Katika karne ya 19 ya mbali Hesabu DA Guriev, ambaye alikuwa bado anajulikana kwa gourmet hiyo, alialikwa chakula cha jioni kwa afisa Jurisovsky. Dereta, ambayo alikuwa ameonja, alimshangaa sana na ladha yake ambayo Guriev alimbusu mpishi - Zakhar Kuzmin, ambaye aliandaa sahani hii isiyo ya kawaida. Na kwa ajili ya dessert ilitumiwa semolina uji, ambayo baadaye inajulikana kama Guryev. Jina la mpikaji lilisahauliwa kwa muda, lakini kichocheo cha uji wa Guryev kilikuja karibu na vitabu vyote vya kupikia na hujulikana leo zaidi ya Urusi.
Jinsi ya kupika Guryev uji?
Kijadi, uji wa Guryev umeandaliwa kutoka semolina na kuongeza kwa lazima ya povu, ambazo huondolewa kwenye maziwa au cream wakati wa moto. Kisha foams badala ya semolina uji na karanga ni kuweka katika tabaka katika bakuli kuoka, au sufuria, na kuoka katika tanuri. Kutoka kwenye uji wa juu hupambwa kwa matunda yaliyopendezwa, karanga na kunyunyiziwa na jam. Kabla ya kuongeza karanga kwenye uji wa Guryev, wanapaswa kusafishwa kutoka kwenye filamu hiyo, ili sahani isiwe kijivu na haipotezi maumbile yote ya sahani.
Guryev uji - mapishi ya zamani
Ikiwa jiji maarufu la manna limepikwa leo ulimwenguni pote, tipe, na tutajaribu. Jinsi ya kupika Guryev uji? Uji huu, ambao ulijivunja mwenyewe Count Guriev? Tunahifadhi maziwa na manga na kuanza kupika.
Viungo:
- semolina - 0.75 kikombe;
- maziwa - 1,25 l;
- walnuts - 100 g;
- sukari - 4 tbsp. vijiko;
- zabibu - 1 wachache;
- Vanilla sukari - kijiko 1;
- matunda yaliyopendezwa - 1 wachache;
- berries safi - 1 wachache;
- rangi - kwa ajili ya mapambo.
Maandalizi
Joto tanuri kwa digrii 180. Karanga zinafunikwa na maji ya kuchemsha na hupunjwa, kisha imesagwa na kuweka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi, kuinyunyiza na kijiko cha sukari 1 na kuweka ndani ya tanuri kwa dakika 3-4.
Futa zabibu, chaga maji ya moto na uondoke kwa dakika 20. Kisha tunatupa kwenye colander na tukauka. Kata matunda yaliyopigwa katika vipande vidogo. Katika sufuria, kuleta kuchemsha 500 ml ya maziwa, usingizi vijiko 2 vya sukari na sukari ya vanilla. Kutoa mara kwa mara, kuongeza manga na kupika uji nene. Ondoa porali kutoka kwenye moto, ongeza zabibu na kuchanganya.
Mimina katika bakuli ya kuoka maziwa iliyobaki, kuweka katika tanuri na kuondoa povu inayosababisha. Tunaendelea kuwa muhimu zaidi: sisi hutengenezea fomu na mafuta, tunaeneza ndani ya safu ya uji, kipande cha matunda na karanga, taa povu juu, ili waweze safu moja na kurudia vipande mara 3-4. Safu ya mwisho inapaswa kuwa uji. Juu na sukari iliyobaki. Maandalizi ya uji wa Guryev atachukua muda wa dakika 10 katika tanuri (mpaka rangi nyekundu inaonekana). Tayari Guryev semolina uji ni kupambwa na berries safi, karanga na mint majani.
Uji wa Buckwheat katika Guriev
Kama sisi tayari tunajua, jadi, uji Guryev umeandaliwa kutoka semolina, lakini kuna mapishi ya buckwheat, ambayo tutakuambia kuhusu.
Viungo:
- mbolea za buckwheat - 600 g;
- uyoga (kavu) - 50 g;
- karoti - kipande 1;
- siagi - kulawa;
- akili - 300 g;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Kwanza tunapika buckwheat. Kwa kufanya hivyo, piga ndani ya sufuria ya mchuzi wa uyoga (kuchemsha), kuongeza chumvi na mafuta. Wakati uji iko tayari, tunauondoa kwenye sufuria, na sufuria yenyewe imeosha kabisa na kuifuta kavu. Kisha tunaweka katika sufuria safu ya uji, kuchoma kutoka karoti iliyokatwa na uyoga, safu ya akili, tunarudia mara kadhaa. Safu ya mwisho inapaswa kuwa ubongo. Sisi kufunga sufuria na kuiweka katika tanuri. Tunapika uji wa buckwheat huko Guryevsky mpaka buckwheat inakuwa ya kutisha. Safi sahani, kama inahitajika, kupamba na vidole.
Na wapenzi wa kila aina ya porridges kwa uhakika hawezi kupuuza mapishi ya Buckwheat na uyoga na lulu shayiri na nyama .