Pollock chini ya marinade - sahani wapendwa na wengi kutoka nyakati Soviet. Samaki alishinda upendo wa kitaifa, kwanza, kwa sababu hupika na kupatikana kwa mboga za vitunguu (vitunguu, karoti), na pili, kwa sababu inaweza kutumika kwa moto na baridi, na chaguo la pili kuwa muhimu zaidi.
Alaska pollack - mapishi ya classic
Kama samaki chini ya marinade ni sahani ya watu, haina mapishi maalum ya kikabila, lakini kuna tofauti kadhaa ambazo ni desturi kutegemea wakati wa kupikia. Moja kati yao tutazungumzia katika mapishi hii.
Viungo:
- pollock - 440 g;
- karoti - 135 g;
- siki - 35ml;
- vitunguu - 140 g;
- unga - 25 g;
- mafuta ya mboga - 45 ml;
- Nyanya ya nyanya - 55 g.
Maandalizi
Kuchunguza mapema ya samaki kwa mifupa, kuigawanya vipande vipande sawa, msimu na upande katika unga. Kila moja ya vipande vya nyuzi hupunjwa kwa wingi wa mafuta ya mboga.
Katika bakuli la pili, fanya maandalizi ya marinade. Hifadhi mboga zilizokatwa na uwape kwa suluhisho la kuweka nyanya katika kioo cha maji. Wakati majipu ya kioevu, chagua katika siki, ongeza chumvi na sukari kwa ladha.
Transfer samaki kwa sahani yoyote na kujaza kwa marinade tayari. Kipande cha marinade kinaweza kutumiwa mara moja au kutumwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
Filamu ya pollock chini ya marinade - mapishi
Ikiwa hutaki kutumia panya ya nyanya, lakini upika samaki nje ya msimu, uiongezee maji ya nyanya. Salinity yake ya asili itakuwa vizuri msimu wa samaki wakati wa kuzimia kwa muda mrefu. Hata hivyo, inapaswa kuzingatiwa kwamba wakati wa kuchoma haipaswi kuleta polisi ya Alaska kwa utayari kamili, ni lazima tu kufahamu ukonde wa roho kutoka nje.
Viungo:
- pollock - 1.2 kilo;
- karoti - 390 g;
- vitunguu - 210 g;
- meno ya vitunguu - pcs 4;
- juisi ya nyanya - 470 ml;
- paprika ya ardhi, fennel - kijiko 1;
- Bana ya cumin;
- unga - 45 g.
Maandalizi
Kugawanyika samaki vipande vipande, msimuke na upate unga. Fry vipande mpaka kuoga na kuweka kando kwenye sahani tofauti. Fry mboga mboga na msimu wao na paprika, cumin na fennel. Usisahau kuhusu chumvi. Mara baada ya vipande ni nusu kupikwa, kugawanya chochote katika nusu. Kwa nusu moja kuweka samaki, kusambaza mboga iliyobaki kutoka juu na kujaza sahani na juisi ya nyanya. Nyanya pollack katika marinade na karoti kwa muda wa dakika 40, na kisha utumie, kabla ya kilichopozwa kwenye joto la kawaida.
Ni ladha ya kupikia samaki pollack chini ya marinade?
Toleo la sahani iliyosafishwa kidogo sana huandaliwa si kwa kuongeza siki, lakini kwa msingi wa divai nyeupe na msingi wa mchuzi ni nyanya safi, ambazo, kama zinahitajika, zinaweza kubadilishwa na matunda yaliyofungwa kwenye juisi yao. Ladha isiyo ya kawaida ya marinade yetu itatoa swala la celery kati ya kuweka kawaida ya mboga kama karoti na vitunguu.
Viungo:
- pollock - 460 g;
- divai nyeupe kavu - 245 ml;
- vitunguu - 95 g;
- meno ya vitunguu - vipande 2;
- kilele cha celery - kipande 1;
- karoti - 175 g;
- nyanya - 390 ml.
Maandalizi
Badala ya kukataa, tutausha samaki kwa mchanganyiko wa kawaida wa divai na maji. Mimina glasi ya kavu nyeupe kwa lita moja ya maji ya kawaida na kuleta kwa chemsha. Punguza vipande vya samaki ndani ya kioevu cha kuchemsha na uangaze kwa muda wa dakika 3. Kumaliza Alaska Pollack kwenye sahani tofauti.
Spare vitunguu, karoti na vipande vya celery. Ongeza vitunguu na kumwaga kwenye nyanya. Mara baada ya mchuzi, na mboga hupunguza, msimu wa marinade na chumvi na kumwaga juu ya vipande vya pollock. Ikiwa unataka kumtumikia samaki kama vitafunio, kisha uifanye baridi, lakini kama pollock ni sahani ya moto kwenye meza, kisha uweke kwenye tanuri kwa digrii 150 kwa dakika 15.