Dumplings ni vitu vidogo, kawaida ya sura ya pande zote, kwa kawaida yenye unga na mayai, huandaliwa mara moja kabla ya digestion ya baadaye katika supu au kwa maandalizi ya mtu binafsi (katika kesi hiyo, dumplings inaweza kutumika kama sahani ya pili au dessert). Dumplings katika fomu moja au nyingine ni maarufu na watu wengi. Bila shaka, wao huandaliwa kwa njia tofauti, ingawa wazo la jumla linaendelea.
Ueleze jinsi na unga ungafanywa kwa dumplings.
Bila shaka, toleo la kawaida la mtihani wa dumplings ni classic, yaani unga wa ngano + yai na maji. Hata hivyo, gluten, kwa kiasi kikubwa kilicho na unga wa ngano, si mara zote muhimu, na kwa ujumla, bidhaa za ngano nzuri ya ngano, kuiweka kwa upole, hazichangia kudumisha upole wa takwimu kutokana na maudhui ya juu ya "haraka" wanga. Kulingana na mazingira haya, ni bora kuchagua karatasi ya nafaka nzima au unga wa ngano kwa unga au kuchanganya unga wa ngano na unga wa nafaka nyingine (oat, buckwheat, shayiri, mahindi, nk). Wakati mwingine unga kwa dumplings ni pamoja na viazi kwa namna moja au nyingine.
Dough kwa dumplings katika supu - mapishi classic
Viungo:
- unga wa ngano (au mchanganyiko na buckwheat, oti, shayiri) - kioo 1;
- yai ya kuku - kipande 1;
- chumvi - 1 pin;
- maji mengine.
Maandalizi
Pua unga, kuongeza yai, chumvi na maji kidogo ili unga usiwe mwinuko. Koroga kabisa, tunaunda kutoka kwenye unga usio na nene "sausage", tunaigawanya kwa kisu katika vipande vinavyolingana, na tunapopiga mipira machache (isipokuwa si zaidi ya 2 cm ya kipenyo). Sisi kuweka dumplings katika supu ya kupikia (kwa mfano, juu ya mchuzi wa nyama na mboga) karibu na mwisho wa kupikia. Inachukua dakika 8-10 kwa dumplings kupika vizuri. Unaweza kupika vipande tofauti kwenye sufuria na maji na kuwahudumia kwa mchuzi, kwa mfano, sour cream, cream au nyanya, au tu na kipande cha siagi (usisahau juu ya vitunguu, viungo na mimea).
Ili kuongeza satiety ya sahani hii, unaweza kutumia maziwa badala ya maji na / au kuongeza cream ya siki katika unga (si zaidi ya 100 ml kwa kiwango cha makadirio, angalia hapo juu).
Kupiga mbio kutoka kwenye kanda ya kanda - kichocheo
- unga wa ngano - kikombe 1;
- siagi, asili - 2 tbsp. vijiko;
- Kuku yai - 2 pcs.;
- maziwa - karibu 150 ml;
- chumvi - pinch.
Maandalizi
Tufuta sufuria kutoka ndani na maji baridi na kumwaga katika maziwa, kuleta kwa chemsha na kuongeza chumvi na mafuta, kuifuta na kuongeza hatua kwa hatua kuongeza unga uliopigwa. Ondoa kutoka kwenye joto na baridi kwa kiwango ambacho unaweza kuweka mkono kwenye sufuria na usiifanye. Kwa kuchochea kwa nguvu kwa uma, tunaanzisha mayai ndani ya unga. Tunafanya kutoka unga kuwa "sausage" isiyovunjika, tunaigawanya kwa kisu vipande vipande, ambapo tunatupa dumplings, kupika kwa supu au kwa muda wa dakika 8-10.
Ili kuongeza manufaa ya dumplings, viungo, purees ya mboga na mimea safi inaweza kuongezwa kwa unga.
Dough kwa dumplings muhimu spicy kufanywa kutoka nafaka na malenge na wiki
Viungo:
- maji au maziwa - kioo 1;
- unga wa mahindi - glasi 0,5;
- Unga wa ngano - kuhusu kikombe 0.5;
- yai ya kuku - kipande 1;
- malenge - 100 g;
- viungo vya ardhi (nyekundu pilipili, nutmeg, nk);
- kijani (parsley, coriander, nk).
Maandalizi
Katika sufuria, kuleta maji au maziwa kwa kuchemsha. Piga nafaka ya mahindi na kuchochea kwa nguvu, chemsha mpaka ueneke sana (hutokea haraka kabisa). Sisi kuweka sufuria chini katika chombo na maji baridi - sisi cool.
Mchuzi wa mchuzi na wiki na blender au kuchanganya tunaleta kwenye viazi vya mashed. Changanya puree ya mboga na uji wa mahindi, kuongeza viungo. Hatimaye, ongeza mayai na kuchanganya vizuri (uma), wiani wa unga umewekwa kwa unga wa ngano. Tunatupa dumplings kutoka kwenye unga wa joto bado (usiruhusu kuzima kabisa), sehemu ya dozi na kijiko. Tunapika dumplings muhimu kwa dakika 8 katika supu au tofauti.