Kupika ni muhimu kwa ajili ya chakula. Inasaidia kuchimba chakula, kuokoa kiasi kikubwa cha nishati. Tiba ya joto inapunguza chakula, hasa nyuzi na nyama ngumu, ambayo meno yetu ndogo, taya dhaifu na mfumo wa utumbo si tayari "kufanya kazi moja kwa moja".
Hata hivyo, hivi karibuni sisi mara nyingi tunasikia kutokana na vyakula vya ghafi ambavyo kupikia huua vitamini na madini katika chakula. Hata hivyo, mboga mboga, kama sisi wote tunajua vizuri sana, sio chakula cha afya kila wakati.
Safi au kuchemsha?
Magazeti ya Uingereza Nutrition ("Lishe") inaripoti kuwa Rui Hai Liu, profesa wa washirika wa sayansi ya chakula katika Chuo Kikuu cha Cornell, alifanya utafiti mkubwa wa chakula kikubwa. Moja ya matokeo ya utafiti huo yanayohusiana na lycopene (antioxidant ambayo ni bora kuliko vitamini C). Liu anaamini kuwa matibabu ya joto huongeza zaidi maudhui ya lycopene katika mboga, kwa sababu huharibu shell ngumu na husaidia mwili kukamilisha kikamilifu.
Aidha, kupikia katika baadhi ya matukio hupunguza maudhui yake ya kalori kwa nusu. Thamani ya nishati ya karoti mpya ni kcal 41, na maudhui ya kalori ya karoti zilizopikwa ni kcal 24 kwa g 100. Wakati huo huo, watafiti wanatambua kwamba kama kuchemsha karoti nzima, mali zake muhimu huongezeka kwa 25%.
Ni muhimu karoti?
Karoti si muhimu tu kwa kuimarisha macho yetu, nywele na misumari. Wanasayansi wa Uholanzi walithibitisha kwamba karoti ni moja ya mboga bora zaidi katika kuzuia magonjwa ya moyo. Na ikiwa tunarudi majadiliano juu ya maono, basi tutafurahi na taasisi ya Jules Stein kutoka Los Alange. Timu yake iligundua kwamba wanawake ambao wanala karoti mara mbili kwa wiki, ikilinganishwa na wanawake ambao hutumia karoti mara nyingi, wana viwango vya chini vya glaucoma.