Nyama ni chanzo muhimu cha protini katika mlo wetu. Nyama ya wanyama tofauti imeandaliwa kwa njia tofauti, na wakati wa maandalizi yake, kwa mtiririko huo, inahitaji tofauti. Kuku nyama, kwa mfano, ni tayari kwa haraka zaidi, nyama ya nyama hupikwa tena. Naam, sasa tunawaambia jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nguruwe, ili nyama na mchuzi zitatoke zaidi ladha.
Ni kiasi gani cha kupika nyama ya nguruwe kwa supu?
Ni kiasi gani cha kupika mchuzi kutoka kwa nguruwe, ili supu ni ladha na nyama ni laini? Nguruwe ni kupikwa pretty haraka. Lakini yote inategemea ukubwa wa vipande vya nyama ambavyo vimepangwa kupikwa. Ikiwa unataka kuchemsha kipande kikubwa cha nyama, basi itachukua masaa 1 hadi 2. Ikiwa muda ni mfupi, nyama hukatwa vipande vidogo, hivyo wakati wa kupikia unfupishwa. Chemsha nyama ya nguruwe ni rahisi - kuweka nyama iliyoosha katika maji baridi na kuleta chemsha. Baada ya mchuzi umeanza kuchemsha, toa povu kutoka povu, kupunguza moto na kuchemsha nyama mpaka tayari. Tayari ya nyama ni kuangalia kwa kupiga kwa kisu - kama maji ya siri ni ya wazi, basi nyama ni tayari. Kwa hivyo ina rangi ya kijivu, bila lumens ya upeo. Nyama tayari inapaswa kuwa mpole na laini. Baada ya hapo, inaweza kuchukuliwa nje, na katika mchuzi kuweka viungo kwa supu na kupika kulingana na mapishi ya kawaida.
Ni kiasi gani cha kupika nyama ya nguruwe kwenye mfupa?
Ili kupata supu ya kitamu, inashauriwa kuweka nyama ndani ya maji baridi - basi kama nyama inavumiwa na kupikwa, nyama itatoa sifa zake zote kwa maji, kwa hiyo, supu itakuwa ladha zaidi. Ikiwa tunataka zaidi kuhifadhi ladha ya nyama, basi ni bora kuiweka katika maji ya moto. Na jinsi ya kupika nyama na mchuzi kitamu? Katika kesi hiyo, ni bora kutumia nyama kwenye mfupa. Osha nyama kwenye mfupa kwenye pua ya pua, panda maji ya baridi. Mara tu maji hupuka, tunaondoa povu, kupunguza joto na kupika hadi unyevu wa nyama. Inachukua saa 1.5-2. Dakika 10-15 kabla ya mwisho wa kupikia nyama inaweza salted. Ni katika kesi hii kwamba nyama itakuwa juicy. Jibu la swali la kiasi cha kupika nyama ya nguruwe mpaka tayari, itategemea ukubwa wa kipande cha nyama, na kama nyama ya kijana au mzee unayotumia.
Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe?
Jinsi na kiasi gani cha kupika nyama ya nguruwe, tumejadiliwa hapo juu, lakini kuna pointi kadhaa ambazo unapaswa kuzingatia. Tumekwisha sema kuwa unaweza kupika kwa njia mbili - kuweka nyama kwa maji baridi na ya moto. Lakini bado kuna haja ya kuzingatia kiasi cha maji. Nyama iliyoosha inahitaji kusafishwa kwa filamu na kuishi na kumwagika kwa maji ili ifunike nyama tu. Baada ya maji ya maji, unaweza kuongeza viungo. Ili kupunguza mafuta ya nyama, inashauriwa kuongeza basil, marjoram au rosemary kwenye maji. Kuongeza maji wakati wa kupikia haipendekezi, ili usipoteze ladha ya mchuzi. Ikiwa baada ya kupika kupikia nyama kwa muda wa dakika 10 kwenye sufuria iliyofungwa, itakuwa ya kitamu na ya juicy zaidi.
Ni kiasi gani cha kupika nyama ya nguruwe?
Chilled ni sahani ladha la Urusi. Nguruwe ni mzuri sana kwa ajili ya maandalizi yake. Mara nyingi hutumia utawala wa nguruwe na kipande cha punda. Kwanza kata nyama ndani ya sehemu mbili, na kisha ume ndani ya maji baridi kwa masaa 2-3. Na unaweza kuiharibu maji yenye kuchemsha na kuacha kulala ndani ya maji hadi itafunikwa.
Kisha uifanye kwa makini na kisu. Jaza gurudumu na maji (kwa kilo 1 juu ya lita 2.5 za maji), huko tunaweka kipande cha nguruwe. Kuleta kwa chemsha, kama maji ya maji, kuondoa povu, na ufanye moto kidogo iwezekanavyo (kuchemsha lazima iwe wazi sana). Katika hali hii, kupika nyama kwa masaa 5-6, mara kwa mara ukiangalia ikiwa mchuzi hauwa kuchemsha. Masaa baada ya 5 tangu mwanzo wa kupikia, kuongeza kichwa cha vitunguu, pilipili, jani la bay. Kumbuka, ikiwa umewasha maji mengi, unaweza kuongeza juu ya maji ya moto, lakini si mengi - si zaidi ya kiasi cha awali. Ongeza chumvi kwa ladha na kupika kwa saa 1. Na kisha nyama hukatwa vipande vipande, imetayarishwa ndani ya vyombo na kuimwaga na mchuzi uliochujwa.