Tender na zaidi mpole - ni kuhusu mousses. Wakati mwingine ninataka kitu cha mwanga, hewa na usiozidi, na sio juu ya mavazi mpya wakati wote. Wakati hisia kama hiyo inakupokua jikoni, chukua mchanganyiko, blender - na kwa kazi! Sijui jinsi ya kupika mousse? Sio kutisha, leo tutafunua siri zote. Utashangaa jinsi hii ni rahisi. Kwa kweli, katika makala hii tutazingatia maandalizi ya mousses kutoka kwa samaki na mboga, na jinsi ya kufanya mousse ya apple au mousse ya ndizi unaweza kujifunza kutoka kwa makala zetu nyingine.
Salmon mousse
Viungo:
- Salmon steak (safi) - 225 g;
- Salmon fillet kuvuta - 175 g;
- Lemon - kipande 1;
- mayai - vipande 2;
- mayonnaise - 2 tbsp. vijiko;
- gelatin - 12 g;
- kikabila - kikundi 1;
- cream (maudhui ya mafuta si chini ya 30%) - 75 g;
- nyanya za cherry - pcs 6;
- horseradish - 2 tsp.
- majani ya lettuce - vipande 6;
- Pilipili nyeupe - kulainisha;
- bahari ya chumvi - kulahia.
Maandalizi
Samaki ya chemsha kwa mstari wa lemon peel kuhusu dakika 5. Hebu turuke, tondoa mifupa na ngozi. Sisi hupiga nyama kwa fungu. Tunapunguza nje vijiko 2 vya limau. vijiko vya maji, kumwaga gelatin na "kufuta" katika umwagaji wa maji. Hebu mchanganyiko wa baridi kidogo. Wakati huo huo, whisk yai za yai na mayonnaise. Sisi kuanzisha gelatin na samaki kwao. Ongeza wiki iliyokatwa ya bizari. Solim, pilipili. Tofauti, kwa chumvi, wampige wazungu mpaka kilele kikubwa. Katika kijiko, tunawaingiza katika mchanganyiko wa samaki. Mwishoni, jiseni kwenye cream, na uchanganya kila kitu vizuri.
Vikombe vidogo vya mafuta vinatengenezwa na mafuta. Ndogo nyembamba, nusu-uwazi vipande sisi kukata lax kuvuta. Vitambaa vilivyoketi chini na kuta za pembe ili pande zote za samaki ziweke nje. Kujaza vumbi na samaki, funga kando ya lax na tuma mousse kwenye jokofu - kufungia saa angalau 3. Ili iwe rahisi kuondoa kutoka kwenye mold, unaweza kupunguza chini ya pial kwa sekunde kadhaa katika maji ya moto.
Sisi kukata nyanya, lakini si kabisa, katika makundi 8. Tunafunua "maua", na kuweka baadhi ya horseradish katikati. Mousse iliyo tayari kutoka kwa sahani kuenea kwenye majani ya lettuki na kupamba na nyanya.
Vitambaa na mousse ya kuku
Viungo:
- nyanya ya kuku - 300 g;
- vitambaa - vipande 12;
- cream (maudhui ya mafuta si chini ya 30%) - 100 ml;
- vitunguu (poda) - 1 tbsp. kijiko;
- jaribu - 1/4 tsp.
- mayai miamba - vipande 6;
- nyanya za cherry - pcs 12;
- kijani kitunguu - kikundi 1;
- chumvi, pilipili nyeusi - kula.
Maandalizi
Chop nyaraka za kuku za kuchemsha kwenye blender. Tunamwaga cream, msimu na poda ya vitunguu na curry. Solim, pilipili. Wote hupiga ndani ya wingi lush, homogeneous. Sisi kujaza vikapu na mousse tayari kutoka kuku. Sisi kupamba mayai ya kuchemsha, nyanya na manyoya ya vitunguu ya kijani.
Salmon mousse na mchicha
Viungo:
Kwa mousse:
- laini - 500 g;
- cream (maudhui ya mafuta 33%) - 100 g;
- wazungu wa yai - vipande 3;
- chumvi, pilipili nyeupe, ili ladha.
Kwa kujifungia:
- mchicha - 200 g;
- vitunguu - kipande 1;
- mafuta ya mafuta - 50 g;
- Mafuta ya alizeti - 50 g;
- cream (maudhui ya mafuta ya 33%) - 50 g;
- chumvi, pilipili nyeusi - kula.
Maandalizi
Samaki machafu ni chini ya blender, hapo awali kuondoa ngozi na mifupa. Tunamwaga cream juu yake, chumvi, pilipili, changanya vizuri. Whisk kuchapwa kwa chumvi mpaka mpaka wenye nguvu. Tunatumia kwa uangalifu kwa lax.
Kwa nyama iliyopikwa, chemsha mchicha wa dakika kadhaa katika maji ya chumvi. Tunatupa kwenye colander. Wakati huo huo, juu ya mchanganyiko wa mafuta na mafuta ya alizeti, kaanga vitunguu vya kung'olewa mpaka dhahabu. Kata mchicha wa kuchemsha, uwaongeze kwenye sufuria ya kukata. Tunamwaga katika cream. Solim, pilipili. Mchuzi mpaka unene.
Katika filamu ya chakula sisi kuweka samaki mstatili samaki nyama, sisi ngazi. Kutoka hapo juu, sawasawa, weka mchicha. Weka kikamilifu roll. Tunamfunga filamu kutoka kwa pande mbili hadi kwenye fundo. "Sausage" inayotokana hupikwa kwa muda wa dakika 15-20. Unapofuta chini, uondoe filamu na uikate na mitungi ya chamfered. Tunatumia mousse na mchuzi wa saum na cream, mapambo na mizaituni na vipande vya limao.
Kichocheo cha kupikia mousse ya shrimp
Viungo:
- chembe ya mascarpone - 250 g;
- Shrimp - 400 g;
- mizizi ya parsley - kipande 1;
- cream (maudhui ya mafuta ya asilimia 20) - 125 ml;
- lemon - vipande 5;
- mbaazi ya pilipili - pcs 5;
- saruji ya parsley - matawi 5;
- chumvi, poda nyeupe poda - kuonja.
Maandalizi
Mzizi wa parsley hukatwa katika sehemu kadhaa na kutupwa katika maji ya moto yenye maji. Kuna sisi kuweka peppercorns na vipande vya limao. Chemsha katika mchuzi huu wa shrimp si zaidi ya dakika 5. Baada ya kutupa nyuma kwa colander na tuachie baridi. Nyama nyama katika blender na sprigs kadhaa ya parsley. Perch. Changanya machaponi ya kikapu na cream, unganisha na shrimps na whisk tena. Mousse tayari ya shrimp imewekwa kwenye tartlets na kupambwa na parsley. Inaweza pia kutumika kwenye majani ya toast au ladha.