Hila kuu na ya pekee ya marinades ya kupika kwa samaki ni kwamba ladha yao inapaswa kutosha kutoa mchuzi spicy, bila kuharibu ladha yake ya kawaida. Tulikusanya marinades kama hizo katika nyenzo hii.
Marinade kwa samaki nyekundu kwenye grill na limao
Viungo:
- vidole vya samaki nyekundu - 720 g;
- juisi ya machungwa - 125 ml;
- limao na maji ya limao - 55 ml kila;
- jam ya machungwa au marmalade - 45ml;
- meno ya vitunguu - vipande 2;
- mchuzi wa soya - 45ml;
- sukari ya kahawia - 25 g;
- wanga - 5 g.
Maandalizi
Weka ngozi nyekundu ya samaki chini na msimu na chumvi. Katika sufuria, kuchanganya kila aina ya juisi ya machungwa yenye marmalade kutoka machungwa, iliyokatwa katika chokaa na karafuu ya vitunguu na soya. Ongeza sukari ya kahawia kwa marinade baada ya Bubbles kuonekana juu ya uso wa kioevu. Kwa kiasi kidogo cha maji baridi, ongezea wanga na uimimishe kwenye msingi wa marinade. Kusubiri kwa kukuza, baridi na joto na mafuta ya massa ya samaki. Acha samaki kurudi kwa muda wa dakika 15-20, kisha uiweka kwenye grill.
Mapishi ya marinade ya Mediterranean kwa samaki kwenye grill
Mavazi hiyo haifai tu kwa samaki ya marine, bali pia kwa kusisitiza ladha ya nyama na mboga.
Viungo:
- mafuta ya mzeituni - 120ml;
- Mchuzi wa Dijon - 15 g;
- juisi ya limao - 45ml;
- chili vitunguu;
- Thyme kavu, tarragon - na pinch.
Maandalizi
Kuwapiga haradali na juisi ya limao, kuweka vitunguu vya vitunguu na mimea kwenye pasta. Bila kuacha kufanya kazi na whisk, kuanza kumwaga mafuta ya mzeituni katika kamba nyembamba mpaka marinade inageuka nyeupe na inaenea. Kisha unaweza kuwasafisha na samaki moja kwa moja wakati wa kuchoma au kwa saa kadhaa kabla ya kuanza.
Marinade kwa samaki ya mto kwenye grill
Samaki ya Mto hawapaswi mara moja kutoa nafasi yao ya zamani kwa sababu ya harufu nzuri ya matope, maji ya mto na mwani. Kuondoa harufu hii inawezekana kwa njia ya kuosha kwa makini ya mzoga na marinating yake.
Viungo:
- lemon peel - kijiko 1;
- haradali mkali - 5 g;
- juisi ya limao - 35ml;
- Vitunguu kavu, parsley na vitunguu - 3/4 tsp kila;
- mafuta ya mboga - 45 ml.
Maandalizi
Kutengeneza, kuosha kwa makini na kuimarisha samaki na vifuniko, kukata gills kutoka kwake. Kisha ugawanye mzoga ndani ya kitambaa na uweke kila chombo cha enamel au kioo. Katika bakuli tofauti, kupiga juisi ya limao na zest na haradali, kuongeza vitunguu kavu, mimea na vitunguu, na kisha kuongeza marinade na mafuta. Piga marudio kwenye marinade kwa kipindi cha masaa 2 hadi 6.