Sawa kama hummus inajulikana katika Mashariki ya Kati, na siyo tu maarufu, lakini ni moja ya jadi katika Israeli, Libya, Uturuki, nk. Hummus ni kidogo ya kuweka au kuweka. Imeandaliwa kwa kawaida kutoka kwa mbaazi inayoitwa chickpeas. Ngaa hizi ni kama karanga. Hummus inaweza kutumika kama vitafunio na lavash, breadsticks au mboga iliyokatwa. Unaweza kufanya roll ya pita mkate na mboga iliyokaanga, na kutumia hummus kama mchuzi. Unaweza kutumika kama sahani ya upande kwa nyama, kwa mfano kondoo. Kwa ujumla, jadi, hummus huwekwa katika keki ya mkate - pita na falafel, cutlets vile, ambayo pia ni kutoka chickpeas. Sasa tutakufundisha jinsi ya kupika hummus ya kibinafsi kulingana na mapishi ya jadi kutoka mbaazi ya chick, pamoja na mapishi rahisi ya unga wa chickpea.
Mapishi ya kupikia hummus kutoka chickpeas nyumbani
Inashauriwa, bila shaka, kutumia chickpeas si makopo, lakini kavu. Utungaji wa hummus ya jadi unajumuisha tahini - hii ni safu iliyotokana na mbegu za sesame. Inaweza kununuliwa katika maduka makubwa, vizuri, au katika hali mbaya sana kupika mwenyewe kutoka kwenye ardhi ya mafuta na mafuta ya mzeituni.
Viungo:
- chickpea - 0.5 kg
- paprika - kijiko 1;
- Lemon - kipande 1;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- mafuta - 85 ml;
- vitunguu - meno 3;
- chumvi.
Maandalizi
Nyama zimepangwa na zimefunikwa kwa saa angalau 6 kwa uwezo mkubwa wa si chini ya lita 1.5 za maji, ili kuongeza kasi ya mchakato, unaweza kuongeza kijiko cha soda. Ikiwa unapaswa kupika wakati wa majira ya joto, ni bora kuondoa peazi katika baridi, na kisha itageuka sour. Chickpeas, wakati maji inakusanywa, itapungua na kuongezeka kwa kiasi. Kwa kusafisha, kwa kanuni, katika fomu hii inaweza kutumika tayari, kwa mfano, kuongeza saladi. Sasa chemsha mbaazi kwenye moto mdogo chini ya kifuniko kilichofungwa kwenye lita 2 za maji. Tunaondoa povu kwa wakati mmoja, lakini kwa ujumla hii sio msingi na badala ya kupendeza. Tunahakikisha kwamba mbegu zinafunikwa kabisa na maji wakati wa kupikia.
Tunapika mpaka maharagwe ni laini na kuchemsha, karibu saa mbili, labda zaidi, labda chini.
Hatuna kumwaga mchuzi baada ya kuchemsha, bado inaweza kuwa matumizi yetu. Wakati mbaazi zinachujwa, piga maji mengi ya maji baridi na maji haya, kama nafaka zangu, ukiziba katikati ya boti. Kazi yetu ni kuondoa filamu ya juu, itaelea kwenye uso wa maji na inaweza kukusanywa kwa urahisi kwa kelele. Sisi hukataza chickpeas na kuifuta katika blender pamoja na vitunguu na zira. Mwishoni mwa chumvi, ongeza juisi ya limao, paprika, tahini, mafuta ya mzeituni na tena tunaingilia kwenye kuweka laini. Ikiwa inageuka sana thickly - sisi juu hadi mchuzi. Na kukumbuka kwamba baada ya kusimama kidogo, hummus itakuwa thicken.
Wakati utumikia, unaweza pia kumwaga mafuta na kuinyunyiza na paprika.
Mapishi ya Hummus kwa unga wa chickpea
Maandalizi na mapishi hii ni kwa kasi sana, kwa sababu. hakuna haja ya kuimarisha chickpeas na kupika kwa muda mrefu.
Viungo:
- Unga wa ngano - kilo 0.6;
- mafuta ya mzeituni - 105 ml;
- vitunguu - meno 3;
- tahini - 115 g;
- maji 750 ml;
- parsley, coriander - sprigs 3 kila;
- Lemon - kipande 1;
- pilipili tamu pilipili tamu - 1 pc.;
- chumvi.
Maandalizi
Jambo la kwanza unahitaji kupika pilipili ili ngozi iwe hata kidogo. Baada ya hayo, tunaiweka kwenye mfuko, tunaifunga na kuiacha kwa muda wa dakika 10, hivyo itakuwa vizuri sana kusafisha baadaye. Wakati huu tutajaza unga na nusu ya maji na kuchanganya kabisa blender, kisha juu juu ya maji yote, koroga na mahali kwenye jiko. Tunapika kwa wastani wa joto, tunashiriki wakati wote kwa kijiko cha mbao. Chakula kilichotolewa kwa muda wa dakika saba. Kisha kuitia kwenye bakuli la blender, kuongeza vitunguu, chumvi, wiki, mchuzi wa pilipili peeled na whisk. Kisha suza maji ya limao, tahini na mafuta huko. Tunakabiliza tena na hummus yetu iko tayari.