Watu ambao hawapendi asali, hawana mengi kabisa, na wanakataa wenyewe kufurahia tu kwa sababu ya mzigo wa bidhaa za nyuki. Kwa ujumla, bidhaa hii ya matibabu na kitamu imeshinda kutambuliwa kwa watu karne nyingi zilizopita. Hata wakati wa kuchimba piramidi za Misri, wanasayansi waligundua vyombo vyenye asali iliyofunikwa, ambayo haikupoteza sifa zake.
Hata katika nyakati za kale, watu walijifunza kuhusu mali ya uponyaji wa elixir hii nzuri. Karibu miaka 1000 iliyopita daktari na mtaalamu mkuu Avicenna alisema: "Ikiwa unataka kuwa na afya, kula asali." Tabia ya uponyaji na ladha ya bidhaa hii inaweza kuzungumzwa bila kudumu, lakini jinsi ya usahihi na wapi kuhifadhi dhamana haijulikani kwa kila mtu.
Wakati wa kununua, makini na uwazi, rangi na harufu ya bidhaa. Honey hii ina ladha nzuri, yenye tajiri. Kwa rangi imegawanywa katika makundi matatu: 1) mwanga; 2) kubadilika kwa kiwango; 3) giza. Aina ya mwisho ni muhimu sana kwa viashiria vya matibabu. Asali ina dutu 300 tofauti, lakini utungaji wa msingi ni fructose, sukari rahisi na sukari, vitamini nyingi na amino asidi. Baada ya muda, asali huangaza, ambayo inaonyesha asili yake na ukomavu, isipokuwa aina ya aina ndogo ya chestnut na mshanga mweupe.
Ni usahihi gani kushika asali?
Asali inapaswa kuhifadhiwa katika kioo safi au bakuli ya alumini mbali na mwanga. Kwa kuhifadhi muda mrefu, mitungi imefungwa na vioo au plastiki. Kwa kiasi kikubwa cha asali, kwa vyombo vyake vya mbao vya kuhifadhiwa, vinavyotumiwa ndani na nta (mapipa) hutumiwa. Mara nyingi hutumiwa na kegi zilizofanywa kutoka aspen, beech, mti wa ndege au linda. Maudhui ya unyevu wa kuni haipaswi kuzidi 16%. Mipuko ya Oak huchangia kwenye giza la asali, na kutoka kwa ufungaji wa miamba ya coniferous inachukua harufu ya tar. Kwa hiyo siofaa kwa kuhifadhi. Honey ni nzuri sana katika kunyonya harufu zote kali. Kwa hiyo nafasi nzuri ya kuhifadhi lazima iwe:
- Uingizaji hewa mzuri na unyevu si zaidi ya 20%.
- Haipaswi kuwa na bidhaa yoyote na harufu ya pungent (mafuta ya mafuta, mafuta, rangi, varnishes, pickles au samaki).
- Joto la kawaida kutoka 5 ° С hadi 10 ° С, bila tofauti kali.
- Upatikanaji mdogo wa mwanga.
Chini ya hali hiyo, maisha ya rafu ya asali huongezeka.
Muhimu! Usitumie sahani za shaba, risasi, zinki na aloi zao. Metali hizi huguswa na asali, ambayo imejaa sumu kali. Mwanga pia hudhuru kwa bidhaa hii, kwa sababu husababisha uharibifu wa mali yake ya baktericidal.
Je, ni rafu ya maisha ya asali?
Ngapi ya asali inaweza kuhifadhiwa inategemea hali ya maudhui yake. Katika Urusi ya kale, asali wa umri wa miaka 2-3 alikuwa na thamani sana. Ingawa GOST kwa bidhaa hii, maisha ya rafu ya asali ni: katika Urusi - mwaka 1, Ulaya - miaka 2-3. Lakini hii ni kwa bidhaa tu unayotumia katika duka.
Kuwepo kwa pishi ya baridi kunawezesha uhifadhi wa asali nyumbani. Baada ya muda, asali hii ya kukomaa huangaza na chini ya hali nzuri inaweza kuendelea kwa zaidi ya miaka 10. Ikiwa hakuna pishi, haijalishi, asali inaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwenye rafu ya chini kwa joto la 5 ° C.
Kwa ujumla, swali la joto gani la kuhifadhi asali, unaweza kutoa majibu kadhaa. Bidhaa hii haina hofu hata -20 ° C na wakati ni sehemu tu inapoteza mali yake ya uponyaji. Katika joto la juu, enzymes zinazohusika na shughuli za baktericidal ya bidhaa hii zinaharibiwa katika asali, lakini hii haipotezi ladha yake. Lakini kwa kuhifadhi ni bora kudumisha utawala wa joto kutoka +5 hadi + 16 ° C.
Jinsi ya kuhifadhi asali katika nyuki za asali?
Ili kuhifadhi asali kwenye asali, njia yafuatayo inatumika: nyuzi za asali hukatwa vipande vipande na kuunganishwa katika chupa safi ya kioo, iliyojaa nyuki na kufunikwa na kifuniko kikubwa. Itahifadhiwa kikamilifu kwa muda mrefu. Wakati kuziba nyuki na nyuki, kuna mabaki mengi yanayochangia kulinda asali hadi miaka 10-20. Miti ya kioo lazima ihifadhiwe mahali pa giza baridi, kama asali ya kawaida.
Tip: baada ya muda asali huangaza. Ili kuwa kioevu tena, inatosha kuifuta katika umwagaji wa maji.
Kama unaweza kuona, hifadhi ya asali si jambo ngumu. Jambo kuu ni kuchunguza utawala wa joto na usiondoke kwenye nuru.