Cherry ni beri ya kawaida kwa kufanya mvinyo baada ya zabibu.
Ili kuifanya, giza, cherry sour ni sawa, lakini kwa unataka ya aina ya taka, unaweza kutumia berry yoyote iliyoiva. Wakati wa kuzalisha mvinyo ya cherry nyumbani, ni muhimu kuzingatia kuwa katika cherry iliyoiva kuna mengi ya asidi na utamu mdogo, ambayo husahihisha kwa urahisi kwa kuongeza maji na sukari. Wengi wanapendekeza kuondosha mawe kutoka kwenye fetusi, kwa vile vyenye kiasi kikubwa cha tannini, ambacho hutoa hasira kidogo, lakini wanapenda kidogo ladha ya divai na ladha ya almond hawezi kufanya hivyo.
Jinsi ya kufanya mvinyo ya cherry nyumbani, tutaelezea hapo chini katika mapishi.
Mapishi ya mvinyo ya cherry nyumbani
Viungo:
- cherry safi - kilo 8 (moja ya ndoo 10 lita);
- maji - lita 10 (ndoo moja);
- sukari - kilo 7.
Maandalizi
Kwa ajili ya maandalizi ya divai, tunachukua cherries safi, ikiwezekana tu ya kuchonga. Berries sio yangu, kwa sababu juu ya uso wao kuna bakteria muhimu kwa ajili ya fermentation ya juu, kuondoa mifupa ikiwa ni lazima, kuziweka katika sahani na kuponda yao kwa njia yoyote rahisi, mikono, kuponda, au tu fimbo ya mbao.
Kwa mduara wa cherry, ongeza maji na sukari, funga kifuniko na uondoke mahali ambapo hauwezekani jua. Joto katika chumba, ambapo chachu ni, haipaswi kuzidi digrii 27. Ikiwa sahani ni kioo, funika kwa karatasi, gazeti au kitambaa, hivyo divai haipoteza rangi yake. Acha chachu kwa siku saba. Wakati huu, kikamilifu na kwa kifupi kuchanganya misa mara mbili kwa siku. Haiwezekani kuweka kifuniko cha sahani kwa muda mrefu, ili usiingize molekuli na oksijeni, ambayo itawawezesha maendeleo ya bakteria ya asidi asidi, ambayo haifai katika mchakato wetu.
Baada ya wiki, kuondoka kwenye molekuli ya kupumzika, uacha kusisimua, wala usifungulie kifuniko. Kisha uondoe cherry ambayo imeongezeka kwa wakati huu kwa msaada wa sieve na kuondoka kioevu kilichobaki ili kuimarisha siku saba nyingine, au tuseme mpaka povu itaweka kabisa juu ya uso. Nambari ndogo sana inaruhusiwa.
Sasa futa kioevu na hose kwenye chombo kingine, imewekwa chini ya ngazi ya kwanza. Tunafanya hivyo ili sediment iwe chini ya chombo cha kwanza. Tunafunga sahani na kifuniko cha mvinyo cha baadaye, lakini sio kali sana na huenda kutembea kwa siku kumi hadi kumi na tano. Tayari ni kuamua kwa kutoweka kabisa kwa Bubbles hewa na ishara yoyote ya fermentation. Sisi kuunganisha divai ndani ya mizinga ya hifadhi, sasa iko tayari imefungwa muhuri na kuwekwa mahali pa baridi. Katika hatua hii, tunapata mvinyo mdogo. Katika miezi minne hadi tano itakuwa tayari iliyopangwa.
Mvinyo kutoka jibini ya cherry na vodka
Viungo:
- jamu ya cherry - 500 g;
- Vodka - 500ml;
- sukari - kuladha.
Maandalizi
Mimina jamu kwenye jar lita na uimimishe vodka. Kisha karibu karibu na kifuniko, ukitikiswa kwa uangalifu na kuondoka mahali pa joto na vyema kwa muda mmoja na nusu miezi miwili. Mara baada ya siku tatu, ila kwa juma la mwisho la kusisitiza, yaliyomo ndani ya chupa imetetemeka. Kisha kuunganisha divai ili sediment iwe katika uwezo, kuongeza sukari, ikiwa ni lazima, kuchanganya mpaka kufuta na kuondoka kwa siku nyingine, na kisha chujio mara kadhaa na swab pamba na kumwagilia unaweza kwa uwazi. Ikiwa sukari haijatumiwa, basi hatuwezi kusimama siku, lakini endelea kufuta mara moja.