Chorizo (au chorizo) ni aina ya nguruwe ya nyama ya nyama ya nguruwe, maarufu sana nchini Hispania, Ureno na nchi za Amerika Kusini. Katika ulimwengu wa magharibi, chorizo ni maarufu sana sio tu katika nchi za Amerika ya Kusini, lakini katika hempe ya mashariki umaarufu wa chorizo inakua. Katika utungaji wa sahani hii ni unga wa pilipili kavu, ambayo hutoa sausage tofauti ya ladha ya kuonekana inayoonekana na rangi nyekundu kwenye kukata. Katika mila ya upishi ya nchi za Amerika ya Kusini, badala ya paprika, pilipili pilipili (aina tofauti) au mchanganyiko wa paprika na pilipili hutumiwa mara nyingi. Kwa kupikia chorizo mkali, vitunguu hutumiwa pia. Kwa sasa, kwa ajili ya maandalizi ya kujaza chorizo, si nyama ya nguruwe tu hutumiwa, lakini pia nyama ya nyama, farasi, oslatin, nyama ya nyumbu.
Chorizo sausages ni rahisi kupata katika duka, inaweza kuwa kiungo cha sahani ladha ya vyakula vya kitaifa.
Saladi na chorizo
Viungo:
- 2 sausages chorizo;
- 3 nyanya;
- kikundi cha parsley, majani machache ya basil ya kijani;
- 2 karafuu vitunguu;
- 50 g ya jibini mbuzi;
- kikundi cha vitunguu kijani;
- mafuta mzeituni;
- pilipili nyeusi;
- chumvi bahari;
- 1 tbsp. l. divai ya divai nyeupe.
Maandalizi:
Chorizo kukatwa kwenye miduara, kaanga katika mafuta hadi giza. Ongeza karafuu kubwa za kung'olewa, kaanga kwa dakika chache zaidi. Kata nyanya ndani ya vipande, kuongeza vitunguu vya kung'olewa, parsley, basil, sausages za vitunguu. Jaza na siki ya divai. Juu na cheese kubwa iliyokatwa (unaweza kuitumikia tofauti, na chakula cha mlo na saladi).
Chorizo na maharagwe
Kwa hiyo, chorizo na maharagwe ni sahani kwa ajili ya chama katika mtindo wa Amerika ya Kusini (unaweza kutumia mahindi ya makopo badala ya maharagwe - itakuwa pia ladha).
Viungo:
- 3-4 sausages kuvuta sigara chorizo;
- vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
- Bombo (nyekundu bora);
- pilipili tamu;
- pilipili ya moto;
- karafu kadhaa ya vitunguu;
- kifungu cha cilantro;
- Nyanya zilizozaa (zinaweza kutumika kwenye makopo);
- baadhi ya siki ya balsamu;
- 300-500 g ya maharagwe ya kupikwa, rangi bora (inaweza kutumika makopo);
- nyanya moto wa mchuzi;
- kioo cha nusu ya kuku au mchuzi mwingine wa nyama.
Maandalizi:
Kata sausage katika vipande takriban 2.5 cm nene. Tutafuta vitunguu na kuzipiga kwa kiholela, peel na uke vitunguu. Ikiwa nyanya ni safi - blanch, peel na hukatwa kwenye cubes (makopo yanaweza kutumika bila blanching). Tunapunguza pilipili na majani mafupi, chagua pilipili iwezekanavyo (onya mbegu). Chop cilantro na kisu. Tutawasha mafuta (au mafuta kidogo ya nguruwe) kwenye sufuria ya kukata. Fry vipande vya chorizo kwenye sufuria ya kukata moto kwa pande zote mbili kwa hue ya dhahabu yenye kupendeza, ikichochea na spatula. Tunaweka vipande vya kukaanga vya sausage kwenye sahani ya kuwahudumia.
Katika mafuta ambayo kununuliwa vipande vya safu, kuongeza vitunguu na pilipili kwenye sufuria ya kukata. Haraka kaanga (usipite, lakini kaanga), ukichochea na koleo. Ongeza siki kidogo na kuleta kwa thickening kwa dakika 5-8. Futa maji (au kujaza) na