Kichocheo rahisi cha kufanya divai ya zabibu nyumbani kitatambuliwa hata kwa winemakers ya novice. Kukubaliana na mapendekezo rahisi, hakika utapata vinywaji bora, ladha ambayo haitakuwa mbaya zaidi, na katika hali nyingi tu bora zaidi kuliko wenzao wa kununuliwa. Kwa kuongeza, utakuwa na hakika kabisa ya asili ya divai, ambayo pia ni muhimu sana.
Mvinyo ya zabibu ya matunda ni mapishi rahisi
Viungo:
- zabibu za aina yoyote - kilo 15;
- sukari granulated - 500-2000.
Maandalizi
Maandalizi ya divai ya mzabibu ya nyumbani kwa njia rahisi huanza na maandalizi ya msingi wa berries ya kunywa - zabibu. Wanaweza kuwa na aina yoyote, lakini lazima ya kukoma, bila uharibifu na maeneo yaliyooza. Kata vipande kutoka kwenye mzabibu ni muhimu tu katika hali ya hewa kavu na ya jua na kwa hali yoyote si baada ya mvua. Pia haipendekezi kuosha zabibu kabla ya kusindika, kwa sababu uyoga huo wa chachu huishi juu ya uso, ambayo huanza mchakato wa kuvuta mvinyo.
Kuondoa magugu ya zabibu huwekwa kwenye chombo cha enamel na kuchipwa na pestle ya mbao au kuponda, ili si berry moja nzima iweze. Unaweza kusaidia kunyoosha wingi wa zabibu kwa mikono yako. Wakati huo huo, usitumie vifaa vya chuma au vifaa vya jikoni. Pia haipendekezi kusaga matunda ya zabibu pamoja na mifupa, kwani divai katika kesi hii itakuwa machungu.
Sasa chombo na zabibu zilizovunjika (punda) huwekwa chini ya hali ya chumba kwa muda wa siku tatu ili kuanza kuvuta, mara kadhaa kwa siku kwa kuchochea mengi. Ishara nzuri ya kifungu cha wakati itakuwa kazi ya kazi na harufu ya harufu inayotokana na chombo kilicho na vidonda. Kisha, sisi kukusanya "cap" juu ya ungo na ngozi ya zabibu na mchuzi na itapunguza kwa makini kutumia chachi au vyombo vya habari. Kioevu kilichobaki kinachochujwa mara mbili au tatu kwa njia ya kukata rangi, kuimwaga kutoka kwenye chombo kimoja hadi nyingine. Utaratibu kama huo hautasaidia tu divai ya uchafu, lakini pia kuzalisha billet na oksijeni, ambayo itahitajika kwa fermentation hai katika hatua ya awali. Ili kudumisha kwa usahihi, tunamwaga juisi ndani ya mizinga ya fermentation, tukawajaza katika robo tatu, kuweka glove kwa kidole kilichopigwa kwa sindano au kufunga kifaa kwa muhuri wa maji.
Hatua inayofuata ya maandalizi ya divai inategemea kabisa ladha ya matunda ya zabibu, uzuri wao na asidi. Inatokea kwamba kuongeza sukari sio lazima, hivyo zabibu ni tamu, lakini mara nyingi kwa jumla huongeza karibu gramu mia mbili kwa lita moja ya maji ya zabibu kupatikana. Sukari daima huletwa katika sehemu ndogo, gramu hamsini kila baada ya siku tatu hadi nne wakati wa wiki mbili hadi tatu za fermentation ya msingi, kila wakati kutathmini ladha ya bidhaa, ili usiifanye sukari tamu na supersaturated.
Kwa kuvuta mvinyo ya nyumba, inaweza kuchukua wastani wa miezi moja hadi miwili. Lakini ikiwa mchakato unaendelea baada ya siku hamsini, basi ni muhimu kukimbia divai mchanga kwenye sediment na tena kuweka fermentation. Wakati wowote wa fermentation, ikiwa maandalizi yanaonekana kuwa tindikali, unaweza kuongeza utamu wa kinywaji kwa kuongeza sehemu ya ziada ya sukari ya granulated.
Baada ya shutter kuacha ishara ya fermentation au gesi kutumika hupigwa mbali, tunaweza kumwaga vin mvinyo tayari tayari katika chupa, muhuri yao na kuziweka katika pishi au pishi ya kuzeeka. Kwa divai nyeupe, inachukua angalau siku arobaini, na kwa divai nyekundu, angalau miezi mitatu.