Peking ya Bata inachukuliwa kuwa moja ya sahani kuu za meza yoyote ya sherehe. Katika China, mchakato wa kuandaa ni sanaa nzima. Tutakuambia jinsi ya kupika bata huko Beijing nyumbani, kwa kiasi kikubwa kubadilisha mapishi ya kale ya kale.
Classic mapishi bata katika Beijing
Viungo:
- bata - 2,5 kilo;
- siki ya mchele - 50 ml;
- asali kioevu - 4 tbsp. vijiko;
- mafuta ya ufuta;
- viungo;
- mchuzi wa soya - kulahia;
- tangawizi ya ardhi.
Maandalizi
Tunakupa bata rahisi ya mapishi huko Beijing katika tanuri. Kwa hiyo, ndege hupangwa kwa njia ya asili. Kisha umefunikwa, kavu, kata vidokezo vya mabawa na uondoe mafuta ya ziada. Baada ya hapo, sisi tulieneza kwenye colander na kwa maji machafu. Kisha, suuza nyama nje na ndani ya siki ya mchele na chumvi bahari. Sasa kuweka bata katika bakuli na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 12. Baada ya muda umekwisha, tunakimbia damu iliyotolewa kutoka kwao, smear mzoga kutoka nje na asali na kurudi kwenye baridi. Tanuri ina joto hadi nyuzi 190, tunaweka tray ya kuoka chini, na juu yake ni gridi ya kula. Banda limeandaliwa limeweka kifua kwenye wavu, na kujaza sufuria na maji. Jifunika ndege kwa foil na uoka kwa muda wa saa 1.
Wakati huo huo, tunaandaa mchuzi katika bakuli: changanya mafuta ya sesame na mchuzi wa soya, tangawizi na uchanganya. Kueneza bata na brashi na kuoka kwa dakika 20, kwa joto la digrii 250. Baada ya hayo, fanya kwa makini ndege iliyotengenezwa tayari, uipate na kuitumikia meza na vitunguu vya kijani, matango safi na michuzi mbalimbali.
Mapishi ya Bata huko Beijing katika multivark
Viungo:
- bata - 1 pc.
Kwa marinade:
- maji iliyochujwa - 2 l;
- mizizi ya tangawizi - kipande 1;
- mchuzi wa soya - 60ml;
- siki ya mchele - 60ml;
- msimu "viungo 5" - 1 tbsp. kijiko;
- asali - 3 tbsp. vijiko;
- badonia - vipande 2;
- chumvi kubwa - pinch.
Maandalizi
Kwa hiyo, chukua bata safi iliyokatwa, kuosha kwa makini, kavu na kukata mafuta mengi. Kueneza mzoga kwenye wavu na godoro na kwenda marinade. Katika sufuria, panua maji, kutupa tangawizi, vipande vya kung'olewa, majira ya sabuni, tubby, kuweka mayai, chaga siki ya mchele na mchuzi wa soya. Kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha na kupika dakika chache. Tunatupa bata kutoka pande zote na marinade ya moto. Katika sufuria kubwa sisi kuweka chupa kujazwa na maji, na kuweka ndege juu yake. Tunaondoa muundo huu kwenye jokofu na kuondoka kwa siku. Baada ya hapo, sisi kuenea kwa kifua hadi multivark na bake mpaka tayari, kuchagua mpango "Bake". Bata tayari ni iliyokatwa na hutumiwa na mchuzi wa Kichina na tamu na sour na mikate ya mandarin.
Mapishi ya bata ya kupikia huko Beijing
Viungo:
- bata - 2,5 kilo;
- gini - 120ml;
- asali - 170ml;
- sherry kavu - 1 tbsp. kijiko;
- maji 250 ml;
- chumvi ni kubwa.
Maandalizi
Tunaosha bafuni, tupate mafuta ya ziada na tupate kwa upole ndani na nje na gin. Hebu pombe yake kwa dakika 30, na kisha kuiweka katika sufuria ya maji ya moto, unasubiri maji ili kuanza kuchemsha tena na kuchukua mzoga.