Tunakupa tofauti za chebureks za kupikia kwa maelekezo halisi ya Crimean. Kufuatia mapendekezo rahisi, unaweza pia kufurahia ladha isiyo ya kuzingirwa ya sahani ya kusini.
Chebureks ya Kirimani iliyofanywa na mchuzi wa nyama na nyama - mapishi sahihi
Viungo:
Kwa mtihani:
- maji - 180ml;
- yai ya yai - kipande 1;
- chumvi - 5 g;
- unga - 480 g;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 75ml;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa chebureks ya kuchoma;
Kwa kujaza:
- nyama iliyochongwa - 700 g;
- mchuzi - 75ml;
- vitunguu - 225 g;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Kijiko cha yai sisi kuweka katika kioo, sisi kuvunja na uma na sisi kuongeza maji hadi kiasi cha robo tatu kutoka kioo kamili. Kisha tunatupa chumvi na kuchanganya. Mimina mchanganyiko unaofuata katika bakuli na unga uliopigwa na kuchanganya. Lazima uwe unga mkubwa wa unga. Kisha hatua kwa hatua kuongeza mafuta ya mboga na kuikanda unga. Ikiwa ni lazima, kama unga uligeuka kuwa mwinuko sana, kuongeza maji kidogo na kuchanganya tena. Baada ya kuifunga kifungu cha unga na filamu, kuondoka ili kusimama kwa dakika arobaini.
Kutokana na kukwama hii, unga huzalishwa katika tabaka, ambazo zitaathiri matokeo ya mwisho na chebureks yetu itakuwa airy na crispy crust.
Katika bakuli tofauti, kuchanganya nyama iliyochukiwa na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, mimina katika mchuzi au maji, tunapenda kulawa na chumvi na pilipili na kuchanganya.
Kata unga katika sehemu sawa na uifute kwa siri. Katikati tunaweka nyama hiyo na kuunda chebureks, ikitengeneza kando kidogo kwa siri ya kuunganisha ili wasipoteze wakati wa kukata na usiruhusu juisi.
Fry chebureks kwa kiasi cha kutosha cha mafuta ya mboga kwenye pande zote mbili na kuichukua kwenye kitambaa ili kuondokana na mafuta ya ziada.
Mapishi ya Chebureks ya Kirimani na jibini
Viungo:
Kwa mtihani:
- maji 250 ml;
- yai - kipande 1;
- chumvi - kulahia;
- unga wa ngano - 640 g;
- mafuta ya mboga - 35ml;
- Vodka - 35ml;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa;
Kwa kujaza:
- jibini ngumu - 120 g;
- jibini suluguni , pickle - 320 g.
Maandalizi
Katika maji sisi kuongeza chumvi, mafuta ya mboga na joto kwa chemsha. Kisha uondoe kwenye joto, chagua nusu ya unga unaofaa na uchanganya hadi homogeneity. Sasa ongeza vodka na yai na kuchanganya tena. Tunamwaga unga wote na kuifunika unga. Ikiwa ni lazima, chagua unga kidogo zaidi.
Baada ya muda uliopita, unga hupigwa tena na tunaendelea kuunda chebureks. Kutoka kwa coma jumla kukatwa na unga kidogo na kuiingiza kwenye safu nyembamba sio zaidi ya milimita moja. Kwa upande mmoja, sisi kuweka kijiko cha kujaza, kifuniko na upande wa pili na kushinikiza kando na vidole. Kisha tunawaimarisha tena, pamoja na mboga za uma, na kuweka cheburek katika mafuta ya moto. Baada ya kukimbia kutoka pande zote mbili kwa nywele, kueneza kwenye sahani, na kueneza mafuta ya ziada na kitambaa cha karatasi.