Leo tutawaambia ni aina gani ya nyama steak inayofanya na itafunua baadhi ya siri ambayo itakusaidia kuchagua nyama bora kwa steak, kwa sababu ufunguo wa mafanikio katika maandalizi ya sahani yoyote bila shaka ni haki na ubora wa vifaa vya juu.
Nini aina ya nyama ni steak alifanya kutoka?
Katika toleo la classical, nyama ya nyama hutumiwa kwa steak, lakini pia inawezekana kupika sahani kutoka nguruwe, kondoo na kuku. Vimelea vya nyama ya nguruwe hupangwa vizuri kutoka sehemu za kijivu, kike na kizazi cha mzoga, na kwa kondoo unaweza kutumia shingo na pua tu. Nyama za nyama za kuku zinafanywa kutoka kwa mapaja na shins.
Tutakaa kwa kina zaidi juu ya uchaguzi wa malighafi kwa steak nyama, kwa kuwa ni maarufu zaidi na insanely ladha.
Jinsi ya kuchagua nyama kwa steak nyama?
Ili kufanya sahani kamili, sehemu kuu huchukuliwa kutoka sehemu bora za nyama ya nyama ya nyama, na kulingana na aina gani ya nyama inayotumiwa kwa sahani, steak inapata jina lake maalum. Sisi orodha ya aina kuu ya steaks, ambayo mara nyingi hupika katika migahawa.
- " Marbe steak" au "Ribei" huandaliwa kutoka kwenye nyama ya sehemu ya mnyama ya mzoga, ambayo ina wingi wa wadogo wadogo. Wachache na wanyonge wa interlayer, ladha zaidi ya kumaliza itakuwa laini.
- Steak "T-bons" inahusisha matumizi ya nyama kwenye mfupa wa T uliojenga, kwenye mipaka ya sehemu za lumbar na dorsal ya mzoga. Nyama kama hiyo, kama sheria, inauzwa kwa kupunguzwa tayari, kwa vile hukatwa mara moja na collars wakati mizoga imefunikwa.
- "Striplone" huandaliwa kutoka kwa nyama ya lumbar sehemu ya mzoga, sehemu yake nyembamba kutoka rump kwa namba. Steak hii ina ladha ya nyama ya makali sana na kwa hiyo ni maarufu sana.
- Kwa steak ya Tenderloin, vipande vipande vya mchuzi wa nyama hukatwa kwenye nyuzi.
- "Filamu Mignon" imeandaliwa kutoka sehemu ya kati ya zabuni ya zabuni. Ni kukata nyuzi katika vipande katika
aina ya "penechka" na kupigwa kidogo kwa kisu kushughulikia au mkono, lakini si kwa nyundo ya jikoni.
Baada ya kuamua uchaguzi wa nyama kwa steak na kununua katika soko au katika duka, kuwa na uhakika wa makini na freshness yake na rangi. Bidhaa nyeusi, mnyama aliyekuwa mzee alikuwa na sahani itakuwa vigumu. Unapopiga kidole juu ya bidhaa za nyama kwa muda lazima kuwe na maelezo na kutoweka polepole. Kama nyama ya chemchem, steak itaonekana kuwa ngumu. Sio magazeti yote yanayopotea yanaonyesha ukubwa wa vifaa vya malighafi ya nyama. Na hatua moja muhimu zaidi. Tabaka za mafuta lazima iwe nyeupe, na si njano au cream. Vivuli vile vya tishu vya adipose vinaweza kuwa asili tu katika nyama ya nyama.