya kijani hukatwa na grinder ya nyama au blender. Kisha kuongeza viungo, parsley yenye kung'olewa, chumvi. Sasa ni muhimu kuongeza mchuzi wa nyama na kula nyama nyama. Angalia kwa uthabiti, kwa kuwa kwa kunyoosha sana itakuwa vigumu kumwiga khinkali, ingawa inajulikana kuwa kunyoosha zaidi kunakabiliwa, ni khinkali bora. Ondoa mince kuingizwa na kuchukua unga.

Changanya unga na maji baridi na chumvi, changanya vizuri. Unga unapaswa kupata mwinuko mzuri. Baada ya hayo, panda unga na panya moja kubwa ya 5-7mm. Kutumia glasi, kata vipande vya kazi na miduara kwenye uso mzima wa unga. Sasa kila kipande kimoja kinahitajika kufutwa. Ili kurahisisha ufanisi, keki iliyovingirwa inaweza kuweka katika sahani au kwenye bakuli pana na isiyojulikana (kwa mfano, bakuli ndogo). Katikati ya keki, weka kijiko cha nyama iliyochapwa na, kwa njia nyingine ukivunja makali ya keki ya gorofa ya khinkali. Unaweza kuandaa khinkali katika sufuria au kwenye multivarquet, ukimimina maji kwenye bakuli na kuiweka katika "supu" mode. Baada ya muda, maji ya kabla ya chumvi kwenye multivarke yatapiga na itawezekana kuweka khinkali.