Flaki ya steak

Steak ya kijani ni steak sahihi, yaani, ni kipande cha nyama ya nyama au nyama, hukatwa kutoka kwenye mzoga wa mnyama mchanga na kukatwa kwenye nyuzi. Hata hivyo, wakati wa kukata mizoga, aina hii ya nyama ni kukatwa si kutoka nyuma au ubavu upande, lakini kutoka chini (inguinal) sehemu ya tumbo. Hii inaelezea gharama kubwa sana ya steaks ya flank jamaa na steaks nyingine, na baadhi ya ukali wa nyama hii. Misuli katika sehemu hii ya mzoga ni ndogo sana, na hivyo kupata sahani ladha, nyuzi zitahitajika.

Kufanya steak ya kupikia kwa usahihi, unahitaji marinade. Ni bora kufanya hivyo kwa msingi wa tindikali, tunatoa chaguzi kadhaa.

Matunda marinade

Kichocheo hiki ni kamili kwa ajili ya picnic kwenye kottage, ambako pua iliyosauka imeongezeka: cherry plum au mirabel. Pia haina kuzuia kijani.

Viungo:

• kata ya nyama - kilo 1;
• kuzama ni asidi - 0.6 kg;
• chumvi - 1 tbsp. kijiko;
• pilipili (mchanganyiko) - 1/3 tsp;
• parsley, basil, bizari - kundi kubwa 1.

Maandalizi

Tunakata nyama ya nyoka ndani ya vipande vya gorofa kwenye nyuzi, chumvi, pilipili, kuweka sahani za enameled, kuhama na mimea. Mimi kuongeza plum kwenye sufuria na kuongeza glasi ya maji. Wakati yaliyomo ya sufuria ya sufuria, kupika kwa joto la chini kwa muda wa dakika 5, halafu sugua kwa ungo na baridi. Steaks kujaza marinade na kuondoka saa saa sita, au bora - saa 12. Shukrani kwa marinade hii, steak flank itakuwa laini, na kupikia itachukua muda kidogo.

Toleo la nyanya

Kwa msimu wa vuli hutoka kwa asili asili ya marinade mbinu karibu kama kwenye kebab shish - kwa misingi ya nyanya.

Viungo:

• steaks flank - kilo 1;
• nyanya nyekundu - 0,5 kilo;
• vitunguu - 0.3 kg;
• manukato kavu - kulawa;
• Nyanya ya nyanya - 1 kioo.

Maandalizi

Nyama ni ya kawaida ya mgodi, kavu na kukatwa kwa sehemu - kulingana na jinsi tunavyopika. Mababu huchagua ukubwa wa kati, hupunguza pamba, nyanya zangu na wote hukatwa kwenye pete. Sisi kuweka nyama katika sahani enameled, kumwaga viungo na tabaka ya vitunguu na nyanya. Nyanya ya nyanya na maji (unahitaji kiasi ambacho marinade inashughulikia nyama na mboga) na kumwagika kwenye sehemu moja. Unaweza kupika steak flank na nyanya sawa - mapishi ya kupikia nyama ya kawaida iliyohifadhiwa.

Marinades nyingine

Kwa kushangaza, hupunguza viwango vya nyuzi za nyama na asidi ya lactic, hivyo unaweza kumwaga nyama iliyokatwa na kefir, ikichanganya na maji ikiwa ni mafuta na nene. Pia, nyama inaweza kusafirishwa katika mchanganyiko wa divai nyekundu na maji. Uwiano wa vinywaji ni 1: 3. Unaweza pia kutumia marinade yasiyo ya sour - kujaza flank ya steaks na maji yenye kaboni na kuongeza viungo - itakuwa pia kitamu sana.