Khachapuri katika mtindo wa Imeretian ni maarufu kwa ladha yao bora na utendaji mzuri. Na wao ni tayari na Imeretinsky pickle cheese.
Viwango vyote vya kupikia sahani hii ya Kijojiajia katika mapishi yetu ni chini.
Khachapuri katika mtindo wa Imeretian na chachu na mapishi ya jibini kwenye tanuri
Viungo:
Kwa mtihani:
- Unga wa ngano - 575-600 g;
- maziwa - 420 ml;
- siagi - 20 g;
- chachu kavu - 5 g;
- sukari granulated - 15 g;
- chumvi - 10 g;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 15 ml;
Kwa kujaza:
- Jibini la Imeretinsky - 220 g;
- Suluguni jibini 420 g;
- siagi - 30 g;
- yai - kipande 1;
- yai ya yai na siagi kwa bidhaa za kulainisha.
Maandalizi
Katika bakuli la kina, futa kupitia unga, ongeza chachu kavu, chumvi na sukari ya granulated na changanya vizuri. Kisha tunamwaga kidogo ya maziwa ya moto, mafuta iliyosafishwa na tena mchanganyiko mzuri. Sasa sunganya siagi iliyosafishwa ndani ya wingi na kuweka chombo na unga katika joto kwa wakati, uifunika kwa kitambaa au kitambaa safi kabla. Matokeo yake, yaliyomo ya bakuli inapaswa kuongeza angalau mara mbili.
Wakati huo huo, tunaandaa kujaza. Kwa hili, hebu tupate aina mbili za jibini kwa njia ya grater kubwa, kuendesha yai ndani ya shavings cheese, kuongeza siagi laini na kuchochea vizuri.
Sisi huinua unga kidogo na kugawanyika katika sehemu tano, ambayo kila mmoja humekwa kwenye keki ya gorofa ya milimita tatu hadi tano nene. Katikati sisi kuweka tano ya stuffing kutoka jibini, kugeuka kando, kuinua yao na kuwafunga vizuri na mfuko. Kisha kugeuza bidhaa kwa mshtuko chini na uifute kwa upole kwa siri.
Sasa tunaweka khachapuri juu ya karatasi ya kupikia mafuta, kufunika uso wetu na yai ya yai iliyochanganywa na kijiko cha maziwa au maji, na kuiweka kwenye ngazi ya kati ya tanuri iliyowaka. Utawala wa joto la lazima kwa kupika sahani hii ni digrii 190, na wakati katika tanuri ni kutoka dakika kumi hadi kumi na tano.
Ilikamilisha bado khachapuri ya moto sisi husafirisha kwa ukarimu na siagi na tunaweza kujaribu.
Jinsi ya kupika imeretian khachapuri katika sufuria ya kukata?
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga wa ngano - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- mafuta ya mboga yaliyosafishwa - 25 ml;
- soda - 5 g;
- chumvi - pinch;
Kwa kujaza:
- Jibini Imeretian (pickle) - 550 g;
- siagi - 35 g;
- yai - kipande 1;
- Ghee kwa kuyeyuka sufuria ya kukata;
- siagi kwa bidhaa za kumaliza mafuta.
Maandalizi
Katika kesi hii, tutapika unga kwa Imeretian khachapuri juu ya matzoni. Bidhaa hii ni sawa na kefir, lakini ni mwingi sana katika uwiano. Kwa hiyo, ikiwa haukuweza kusimamia matzoni, unaweza kutumia kefir, lakini kabla ya hapo unahitaji kupachika kwa saa kadhaa katika safu kadhaa za gauze ili uondoe maji ya ziada.
Kwa hiyo, shanganya matzoni na soda, iliyosafishwa na mafuta ya mboga na chumvi. Kisha, jitenge kwenye mchanganyiko katika sehemu ndogo za unga wa ngano na uchanganya vizuri. Mchanganyiko wa unga ulioamilishwa unapaswa kuwa laini, laini na laini kidogo. Mipuko inaweza kuhitaji kidogo zaidi au chini, yote inategemea msimamo wa matzoni au mali ya unga yenyewe.
Katika hatua ya mwisho, piga unga, usiongeza tena unga, kwa dakika kumi, halafu ufunika na filamu ya chakula na uache kwa kuvuta kwa muda wa dakika arobaini.
Wakati huu tunaandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, jibini ya pickle, kulingana na msimamo, hutafuta kwenye grater au hupiga kwa makini na uma. Kisha kuongeza yai, siagi laini na uchanganya vizuri.
Unga ulioamilishwa umegawanywa katika sehemu tano. Weka kila mmoja ili kupata safu nyembamba, katikati ya kujaza kutoka jibini, kukusanya kando ya mfuko na machozi kwa makini. Baada ya hayo
Baada ya hayo, kaanga sufuria kwa ukarimu na siagi iliyoyeyuka, fanya bidhaa ndani yake na kaanga chini ya kifuniko kwenye joto la kati. Baada ya hayo, tembea khachapuri kwa upande mwingine na kaanga kwa dakika chache zaidi, kupunguza kidogo kiwango cha moto. Ikiwa una khachapuri kubwa, basi unahitaji kugeuka kwa sahani mbili za gorofa au taulo, kama vinginevyo wanaweza kulia.
Kumaliza mafuta ya Khachapuri na siagi na kufurahia.