Kwa kweli, kabichi hupanda majani ya zabibu, au dolma (tolma), ni sahani yenye historia yenye utajiri sana na jiografia. Dolma chini ya majina mbalimbali iko sasa katika jikoni la Uturuki, Lebanon, Syria, Abkhazia, Uzbekistan na nchi nyingine za Asia ya Kati na Kusini. Ni wakati wa kujaribu tofauti mpya ya sahani hii maarufu.
Kabichi ya Kiarmenia inaendelea na majani ya zabibu
Viungo:
- forcemeat (nyama ya ng'ombe) - 500 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- majani ya zabibu za makopo;
- mchele - karne ya nusu;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- Nyanya katika juisi yake - sufuria 1 (800 g);
- mbavu za kondoo - kilo 1;
- kitambaa, cilantro, basil - rundo;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
Mchele chemsha hadi kupikwa na kumwaga maji baridi. Mchele uliofunikwa uliochanganywa na nyama iliyochongwa, kisha uongeze chumvi, pilipili na cilantro iliyokatwa na basil.
Na kijiko cha nyama kilichopikwa nyama na mchele kwenye majani ya zabibu ya makopo na kuifanya na bahasha. Kwa dolma, si muhimu kutumia majani ya zabibu ya makopo. Unaweza kupata sahani safi kwa salama, kuipiga na maji ya moto na kuitumia kama shell.
Kuchukua kamba na kuweka juu ya mbavu zake za chini zilizokatwa. Hila hii sio ajali, kwa sababu kwa njia hii sisi kuzuia kuungua kwa majani ya zabibu chini ya sahani. Sisi kuweka dolma na mnara juu ya majani. Kisha kuja nyanya katika juisi yao, ambayo katika msimu inaweza kubadilishwa na safi.
Sasa inabakia kujaza dolma kwa maji, juu ya kidole juu ya yaliyomo ya chombo na kufungwa kwa sahani sahani, bonyeza chini. Sisi huandaa mizabibu ya zabibu kwa muda wa saa moja kwa joto la chini, na kisha hutumikia na mchuzi wa nyanya au matzoni na vitunguu.
Kabichi ya Moldova hupanda majani ya zabibu
Kabichi hupanda kwenye jani labibu, mapishi ambayo tutajadili chini, iko kwenye meza za Moldovan wakati wa sikukuu kwa tukio lolote. Hii haishangazi, sahani hiyo ya ladha haiwezi kupuuzwa.
Viungo:
- forcemeat (nguruwe) - 500 g;
- majani ya zabibu;
- vitunguu - maandiko 2;
- karoti - vipande 2;
- mchele - karne ya nusu;
- nafaka croup - karne ya nusu;
- nyanya safi - pcs 4;
- Kvass ya Moldavia - 250ml;
- mchuzi - 500ml;
- wiki;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
Juu ya mafuta ya mboga, hebu tupate vitunguu vya kung'olewa vizuri na karoti iliyokatwa hadi laini. Sisi kukata nyanya katika vipande vidogo na kuziwezea kwenye kuvaa. Fry mboga mboga mpaka unyevu kuenea, na kisha kuchanganya na nyama nyama. Mchele pia huchemshwa hadi tayari na kuongezwa kwa kufunika kwa mahindi.
Majani ya mizabibu yanafunikwa na maji ya moto na kujazwa na nyama iliyopangwa. Tunaweka makundi ya kabichi kwenye sufuria ya udongo na kuijaza na mchuzi na kvass kutoka kwenye bran. Chaka bakuli kwenye moto mdogo kwa muda wa saa moja na nusu, kisha uitumikie meza na sour cream.
Kabichi ya Kijojiajia hupanda majani ya zabibu
Tayari tumeweza kufikiria nini kilichochomwa kabichi kwenye majani ya zabibu na jinsi ya kupika, lakini tuliondoka mapishi maarufu zaidi ya dessert. Kwa hiyo, tunakuomba uwapende na usalimie mikokoteni ya kabichi katika Kijojiajia, mapishi kutoka kwa majani ya zabibu!
Viungo:
- forcemeat (kondoo) - 500 g;
- majani ya zabibu za makopo;
- vitunguu - 1 pc.;
- wiki safi;
- mafuta ya mboga;
- juisi ya limao;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
Changanya nyama iliyokatwa na chumvi, pilipili na mboga zilizokatwa. Tofauti makusudi kukata vitunguu na pia uongeze kwenye kufunika. Tena, mchanganya kila kitu kwa uangalifu na uongeze vidonge kwa kiasi kidogo cha mafuta au maji, ili kwamba katika dolma inabakia kutokuwepo, na haipatikani kwenye kamba.
Karatasi ya makopo imeelekezwa na kuweka kwenye ubao kwa upande mbaya. Katikati ya karatasi tunaweka sehemu ya nyama iliyopikwa na kukiuka kila kitu kwa roll. Tunatoa saa na nusu na kuitumikia na siagi na juisi ya limao.