Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ni muhimu sana kwa bidhaa za mafuta ambazo zina vyenye mafuta yenye vyenye vitu vyenye thamani, ambayo inashauriwa kuingizwa kwenye orodha kwa kiasi kidogo. Bacon iliyohifadhiwa ni maarufu zaidi kati ya wakazi wa maeneo ya kaskazini ya Eurasia, na kwa Urusi, Belarus, Moldova na Ukraine kwa ujumla ni bidhaa ya ibada. Pia, mafuta ya chumvi yanapendekezwa katika Ulaya ya Mashariki na wengine wengi.
Kuhusu njia za salting
Salo inaweza kuwa na chumvi kavu na katika brine (katika safu rahisi au katika suluhisho la salisha la salisha la saluni). Kwa hali yoyote, sisi ni nia ya nini na jinsi ya chumvi mafuta ili ni laini na mpole.
Saladi uchaguzi wa salting
Ikumbukwe, kwanza kabisa, unahitaji kuchagua bidhaa sahihi, yaani, kwa makusudi yetu ni muhimu kupata mafuta safi nyeupe kutoka kwa wanyama wadogo, hivyo si lengo la kipande kuwa nene. Usichagua kitunguu cha pink (hii ni matokeo ya kuchinjwa sahihi). Angalia unyenyekevu wa mechi, ikiwa inaingia kwa urahisi mafuta - hii ndiyo unayohitaji. Ikiwa mechi inakuja na jerks, inamaanisha kuwa kuna mishipa mengi katika mafuta, ni bora kuchagua kutoka kwenye mzoga mwingine. Kipengele kingine: ngozi nyembamba, nyepesi ni nyepesi.
Ladha laini ladha iliyosafika katika spicy brine - mapishi
Viungo:
- nyama ya nguruwe - kilo 1;
- chumvi ya kawaida;
- majani ya bay - pcs 5;
- clove - inflorescences 5;
- pilipili ya harufu nzuri - pcs 8;
- mbegu nyingine za harufu nzuri (coriander, fennel, cumin);
- mimea yenye kunukia safi (parsley, coriander, rosemary);
- vitunguu - denge 8;
- divai kali nyeupe au nyekundu - 60 ml.
Maandalizi
Salo hukatwa vipande vya mstatili ukubwa wa pakiti ya sigara. Sisi wazi vitunguu.
Tunaweka lita moja ya maji katika pua, kuongeza chumvi, kiasi kwamba yai yai ya mbichi au viazi hupanda. Kuleta brine kwa kuchemsha na kuweka ndani yake viungo vyote vilivyo kavu. Chemsha kwa muda wa dakika 3, piga divai na kusisitiza chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 10-15.
Vipande vya vipande vimejaa vyema na vyema kwenye chombo kisichokuwa cha plastiki kinachochochea na vitunguu vikubwa vya kung'olewa na kijani. Unaweza kuweka na pete ya vitunguu iliyokatwa.
Jaza bakoni na pipi yenye harufu nzuri ili iifunge kwenye kidole (brine inaweza kuchujwa, lakini si lazima) na kufunika jar. Baada ya siku mbili, mafuta ni tayari kwa matumizi.
Na kama unahitaji kwa kasi?
Hebu tumilishe vipande vya mafuta kwenye brine ya spicy kwa muda wa dakika 10-15, kuongeza wiki ya vitunguu na divai na uache baridi chini ya kifuniko (ikiwezekana katika sufuria ya kofia). Tayari mara moja, kama itapunguza kidogo. Ni bora, hata hivyo, kuondokana na vipande vya mafuta, kuifunga kwa karatasi ya ngozi kwa sehemu ndogo ya friji kwenye friji - itakuwa rahisi zaidi kukata.
Kukamilisha kondoo wa chumvi hukatwa katika vipande vyembamba, inawezekana kujenga sandwiches kutoka kwenye mkate wa nafaka (kiasi kikubwa cha Rye) na vitunguu na mboga - kitambaa cha jadi bora cha vodka na tinctures mbalimbali zisizo na sura.