Tunapika sahani tofauti kutoka kwa kuku mara kwa mara. Lakini wakati mwingine unataka kitu maalum. Kwa matukio kama hiyo bata hufaa. Bata la ndani, lililooka katika tanuri, kupikwa kulingana na mapishi ya jadi au ya kigeni - chaguo bora kwa chakula cha jioni cha familia au chakula cha jioni mwishoni mwa wiki au likizo. Bila shaka, nyama ya bata ni mafuta zaidi na nzito kwa digestion kuliko kuku, lakini ni muhimu sana kwa njia yake mwenyewe, ina vitu vingi muhimu kwa mwili wa binadamu, vitamini, microelements na asidi ya mafuta.
Bata ni nzuri kupika katika msimu wa baridi. Bila shaka, bata wa musk au mullards (hybrids na musk bata) ni vyema, nyama ya mifugo hii ni chini ya mafuta, zaidi ya zabuni na juicy. Kuoka katika tanuri ni mojawapo ya chaguo bora zaidi za kufanya mabata.
Jinsi ya kuandaa bata kwa kuoka?
Kwa mzoga tayari umevunjwa bata lazima uangalie kwa makini mabaki ya manyoya, kuimba kwa moto wazi na safi. Kutoka kwa mzoga wa gutted lazima kuondoa mafuta ya ziada na kukata kwa makini kando ya ngozi, kukata kichwa na shingo, na unaweza na ushirikisho wa mrengo (hii itakwenda kwenye supu). Katika buzz ya maji ya maji kuna tezi nyingi zinazochanganya harufu isiyofaa, ambayo wakati wa matibabu ya joto huongezeka. Glands inapaswa kukatwa, na kisha safisha kabisa mzoga nje na ndani na maji baridi na kavu na kitambaa.
Bata nyama ina ladha maalum sana, kwa hiyo ni marinated kabla ya kupika. Kama mawakala wa kusafirisha hutumia maji ya limao au matunda mengine, divai, mizabibu ya asili, viungo, vitunguu na mimea yenye harufu nzuri. Katika mchakato wa kusafirisha, nyama ya bata haipati tu vivuli vipya vya ladha na harufu, lakini pia inakuwa mpole zaidi.
Mara nyingi bata humekwa vyema, ingawa hii sio lazima. Kama kiingilizi kinachotumia uji, kabichi, matunda kavu, karanga, maapulo, quinces au machungwa.
Hapa kuna baadhi ya mapishi kwa bafuni ya kuoka katika tanuri.
Bata iliyofunikwa na mboga, kuoka katika tanuri
Viungo:
- bata - kipande 1;
- prunes - 300-500 g;
- karanga ni walnuts au nyingine (kernels) - kuhusu kioo.
- kwa kusafirisha:
- vitunguu - vipande 3-5;
- juisi ya 1 limau + 1 machungwa (tamu na sour);
- ardhi ya pilipili yenye harufu nzuri;
- pilipili yenye rangi nyekundu;
- kamba - 3-5 inflorescences;
- majani ya bay - pembejeo 4-5.;
- mbegu za coriander.
Maandalizi
Tutaimarisha bata ndani ya bakuli au, hata bora zaidi, kwenye kichwani. Changanya marinade (machungwa safi ya juisi + viungo + vitunguu) na maji bata. Acha Saa saa 8-12, wakati mwingine kugeuka ili mzoga uondokewe sawasawa.
Tunatoa bata kutoka kwa marinade na kuingilia ndani ya colander, basi iwe ni mtiririko mzuri, basi tunauka mzoga kwa kitambaa safi. Mipunuko hutiwa na maji ya moto, baada ya dakika 10 maji yamevuliwa, kwa makini tunatoa mashimo na vitu kila sludge na karanga. Sasa tunaweka katika mzoga wa bata hizi plums zilizopigwa. Panda tumbo na nyuzi nyeupe za pamba au twine ya kichwa.
Fomu ya kutafakari na mpaka wa juu ni mafuta na mafuta ya bata (au unaweza tu kuweka vipande vya mafuta chini). Tunaenea bata kutoka juu (nyuma). Thibitisha sura kutoka hapo juu kwa foil na piga kando. Weka bata katika tanuri na kuoka kwa saa 1.
Baada ya wakati huu, fanya fomu kutoka kwenye tanuri na, ufungulie kwa upole foil, ugeuke mzoga wa ndege. Kurudi foil mahali na tena kuweka fomu katika tanuri kwa saa nyingine, kisha kuondoa foil na bake kwa mwingine dakika 20-30 kuunda ukanda nzuri. Hiyo ni bata yote iliyowekwa ndani ! Tunatumikia na vidogo na vin maalum maalum.
Ikiwa ununua bata kadhaa, ni vyema kusonga supu yenye manufaa na ladha kutoka kwenye shingo, vichwa na migongo, unaweza kuacha shina na mboga au matunda, na kupika biskuti.
Filamu ya bata katika mapishi ya tanuri katika mtindo wa Mashariki ya Mbali
Viungo:
- matiti ya bata - masharti 1-2;
- mafuta ya sesame.
- kwa marinade:
- chokaa - pcs 1-2. + 1Limoni;
- pilipili nyekundu;
- mizizi ya tangawizi - 20 g;
- viungo vya kavu (mbegu za coriander na mbegu za fennel);
- asali asili - 1-2 tbsp. vijiko;
- kioo au Shaoxing mchele mvinyo - kuhusu 100 ml;
- vitunguu - vipande 3-5;
- wiki ya cilantro.
Maandalizi
Changanya juisi ya machungwa na divai ya mchele na asali, uongeze mizizi yenye kung'olewa ya tangawizi na manukato. Vitunguu, pilipili nyekundu na vitunguu pia ni chini. Ondoa matiti ya bata na ngozi kwa angalau masaa 4. Hatutumii marinade, tunachiacha kidogo. Weka fomu kwa mafuta ya sesame na kuweka kifua. Tunapakia foil na kuoka kwa muda wa saa 1 na dakika 20. Ondoa foil na bake kwa dakika 20-40, katika mchakato wa mara 2-3 kumwaga marinade ya matiti. Kutumikia na mimea na mchele au divai ya matunda.