Buglama kutoka kwa mgongo

Buglama ni sahani ya vyakula vya Caucasia na ni tayari, kama sheria, kutoka kondoo. Katika kila mkoa wa kusini kuna tofauti ya mlo, kwa kutumia matumizi ya vipengele tofauti vya vipengele. Hali pekee na isiyoweza kutumiwa kwa kila mtu ni languor ya nyama na mboga katika maji yao wenyewe bila kuongeza maji.

Jinsi ya kupika boogam kutoka mapishi ya kondoo katika Kiazabajani

Viungo:

• kondoo - 975 g;
• mafuta yaliyopigwa - 190 g;
• viazi - 670 g;
• mimea - 970 g;
• pilipili pilipili - 2 pods;
• pilipili tamu - 220 g;
• balbu vitunguu - 970 g;
• kabichi - 970 g;
• nyanya safi - 970 g;
• vichwa vya vitunguu - pcs 3;
• mboga ya bizari, parsley, basil na cilantro - kundi moja;
• vitunguu kijani - 4-5 inatokana;
• Pilipili nyeusi nyeusi na chumvi kubwa - kwa ladha.

Maandalizi

Kijadi, buglama hupikwa katika chupa kwenye mti. Lakini bila kutokuwepo nafasi hiyo na kwenye jiko, unaweza kupata ladha nzuri ya sahani. Wengi wa bidhaa huhesabiwa kwa kijiko kikubwa, ikiwa ni lazima sisi kupunguza uwiano mara mbili, au hata mara tatu.

Awali, chukua vipande vya mafuta na uiweka chini ya Kazanka. Halafu, tunaeneza pamba, tukaipunguza kwenye vipande vidogo, na kufunika nyama na pete za rangi ya vitunguu iliyokatwa na iliyokatwa. Kisha suuza nyanya, tunua peduncle na ueneze nyanya kabisa kwenye mto wa vitunguu. Sasa tembeza mimea. Wanahitaji kuoshwa, kukatwa vipande vipande na kutumwa kwa vipengele vyote. Viazi yangu, safi, uikate vipande kadhaa au (ikiwa sio kubwa) uiondoe kabisa na pia uiweka kwenye kamba. Tunaimarisha sahani na pilipili ya pilipili iliyokatwa, kutupa pia mboga za pilipili zilizochafuliwa na vichwa vya vitunguu. Shinku pia kabichi, kuenea juu ya pilipili na vitunguu, kisha kufunika na makundi yote ya kijani na kikundi cha vitunguu kijani, tunafunika viungo vya bakuli na majani yote ya kabichi, kuifunika kwa kifuniko cha ziada na kuiweka kwenye moto chini ya wastani.

Baada ya kuchemsha tunaruhusu chakula kwa masaa mawili, baada ya hapo tunaondoa kwenye vitunguu vya kijani na vitunguu vya kijani, pilipili ya pilipili na vichwa vya vitunguu na kutupa nje, na buglamas huwekwa kwenye sahani na mara moja huwahi.

Buglama kutoka kondoo ni kichocheo katika Kijojiajia

Viungo:

• kondoo - 975 g;
• balbu vitunguu - 450 g;
• siagi - 145 g;
• divai nyeupe kavu - 120 ml;
• kijani (coriander, basil, parsley, koti, tarragon, bizari);
• meno ya vitunguu - pcs 2-3;
• barberry kavu - 35 g;
• hops-suneli ;
• pilipili nyeusi na chumvi kubwa.

Maandalizi

Tofauti ya chupa ya kupikia katika Kijojiajia ni tofauti kabisa na bakuli, tabia ya vyakula vya Kiazabajani. Mwana-Kondoo hukatwa katika vipande vidogo na kuweka katika sufuria au kafu na siagi iliyoyeyuka. Fry nyama kwa dakika kumi, kisha kuongeza pete vitunguu, vitunguu, hops-suneli, chumvi coarse, barberry, pilipili na toast katika joto ndogo chini ya kifuniko mpaka kondoo ni laini. Sasa tunamwaga katika divai, weka wiki iliyokatwa, kuchanganya, itapunguza nyama dakika kadhaa na kuiondoa kwenye sahani.

Tofauti na mdudu wa kutosha wa Kiazabajani wa Kiazabajani, Kijojiajia inapaswa kuongezewa na sahani inayofaa wakati unapotumikia.