Hivi sasa, sahani ya lulia-kebab ni ya kawaida sana katika nchi mbalimbali na mila ya upishi ya watu tofauti wanaoishi katika eneo la mbali kutoka Balkan hadi Iran. Lula-kebab ni sahani nzuri kwa ajili ya picnic, mbadala bora kwa jadi shba kebabs. Jinsi ya kupika kebab? Ni kitambaa cha mviringo kutoka nyama ya kondoo iliyokatwa kwa makini na vitunguu kilichokatwa, kaanga kwenye skewer, katika toleo la classical - kwenye grill, ingawa chaguo zinawezekana, kwa mfano, kukata sufuria ya kukata kwenye skewers ya mbao yenye mvua. Kimsingi, katika mazingira ya mijini, unaweza kupika lyulya-kebab katika tanuri, lakini ni bora kupika kwenye grill.
Nibaba zinafanywa nini?
Inawezekana kuandaa lyulya-kebab kutoka nyama ya wanyama mbalimbali na ndege na hata kutoka nyama ya nguruwe, haiwezekani kwa nchi zilizo na mila ya kitamaduni ya Kiislam. Wanatumia nyama ya nyama ya nyama, nyama ya ng'ombe, mbuzi, nyama ya farasi, osliatin, antelope ya mwitu na nyama ya kulungu. Unaweza pia kuchanganya aina tofauti za nyama na kuku. Kutoka kwa ndege ni vizuri kutumia Uturuki, inawezekana kuandaa na kuku lulya-kebab. Katika hali ya kisasa, ni vyema kuandaa lyulya-kebab kutoka kwa nyama iliyopikwa, si lazima kukata nyama kwa mikono.
Lulya-kebab: tofauti ya classic
Viungo:
- Kilo 1 cha kondoo mchanga;
- Vitunguu 4;
- gramu 50-80 mafuta ya mafuta (inaweza kubadilishwa na siagi ya asili);
- chumvi;
- pilipili;
- aina ya viungo kavu ili kuonja;
- lemon;
- kijani (parsley, coriander, tarragon, basil na wengine).
Maandalizi:
Mchuzi wa kondoo lazima kusafishwa kwa filamu na tendons, kuchafuliwa na kukaushwa na kitambaa cha kitani safi. Kisha, nyama, mafuta yenye mafuta yaliyojaa mafuta na vitunguu vinavyotengenezwa yanapaswa kuwa chini kwa njia moja au nyingine: inaweza kuwa ya jadi - kukata kwa rangi nzuri na kisu kikuu kali. Ni rahisi zaidi, bila shaka, kutumia grinder ya nyama au chopper. Hakikisha uangalie kwa makini nyama iliyochongwa (kwa angalau dakika 10) ili kuifanya kuwa mzuri na elastic (vinginevyo kebabs itaanguka mbali). Kisha unapaswa kuimarisha vipande vyenye kwa mikono yako. Sasa msimu mchanga na viungo vya kavu, mimea iliyokatwa, juisi iliyokatwa ya limao. Sasalm, tena tena kwa makini mchanganyiko. Mkate na mayai haziongezi! Inapaswa kuzingatiwa kuwa kuongeza ya nyama ya kuku kunaboresha texture ya kujifunika, na hivyo iwe rahisi zaidi kwa ajili ya maandalizi ya kebabs. Aidha, mchanganyiko wa mwana-kondoo na kuku ni sawa kabisa na haipingana na mila ya kidini na chakula ya watu tofauti. Unaweza kuruka nyama iliyokatwa kwa njia ya grinder ya nyama ili kuboresha texture. Halafu, unahitaji kuweka mince mahali pazuri kwa saa angalau 2. Baada ya wakati huu, ongezeko la kikosi tena na kwa mikono ya mvua, tunatoa nje ya mviringo wa muda mrefu, tukipiga vipande vidogo vya muda mrefu na tutawafunga kwa upole kwenye skewers za mvua. Kupunguza kwa uangalifu (kusawazisha) nyama iliyopikwa kwenye kando ya vipandizi.
Jinsi ya Fry kebab lulya?
Katika toleo la classical, lub-kebab inapaswa kuwa kaanga (au kuoka) kwenye grill juu ya makaa ya moto hadi ukubwa unaovutia wa fomu za rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Unahitaji kugeuza skewers mara nyingi. Sisi hupiga lub-kebab kwa mechi iliyopigwa au dawa ya meno - ikiwa juisi ya urembo yenye uwazi imetengwa, basi lyulya-kebab iko tayari. Tayari lyulya-kebab lazima kuondolewa mara moja kutoka kwa moto, vinginevyo nyama inaweza
Jinsi ya kutumikia kebabs?
Ondoa makini kebabs kutoka skewers na uma na uweka kwenye sahani. Lula-kebab hutumiwa kwenye meza ya moto na mkate wa pita au mikate, wiki, pete ya vitunguu au vitunguu, saladi rahisi ya mboga na sahani mbalimbali za spicy, bila shaka, hutegemea mila ya kitaifa au mapendekezo ya kibinafsi. Michuzi ya nyanya, michuzi ya Caucasia iliyofanywa kwa mamba ya cherry (kama vile tkemali) na wengine wengi yanafaa. Unaweza kutumikia mbaazi za kijani za kijani na divai ya zabibu za mzabibu, ikiwezekana nyekundu.