"Savoyardi" au "vidole vidogo" - biskuti maarufu ya biskuti iliyotiwa sura ya gorofa, juu iliyochapwa na nafaka za sukari. Kuki hii inaweza kutumika tu na kahawa au chai, na inaweza kutumika kama sehemu ya kuandaa safu mbalimbali za ngumu. Vidole vya Savoyardi vinaweza kunyonya kioevu, baada ya hapo huwa na laini sana na kuongezeka kwa kiasi. Cookies "Savoyardi" ilianzishwa mwishoni mwa karne ya XV katika mahakama ya Waislamu wa Savoy hasa kwa ziara ya mfalme wa Kifaransa. Baadaye, dessert hii ilipokea hali ya "cookies rasmi" ya mkoa wa Savoy, kwa hiyo jina la uchukizo huu. Desserts na cookies "Savoyardi" ni maarufu sana si tu katika nchi za Ulaya, lakini duniani kote. "Savoyardi" hutumiwa katika maandalizi ya mikate mbalimbali, desserts na ice cream, tiramisu na charlotte Kirusi.
Jinsi ya kupika kuki za Savoyardi?
Ili kuandaa "Savoyardi" nyumbani, unahitaji bidhaa ndogo.
Viungo:
- 150 g ya unga wa ngano katika / s;
- Mayai ya kuku 3;
- 200 g ya sukari.
Maandalizi
Kwanza, uvunja maziwa kwa makini na uitenganishe viini kutoka kwa protini. Jambo muhimu zaidi ni kwamba protini zinatenganishwa na viini kama makini iwezekanavyo. Protini lazima iwe kwenye joto la kawaida. Yolks bora zaidi, kisha whisk yao na sukari, kuondoka karibu 1 tbsp. kijiko cha sukari kwa kunyunyizia. Wakati molekuli imegeuka nyeupe, sisi huingilia hatua kwa hatua ndani yake. Wakati unga unajumuishwa na viini, kuanza kuwapiga magurudumu. Proteins inapaswa kupigwa kwa kasi ya kati, ili wingi uwezekano wa kutosha, lakini sio kali. Upole sana hupatanisha protini katika unga, kwa kutumia kijiko au spatula, ili muundo wa unga ni hewa na upole. Sasa shirikisha misa ndani ya mfuko wa upishi na itapunguza nje ya vipande vidogo kwenye karatasi ya kuoka, iliyohifadhiwa na karatasi ya kuoka, mafuta na siagi ya asili. Wapufize na unga wa sukari, unyovu kutoka sukari iliyobaki. Sisi kuweka tray ya kuoka na biskuti katika tanuri, moto kwa 180 ° C kwa muda wa dakika 12-14. Cookie inapaswa kupata kivuli kivuli. Sasa unaweza kupendeza "vidole vya mwanamke" na kuitumikia kwenye meza au kuitumia ili kuunda vitu vingine vya confectionery.
Dessert tiramisu na "Savoyardi"
Hapa ni kichocheo cha tiramisu na matunda, katika maandalizi ambayo vidakuzi vya "Savoyardi" vinatumiwa.
Viungo (kwa huduma 6):
- 200 g ya biskuti "Savoyardi";
- ½ kikombe cha divai nyeupe mvinyo;
- Vikombe 2/3 vya sukari;
- sachet ya vanillin;
- 2-3 tbsp. vijiko vya kakao au chokoleti iliyokatwa;
- Mayai ya kuku 3;
- Viini vya yai 2;
- 100 ml ya juisi ya matunda (yale yaliyotumiwa kwa dessert);
- 300 g safi berries (raspberries, jordgubbar, currants, cherries);
- 400 ml ya cream.
Maandalizi
Jinsi ya kuoka "Savoyardi" kwa tiramisu? Fuata kichocheo kilichopewa hapo juu, lakini kuweka 100 g ya sukari.
Tutatengeneza na kuosha matunda, kuyaacha kwenye colander au mchezaji na waache kuifuta. Sisi huchanganya mayai yaliyopozwa na vijiko, kuponda kwa homogeneity na kuiweka kwenye umwagaji wa maji. Hatua kwa hatua, hebu tuchanganya vanillin na sukari. Wakati wingi huanza povu, tunauondoa kwenye umwagaji wa maji na tuachie baridi. Cream baridi, vzobem na, hatua kwa hatua kuongeza kwa molekuli ya yai, sisi whip mpaka homogeneity. Mvinyo iliyochanganywa na juisi. Juisi inaweza kubadilishwa na maji ya madini. Tutaweka cookie fupi katika mchanganyiko huu. Cookie inapaswa kuingizwa kwenye divai, lakini haipaswi kuharibika.