Mchumba wa nyama ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kiingereza, ambayo ni kipande kikubwa cha nyama ya nyama ya nyama iliyowekwa katika tanuri, au kwenye wavu. Kama kanuni, nyama ya nyama ya nyama iliyokatwa hutumiwa na viazi vya viazi, mboga na Yorkshire pudding.
Kawaida kwa ajili ya maandalizi ya nguruwe ya nyama kutoka nyama ya nyama huchukua nyama nyepesi ya mnyama mchanga: makali nyembamba na nyembamba, mdomo, mzoga wa mzoga ni bora.
Mapishi ya kikapu ya nguruwe ya nyama ya ng'ombe
Viungo:
Kwa nguruwe ya nyama ya nyama
- nyama - kilo 4;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi, pilipili.
Kwa pudding ya Yorkshire:
- mayai - vipande 3;
- unga - 115 g;
- maziwa - 275 ml;
- chumvi.
Maandalizi
Kabla ya kupikia ng'ombe ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama, tanuri itahitaji kuwa joto hadi joto la juu. Ng'ombe ya mafuta ya mafuta ya mafuta ya nyama, sugua na chumvi na pilipili. Tunaweka sufuria ya kukata nyara kwenye moto na kukata nyama hiyo kutoka pande zote hadi rangi ya dhahabu. Mara moja kuweka nyama ya ng'ombe katika tanuri na kuondoka kwa joto la juu kwa muda wa dakika 20. Baada ya kupunguza joto hadi digrii 190 na kupika kwa kiwango cha taka cha kuchoma: dakika 20 kwa kilo kwa roast kati na dakika 30 kwa kilo kwa nguvu. Mara moja tunachukua nyama tayari kutoka kwenye tanuri na kufunika kwa foil, hebu tupumze kwa dakika 30.
Kwa puddings, changanya mayai na unga na chumvi. Sisi kuongeza maziwa, kuchochea daima. Unga ulioamilishwa umesalia kwa masaa 12. Fomu za pudding sisi joto juu dakika 10 katika digrii 240 na kujaza na unga. Tunawapa puddings kwa dakika 25 na kumtumikia moto na nyama ya nyama iliyochukizwa.
Kichocheo cha nyama ya nguruwe kutoka nyama ya nguruwe
Viungo:
- ng'ombe - 1,5 kg;
- vitunguu - maandiko 2;
- karoti - vipande 2;
- celery - 2 shina;
- vitunguu - kichwa 1;
- kikundi cha rosemary safi, thyme, bay leaf;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
Nyama kabla ya kupikia inachukuliwa kutoka firiji kwa muda wa dakika 30. Tanuri huanza tena hadi digrii 240. Mboga hupakwa kabisa, kusugua kwa brashi, vitunguu hutenganishwa kwenye vipande, bila kusafisha.
Kueneza mboga zote kwenye karatasi ya kuoka na kumwaga na mafuta. Nyama pia husababishwa na mafuta, husukumwa kabisa na chumvi na pilipili na kuweka juu ya mboga.
Sisi kuweka sufuria katika tanuri ya juu ya moto na mara moja kupunguza joto kwa digrii 200. Tunakula nyama kwa saa 1. Ikiwa unataka kupata nyama iliyotiwa kati - kuitumia nje ya tanuri kwa muda wa dakika 5-10, na ikiwa unapendelea nyama iliyocheka sana, fanya nguruwe hata zaidi ya dakika 10-15.
Mara tu nyama hiyo iko tayari, tunachukua tray ya kuoka kutoka tanuri na kuacha nyama ya ng'ombe ili kusimama kwa dakika 15, iliyofunikwa na foil. Baada ya hapo, sisi hutumikia nyama na pudding na mboga.
Ili kuandaa mchuzi wa nyama ya nguruwe kutoka kwa nyama ya ng'ombe, ni muhimu kuweka safu ya kuoka, ambayo nyama ilipikwa kwenye jiko. Jaza juisi na mafuta yote na ufumbuzi wa wanga (vijiko 2 vya wanga kwa 1/4 ya maji). Mara baada ya wanga kuanza, kuimina kwa mchanganyiko wa cream na supu, kuchukua kioo moja ya wote wawili. Kuchanganya kabisa kioevu kwenye karatasi ya kuoka, tunajaribu kunyakua mabaki ya nyama na mboga kama iwezekanavyo kutoka chini. Mchuzi ulio tayari uliwahi katika mashua ya mchele, ili kila mgeni apate kujitegemea kwa vipande vyake vya nyama ya nyama ya nyama.
Pia ni muhimu kutambua kuwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe inaweza kupika sio tu kwenye tanuri, lakini pia katika multivark. Kwa kufanya hivyo, nyama kama kawaida huchapishwa na chumvi, pilipili na siagi, kisha fry kwanza kipande kwenye "Frying" mode mpaka ukonde mwingi, na baada ya kwamba sisi kurejea kwa "Baking". Muda sisi kuweka kwa kiwango cha saa 1 kwa kilo ya nyama. Nyama tayari hutolewa, na juisi ambazo zimetenganishwa huchanganywa na unga na kugeuka kuwa mchuzi, maziwa kidogo, au cream, inaweza kuongezwa kwa mchuzi huu.
Siku inayofuata, nyama ya baridi haifai joto, lakini hutumiwa kufanya sandwichi.