Nywele zabuni, mafuta ya samaki ya baharini, ambayo inajulikana, ni muhimu sana. Omega-3 asidi zilizomo katika samaki huzidisha mwili, kukuza ngozi ya kuzaliwa upya, kuzuia wrinkles. Pia, samaki ya bahari ni chanzo cha protini za wanyama na kufuatilia vipengele muhimu kwa kazi ya kawaida ya mwili, kama vile: calcium, fosforasi, magnesiamu, iodini na wengine. Kwa hiyo, ni muhimu kuingiza katika vyakula vya samaki kutoka samaki angalau mara moja kwa wiki. Moja ya chaguo nafuu zaidi na cha ubora - mackerel, maelekezo kwa ajili ya sahani kutoka samaki hii ya ajabu ni rahisi.
Mojawapo ya chaguo ambazo hupenda zaidi katika nafasi ya baada ya Soviet - sahani ya mackereki ya saluni , kwa kawaida mapishi hutofautiana: kupikia kwenye brine au kavu. Ni rahisi kupika kwa njia ya pili, lakini kama ya ladha - jitumie mwenyewe.
Pickling kavu
Viungo:
- Mzoga wa mackerel waliohifadhiwa - pcs 3-4.;
- chumvi - 1-2 tbsp. vijiko;
- sukari nyeupe - 2 tsp.
- majani ya bay - pcs 2;
- pilipili nyeusi na harufu nzuri - kwa maandishi 6-7.;
- mauaji - 2-3 inflorescences;
- mbegu za cumin au fennel - ½ tsp.
Maandalizi
Katika chokaa, fanya chumvi, sukari, pilipili, karafuu, mbegu na majani ya bay, ukivunja vipande vipande na kuivunja kwenye mchanganyiko sawa. Mbolea ya machungwe, gut, ondoa usiohitajika: vichwa, mikia na mapafu, vikanawa vizuri na kavu na taulo za karatasi. Kusafisha kwa makini mchanganyiko na kila samaki ndani na nje, uliojaa kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye hori kwa muda wa siku 2-3, halafu kuweka siku kadhaa katika jokofu. Samaki ya salted yadha ni tayari.
Tunatumia brine
Viungo:
- Mzoga wa samaki waliohifadhiwa - pcs 2-3;
- pilipili - ½ poda;
- pilipili nyeusi na harufu nzuri - vipande 10-12;
- chumvi - st. vijiko;
- sukari nyeupe - 2 tsp.
- majani ya bay - pcs 2;
- mafuta ya mboga (alizeti), harufu - 2 tbsp. vijiko;
- Mazoezi - 3-4 inflorescences;
- mbegu za coriander - ½ tsp.
Maandalizi
Kuandaa samaki: kufuta, kuondoa vijiko, tofauti kichwa, vizuri tutaweza kuosha. Jitayarisha brine: katika maji ya kuchemsha na ufunguo (kidogo zaidi ya lita 1) tutaweka viungo vyote na baada ya kuchemsha kazi kuzima moto na tuache tufute. Katika kioo au chombo cha enameled, tutaweka samaki na kukaza na brine. Ikiwa mizoga ni kamili - wakati wa salting ni siku 2-3, ikiwa unachukua machafu au kukata samaki katika vipande (vipande 5-6 kila), basi kutosha kwa siku.
Sagudai ya mapishi - mapishi
Chaguo jingine la salting ilitoka kaskazini, ambapo samaki wanajaribu kupika rahisi na kwa kasi.
Viungo:
- mackerel waliohifadhiwa - kilo 1.2;
- chumvi - 2,5-3 tbsp. vijiko;
- majani ya bay - pembejeo 4-5.;
- siki 9% - kuhusu 100 ml;
- sukari - 3-4 tsp.
- vitunguu - pcs 2-3;
- mafuta iliyosafishwa ya mafuta - ½ kikombe;
- pilipili safi nyeusi ya ardhi - pinch 5-6;
- maji ya kuchemsha - 300ml;
- kikabila - kikundi 1.
Maandalizi
Samaki hupangwa na kutayarishwa: tunaondoa vidonda, tunawavuta kwenye vijiti. Luchok safi na kukata kwa vipande nyembamba pamoja. Nini na kukata faini fennel. Katika chombo sisi kuweka samaki na vitunguu, kunyunyiza na mchanganyiko wa chumvi, sukari na pilipili, kinu, kuongeza jani bay. Tunapiga maji na siki na siagi na kujaza samaki kwa mchanganyiko huu. Funga karibu na kusubiri masaa 5-6. Ikiwa unapika sahudai jioni, unaweza kufanya sandwichi asubuhi.
Yeye kutoka mapishi ya mackerel
Viungo:
- mchuzi wa soya - 2 tsp.
- mackerel - vipande 2;
- vitunguu - vipande 2;
- Lemon - kipande 1;
- mafuta harufu isiyosafishwa - 60ml;
- chokaa - vipande 2;
- vitunguu - 1 pc.;
- seti ya viungo kwa sahani Kikorea - 2 tsp.
Maandalizi
Sisi hufanya mackerel kwenye vidonge na kukata kwa vipande vidogo vya muda mrefu. Kwa kuwa samaki huuzwa kwa kawaida, huwezi kuogopa vimelea na kupika kwa ujasiri bila matibabu ya ziada. Vitunguu vinatakaswa na kupigwa kwa robo ya pete kama nyembamba iwezekanavyo. Vipande vya samaki na vitunguu huongeza bakuli la kina na kumwaga maji ya limao mapya na juisi. Koroa mara kadhaa kwa muda wa nusu saa, mpaka waweze kuruka. Tunaongeza mchuzi wa soya, vitunguu vikali na viungo (ni vizuri kununua kuweka tayari katika duka maalumu), chagua mafuta ya moto na mchanganyiko mara 3 kila baada ya dakika 7-8. Unaweza kutoa sahani ya kunywa, lakini unaweza kuomba mara moja.
Skewers ya mackerel kwenye kitovu - mapishi
Viungo:
- parsley, coriander, bizari, basil - kundi kubwa 1;
- mackerel - pcs 2-3;
- Lemon na ngozi nyembamba - 1 pc .;
- chumvi - 3-4 uzito;
- Mafuta ya ziada ya Maji ya Mvinyo ya Mvinyo - 30 ml.
Maandalizi
Samaki hupangwa, hupigwa, tunaweka vipande vyema vya limao ndani ya tumbo (lazima tuondoe mashimo) na wiki. Solim, kusubiri kwa dakika 20-40, kisha mafuta kila samaki na mafuta na kupika kwenye grill, barbeque au wavu wa kawaida. Unaweza kupika skewers au skewers, kukata vipande vya mzoga. Usisahau kurejea na kukumbuka - samaki hauhitaji matibabu ya muda mrefu. Dakika 20 tu na kebab ya shishi ya ladha kutoka mackerel iko tayari.