Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kuoka, lakini maarufu zaidi ni mkate wa ngano. Kwa msaada wa viungo vya kawaida: unga, maji, chachu na chumvi, unaweza kuoka mkate mkali kamili, jambo kuu ni kujua mapishi sahihi. Fikiria chaguzi mbalimbali kwa ajili ya kupikia mkate wa kujifanya kazi katika nyenzo hii.
Chakula cha ngano na starter starter
Chakula cha kale cha kale na ferment ya rye kina harufu kali, ambayo inafanikiwa na kupikia kwa muda mrefu na viwango maalum vya viungo, na chachu ya asili hutoa ladha ya laini bila udongo.
Viungo:
- rye starter - 10 g;
- unga - 790 g;
- siagi - 25 g;
- maji 440 ml;
- sukari - 25 g.
Maandalizi
- Changanya ferment rye na 190 ml ya maji na baada ya kufuta kabisa ferment, ingiza 190 g ya unga. Koroa na kuweka siku nzima ya kutembea.
- Katika kijiko kilichoandaliwa, chagua maji iliyobaki, koroga na kuongeza unga.
- Acha kwa robo ya saa. Baada ya kuongeza sukari, mafuta ya ardhi yaliyohifadhiwa na kuifunika unga.
- Weka na panya unga mara chache na uiweka kwa masaa kadhaa.
- Kugawanya unga katika vipande viwili na kuunda mikate mviringo, kusonga kando ya unga ndani, kusonga kwenye mduara.
- Kutoa mikate masaa kadhaa, kisha uoka katika tanuri kwa digrii 250 kwa robo ya saa, ukisakinishe bidhaa na maji.
- Kupunguza joto hadi digrii 210 na kuoka hadi kupikwa kabisa. Chakula cha kumaliza kina rangi nyekundu na hutoa sauti nyepesi wakati wa kugonga.
Chakula cha ngano katika tanuri
Bika harufu nzuri, mkate mweupe wa ngano na mikono yako mwenyewe, kuweka kiungo kikuu - roho, chini ya nguvu ya mhudumu yeyote. Aidha, bidhaa zinazohusika na wakati uliotumiwa hulipwa kwa chakula cha joto, cha nyumbani, na pia kwa jamaa.
Viungo:
- unga - 400 g;
- chachu safi - 15 g;
- maji - 200ml;
- mafuta ya mboga - 25 ml.
Maandalizi
- Changanya chachu na maji yenye joto kwa digrii arobaini, kuongeza 100 g ya unga. Baada ya kuchochea, kuondoka kwa nusu saa ili ushahidi katika joto.
- Ongeza mafuta ya mboga kwenye unga na kupiga unga kwa karibu robo ya saa na mchanganyiko.
- Kusubiri kwa ongezeko la kiasi cha unga, fanya mkate na uondoke kwa saa ya kunywa.
- Bake mkate kwa joto la digrii 210 kwa nusu saa.
Chakula cha ngano na mkate katika mkate wa mkate
Maandalizi ya mkate wa unga wa unga wa ngano katika tanuri ya mkate itasaidia kupunguza mafuta kwa mikono na kufupisha mchakato wa kuoka.
Viungo:
- Unga ya ngano - 210 g;
- unga wa unga - 180 g;
- maziwa - 85 ml;
- maji - 110 ml;
- mafuta ya mboga - 25 ml;
- yai - kipande 1;
- chachu ya haraka - 5 g.
Maandalizi
- Weka maziwa, yai, maji na mboga katika bakery.
- Mimina aina mbili za unga uliopigwa na kuongeza chachu ya kavu.
- Chagua mode "ya msingi" ya kupika kwa kuoka katika bakery kwa saa tatu, robo ya kwanza ya saa, angalia kupigwa kwa unga. Baada ya hayo tunasubiri mwisho wa kupikia, bila kufungua tanuri.
Chakula cha ngano katika multivariate
Teknolojia za kisasa zimehamia mbele, na sasa wasaidizi wa umeme wanaoka mkate bila ushiriki wako. Kupata mkate mpya wa unga wa ngano kwa saa na nusu ikawa shukrani iwezekanavyo kwa multivark.
Viungo:
- unga - 840 g;
- maji 450 ml;
- kavu kavu - 15 g;
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- sukari 30 g.
Maandalizi
- Futa chachu katika maji ya joto, ongeza sukari na unga kidogo.
- Hebu unga usiweke, kisha ingiza unga uliobaki, ukitie na uondoke kwa saa.
- Fanya mpira kutoka kwenye unga na kuiweka kwenye bakuli la multivark.
- Pindisha joto kwa robo ya saa, kisha uiondoe na uache unga.
- Bika katika "Baking" mode upande mmoja wa mkate kwa saa. Kundi la pili, kugeuza mkate huo, karibu nusu saa.