Milfey (jina hilo linamaanisha halisi kama "karatasi elfu") - dessert ya awali ya Kifaransa au vitafunio kutoka kwenye mboga (sisi wote tunajifunza na dessert hii inayoitwa "Napoleon"). Damu hii ni mikate ndogo ya sura ya mstatili, lakini wakati mwingine hufanywa kwa pande zote na pande zote. Nyama ya keki hupandwa na matunda, creams mbalimbali za tamu, mboga za matunda, karanga, jibini na vyakula vingine vya dessert mbalimbali. Juu na glaze kulingana na sukari. Malfee ya polepole ya polepole inaweza kuwa na tabaka za samaki au lobster, mboga mbalimbali, pates, sahani nyeupe. Kwa kawaida hutumikia mwanzoni mwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Kichocheo cha kwanza cha Malfoy kilichapishwa na mtaalam wa upishi wa Kifaransa Francois Pierre mwaka wa 1651. Kichocheo kilikamilika na utunzaji maarufu wa Marie-Antoine Carem.
Classic Mulffy
Mkojo
Viungo (kwa ajili ya mtihani):
- 200 g ya siagi isiyo ya kawaida isiyosaidiwa (na gramu nyingine 100);
- 300 g ya unga wa ngano;
- chumvi;
- siki kidogo ya divai nyeupe;
- 100 ml ya maji ya barafu.
Maandalizi:
Kutoka kwa viungo hivi, tunatayarisha kikao cha puff classic (mchakato sio haraka, kwa hatua kadhaa na baridi ya mara tatu). Kutoka kwenye unga uliotiwa tutawafunga mikate (ikiwezekana takriban sura ile ile) - humekwa haraka, dakika 5 kila mmoja kwa joto la 200 ° C. Mikate iliyookawa inaweza kukatwa kwenye sahani ndogo (kama tunataka kukusanya mikate).
Cream kwa malfoy
Cream kwa malfeas ni tayari katika matoleo kadhaa. Kawaida ni cream inayotokana na jibini la Mascarpone, ambalo linaongezewa na viini vya yai na poda kidogo ya sukari. Kwa kuwa "Mascarpone" sio jibini sana, kama cream nyembamba na mafuta, dessert ni kaloriki sana. Chaguo jingine ni custard.
Viungo (kwa cream):
- 150 g ya sukari;
- 80 g ya unga katika / s;
- Vijiko 6;
- vanilla na mdalasini;
- kijiko cha kozi;
- 0,8 lita za maziwa.
Maandalizi:
Kuandaa cream, makini kutofautisha viini kutoka kwa protini. Kutoka kwa protini unaweza kufanya meringue au marshmallow, na viini na poda ya sukari, vanilla na mdalasini. Hatua kwa hatua kuongeza unga na kuchanganya mpaka ufanane. Joto la maziwa, chagua theluthi moja ya maziwa ndani ya viini na uchanganya vizuri. Wakati maziwa yaliyobaki, hupunguza nyembamba, kuendelea kuchochea, tunamwaga ndani yake kijivu cha kijivu. Sisi kupika, kuchochea mara kwa mara, ili cream si kuchomwa, mpaka cream huanza kuongezeka. Kuja kogogo, kuchochea na baridi cream. Ili kuifanya plastiki, unaweza kuongeza 200 g ya siagi mpaka cream iko kilichopozwa kabisa. Ili kutengeneza vanilla millefe, ganda la vanilla linaongezwa kwa maziwa, huwaka moto, halafu hutoka vanilla, na poda imeondolewa. Mikate ya mafuta yenye cream kilichopozwa, imewekwa matunda au matunda.
Mende na jordgubbar
Berry Malfoy - dessert ya jadi, mara nyingi huandaliwa na jordgubbar au jordgubbar. Supu ya Strawberry ni maridadi sana, inahitaji kuliwa hadi saa 5 baada ya kupikia mpaka mikate ikitengenezwa.
Viungo:
- 400 g ya strawberry yaliyoiva;
- Ufungashaji wa mchuzi;
- 200 g ya sukari ya unga;
- cream ya mafuta 30% (500 ml) au custard tayari kulingana na mapishi maalum hapo juu.
Maandalizi:
Ufugaji wa kijiko umewekwa kwenye safu nyembamba, tunakata mikate ya sura inayotaka, kanalem yao na kupika mpaka tayari. Cream vizuri kilichopozwa na vzobem na sukari. Jordgubbar huosha wakati berries inavyogeuka, kuondoa shina na kukata kila berry katika sehemu 2-3. Tunaweka cream au kuchapwa kwenye magugu, tutaweka berries. Jedwali inaweza kuwa ya urefu wa kiholela. Maziwa na raspberries pia ni ladha sana, wakati unaweza kutumia wote berries na mousse berry. Jambo kuu - berries haipaswi kuharibiwa na sio juu.