Kama ilivyogeuka, unaweza kupika nyama sio tu kutoka kwa nguruwe, lakini pia kutoka kwa Uturuki. Uturuki nyama ina kiasi kidogo sana cha mafuta (ikilinganishwa na nyama ya aina nyingine za wanyama na ndege). Aidha, ina kiasi kikubwa na muhimu kwa dutu la ajabu la mwili wa binadamu kama tryptophan, ambayo husababisha hisia za utulivu na kuridhika. Kwa ujumla, tayari umeelewa kwamba ham iliyopikwa vizuri kutoka kwa Uturuki ni bidhaa ya chakula yenye maudhui ya calorie bora na wakati huo huo unyeti bora zaidi unaofaa kwa kila siku na meza ya sherehe.
Kukuambia jinsi ya kupika ham kutoka Uturuki. Kwa ajili ya maandalizi ya ham, nyama kutoka kifua, mapaja, shins na mabawa ni bora zaidi. Sehemu zote hizi za mzoga wa Uturuki zinaweza kununuliwa tofauti. Usikate nyama kwenye kitambaa kabla ya matibabu ya joto, sisi kwanza tutaifungia na kuifanya kidogo kwenye mchuzi, kisha uondoe ngozi na kukata nyama kutoka mifupa. Kisha, nyama hukatwa kwenye chunks si kubwa sana na - unaweza kufanya ham iliyopikia.
Ni rahisi sana kufanya ham iliyopangwa kutoka kwa Uturuki na kifaa maalum cha jikoni - hii ni kifaa rahisi kilichofanywa kwa chuma cha pua cha pua na chemchemi, ambako mchanganyiko wa ham unafadhaika).
Mapishi ya ham iliyopikwa ya kituruki kutoka Uturuki
Viungo:
- sehemu ya mzoga wa Uturuki (kifua, pua, ngoma, sehemu ya juu ya mbawa) - kuhusu kilo 1.5-2;
- vitunguu - pcs 1-2.;
- majani ya bay - pcs 3-5.;
- kamba - 3-4 inflorescences;
- mbaazi ya pilipili - vipande 5-8;
- chumvi;
- vitunguu - vipande 2-5;
- mbovu kavu.
Maandalizi
Sehemu ya tamu ya Uturuki kabisa safisha na kumwaga katika pua ya maji na baridi (kiasi kidogo). Hebu tupate. Tunaweka karafuu katika vitunguu kilichopigwa na pia kuweka kwenye sufuria na jani la lair na peppercorn. Kuleta kwa chemsha, usisahau kuondoa mafuta na kelele, na kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Chemsha kwa muda wa masaa 1.5-2 (inategemea rigidity ya nyama). Cool katika mchuzi mpaka joto. Mchuzi mzuri wa kupikwa nchini Uturuki umefungwa vizuri, mali hii ni mzuri sana kwa kufanya ham.
Tunatoa sehemu za Uturuki na kukata nyama. Gawanya nyama iliyokatwa katika sehemu 3 sawa sawa. Sehemu ya sehemu ya kwanza inapaswa kuwa vipande vingi. Nyama ya sehemu ya pili lazima iwe chini na kisu. Nyama zote zinapaswa kupitishwa kupitia grinder ya nyama, ikiwa imegeuka kavu sana, unaweza kuongeza mchuzi kidogo wa nyama .
Yote hii imechanganywa katika bakuli na iliyohifadhiwa na chumvi, vitunguu iliyokatwa, pilipili nyeusi na nyekundu ya moto, paprika tamu, nutmeg iliyokatwa, kadiamu na safari. Kutoka mchanganyiko huo wa hitilafu wa ham utapata texture ya kuvutia.
Ikiwa huna ham, usivunjika moyo. Kataa juu ya chupa ya plastiki kwa uwezo wa lita 1.5-2. Osha chini kabisa. Ujaze kwa kiasi kikubwa nyama iliyokataliwa (hiyo, kwa njia, inaitwa neno maarufu "spam"), lakini sio kwenye kando. Juu ya kuweka gasket yenye uaminifu (kwa mfano, kifuniko cha plastiki, sahani ya kahawa), na juu ya kuandaa unyanyasaji (kuweka jambo lenye nzito) na kuweka muundo kwenye rafu kwenye friji kwa saa, angalau 8, au bora saa 12, basi itangulie na kuimarisha .
Kuweka makini chini ya mold ya plastiki kutoka chupa kwa kisu na upole kushinikiza kipande cylindrical ya ham kumaliza. Kata katika vipande nyembamba (au si nyembamba sana). Unaweza kuweka vipande vizuri kwenye sahani na kupamba na wiki au kufanya sandwichi na ham .
Vinginevyo, unaweza kuunganisha vitu vyenye kwenye filamu, fanya kitu kama mkate, funga upya bendi ya mpira na kuiweka katika friji kati ya bodi mbili, na kuweka mzigo juu. Kisha ondoa bendi ya elastic na filamu na ukate ham katika vipande. Kwa ham kutoka Uturuki, unaweza kutumika mboga mboga na matunda, saladi ya mboga, polenta au kupamba nyingine yoyote, michuzi mbalimbali, divai ya mwanga, bourbon, bia.