Escalope - tabaka za nyama, karibu na sentimita 1.5 kutoka kwa upepo, kwa kawaida nguruwe au ndama. Nyama juu ya upepo hukatwa kwenye nyuzi, basi hupigwa. Zaidi ya hayo, taratibu hizi zinatibiwa kwa joto. Katika tamaduni za watu wa aina tofauti, mbinu tofauti za kupika hufanyika: mazao yanaweza kukaanga kwenye sufuria ya kukata (katika mikate ya mkate au bila), kuoka katika tanuri au kupika moto juu ya wavu.
Escalope na viazi - mapishi ya classic
Viungo:
- escalopes kutoka kwa veal au nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe. kwa kuwahudumia;
- siagi, mafuta ya asili au nguruwe;
- cognac au calvados - 30 ml;
- chumvi ni kubwa;
- ardhi ya pilipili nyeusi;
- lemon;
- vitunguu - 1 karafuu;
- vitunguu ya kijani.
Maandalizi
Piga nyama kidogo na nyundo ya kichwa, toa kidogo na kuinyunyiza na pilipili.
Katika sufuria ya kukata, sura mafuta vizuri na uangaze kwa kasi kila upande kwa muda wa dakika 2.5-4. Kwa spatula, tunaondoa nyama kutoka kwenye sufuria ya kukata na kuiweka katika kutumikia sahani. Kupunguza joto na kumwaga katika brandy ya sufuria ya kukata. Weka sufuria ya kukata moto kwa muda wa dakika 2-3, kuongeza vitunguu kilichokatwa na juisi kidogo ya limao. Tunamwaga mchuzi na mchuzi huu. Kutumikia na vitunguu ya kijani (manyoya mzima). Kama sahani ya upande, unaweza kutumika maharagwe wadogo, mbaazi ya kijani au / au viazi. Pia ni nzuri kuwa na mizaituni na mboga mboga, matango, nyanya kwenye meza. Mvinyo inapaswa kuchagua chumba cha kulia (kwa ajili ya nyekundu, kwa nyama ya nguruwe, nyekundu au nyeupe).
Mapishi ya escalope ya nguruwe katika tanuri
Viungo:
- upele wa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe - pcs 1-2. kwa kuwahudumia;
- mtindi unsweetened au cream - 200 ml;
- mchanganyiko wa manukato (hops-suneli au curry);
- siagi nzuri.
Maandalizi
Escalopes hupiga kidogo na kuoga kwenye mtindi au cream iliyotiwa na viungo.
Futa kwa upole vipande vya ngozi na kitambaa, ueneze kwenye karatasi ya kuoka. Bika kwa dakika 40. Itakuwa nzuri kumtumikia mchuzi wa vitunguu na sahani za upande.
Mapishi ya escalope ya Uturuki
Viungo:
- escalopes kutoka kifungu cha Uturuki - maandishi ya 1-2. kwa kuwahudumia;
- Kuku yai - 2 pcs.;
- nafaka ya unga katika mchanganyiko na ngano (1: 1) - 1-2 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi na nyekundu - ardhi;
- siagi, siagi au mafuta (nguruwe, kuku).
Maandalizi
Sisi kuwapiga mbali escalopes.
Tunapika mayai na unga na kuongeza ya tbsp 1-2. vijiko vya maji, bia au whiskey ya mahindi. Msimu na viungo.
Naam, tunashusha mafuta katika sufuria ya kukata. Tunaacha viwango vya kukimbia kwa kupiga na kaanga. Wakati escalope ni kaanga kwa kiwango kilichohitajika pande zote mbili, moto unapunguzwa na dakika 15 chini ya kifuniko. Tayari zilizopangwa tayari zinaweza kutumiwa na homic au viazi. Kwa sahani hii, mchuzi wa nyanya ya moto au salsa na avocado na pilipili yanafaa.