Katika uumbaji wa mikate mbalimbali , vyakula vya unga , vifuniko vingine na desserts, creams mbalimbali hutumiwa mara nyingi.
Katika makala hii nitakuambia juu ya maandalizi ya creams ya yoghurt.
Faida ya mtindi
Kama unavyojua, mtindi ni bidhaa nzuri ya maziwa ya sour na maudhui ya juu ya vitu vyenye kavu vya maziwa, yaliyotengenezwa kwa kutumia nyota maalum (Bulgarian lactobacillus + streptococci ya maziwa ya joto).
Ni dhahiri kabisa kwamba wajiti wa jadi isiyofaiwa ni muhimu zaidi kuliko, kwa mfano, siagi ya asili au hata cream ya asili (yaani, bidhaa kwa msingi ambao mara nyingi hufanya creams mbalimbali).
Mafuta ya mtindi yanaweza kuanzia 0,1 hadi 9,5% (kwa kulinganisha, maudhui ya mafuta ya cream yanaweza kuwa 10 hadi 35%, maudhui ya mafuta ya siagi - kutoka 50 hadi 82,5%). Hii inamaanisha kuwa kuna vitu vidogo vichache vya yogurts vinaweza kuunda cholesterol "mbaya" katika mwili wa mwanadamu.
Hivyo, uchaguzi wa mtindi kama msingi wa cream inakuwa zaidi ya dhahiri. Bidhaa za mazao ya mazao yenye mboga za yoghuti zinaweza kuliwa hata kwa wale wanajaribu kujijenga wenyewe na wa kisukari (bila shaka, kwa kiasi kikubwa).
Niambie jinsi na nini creams yoghurt unaweza kupika.
Kwa ajili ya maandalizi ya vitambaa bado ni bora kutumia yoghurts ya maudhui ya kati au ya juu - ni muhimu zaidi kuliko chochote, wao ni wingi wa kutosha na plastiki, hata hivyo, hii ni suala la mapendekezo ya mtu binafsi. Pole muhimu: unataka kukaa sukari ndogo.
Cream cream na kakao
Viungo:
- yoghurt mwembamba - 200-400 g;
- poda ya kakao - 1-2 tbsp. vijiko;
- sukari ya unga - 1-3 tbsp. vijiko;
- rum (bora zaidi au dhahabu) au cognac, brandy matunda, chocolate liqueur - 2 tsp;
- vanilla au mdalasini, sio pamoja.
Maandalizi
Kwanza kuchanganya poda kavu ya kakao na unga wa sukari ili kuwa hakuna uvimbe. Ongeza vanilla au sinamoni, basi mtindi na ramu. Mchanganyiko wote makini sana. Cream ni tayari. Unaweza kuongeza chokoleti chenye joto chenye joto (kutoka kwenye matofali tayari), kama vile viini vya mayai ya mayai ya mbichi (mayai ya kuku haipaswi kutumiwa mbichi ili kuepuka maambukizo na salmonella). Badala ya mchanganyiko wa poda ya kakao na sukari, unaweza kutumia kerob poda, mizizi yenye matunda yenye matunda yaliyojaa, yaliyotokana na juisi za matunda na maji safi. Creams zilizoandaliwa na mapishi kama hayo hazitaendelea na kufungia (yaani, haziwezi kupamba mikate), lakini ni nzuri sana kwa kuagiza mikate na biskuti. Uzito wa cream unaweza kubadilishwa kwa kuongeza ufumbuzi wa wanga wa nene (kwa kiasi kidogo).
Cream cream na gelatin
Kwamba cream ya yoghuzi imefungia, tutaitayarisha na gelatin.
Katika uchaguzi wa viungo tunachofuata mapishi ya awali (tazama hapo juu), lakini tunahitaji pia kufuta 15-30 g ya gelatin kwa kiasi kidogo cha maji ya joto, kuongeza cream na kuchanganya vizuri. Gelatin inaweza kubadilishwa na agar-agar (ambayo ni muhimu kwa mboga na kufunga), agar-
Ili kuandaa cream ya kondoo ya mtindi, ongezeko la 150-200 g ya codage cheese curd kwa kichocheo cha msingi. Ikiwa unapata nene sana, unaweza kuondokana na cream na kiasi kidogo cha cream au maziwa ya kioevu. Kwa ujumla, kwa ajili ya maandalizi ya creams na aina hii ya uwiano na ladha, unaweza kutumia yogurts Kigiriki au Kiaislandi. Bidhaa hizi wenyewe ni kama cream.
Unaweza pia kuandaa cream ya mtindi wa mtindi wa mikate. Cream cream ni bora kutumia nene, si chini ya 15% maudhui ya mafuta. Kama vile cream cream cream inaweza kupatikana kutosha kioevu, kuongeza gelatin au agar-agar.
Bila shaka, unaweza kuandaa creams ya yoghuda na kuongeza ya cream ya sour, na jibini la kottage - bidhaa hizi zinaunganishwa kikamilifu.