Eleza matumizi ya mboga ya mboga, labda, hakuna haja, sahani tayari inaongea jina lake mwenyewe. Lakini njia za kupika na baadhi ya maelezo kuhusu jinsi mboga tofauti zinavyofanya wakati wa kupikia tunakuambia.
Jinsi ya kupika mchuzi wa mboga ladha kwa mapishi ya supu
Viungo:
- vitunguu - vitunguu 3;
- karoti - kilo 0.5;
- parsnip - 0.5 kg;
- leek - vipande 2;
- celery (mizizi) - kilo 0.5;
- Nyanya-kavu ya jua - 30 g;
- parsley - ½ boriti;
- pilipili harufu nzuri - mbaazi 5;
- mbaazi ya pilipili - mbaazi 8;
- vitunguu - meno 4;
- Lavra - 2 karatasi;
- chumvi.
Maandalizi
Katika maandalizi ya mchuzi wa mboga ni muhimu kuelewa ni ladha gani unayotaka kuonja mchuzi, mboga mboga kama vile pilipili ya Kibulgaria au kabichi inaweza kuonesha ladha nyingine zote. Na itaonekana zaidi kama decoction ya pilipili tamu, bila hisia yoyote maalum ya mboga nyingine, badala ya kawaida ya kabichi nyeupe inaweza kufanya mchuzi mawingu. Ingawa bila shaka, mboga tofauti zaidi katika mchuzi, matajiri na zaidi yalijaa ladha ya bidhaa ya mwisho. Na daima unahitaji kuzingatia kiungo kama karoti, inaweza kuwa tofauti sana na si dhambi, na hata kawaida kujaribu kabla ya kupikia, ikiwa ni juicy na tajiri tamu, basi kiasi chake katika mchuzi lazima kupunguzwa. Kwa ujumla, mboga zote kwa njia yao wenyewe zinaweza kuwa nzuri mchuzi, lakini jambo kuu hapa ni mchanganyiko sahihi na maelewano ya ladha.
Kwa hivyo, parsnip iliyokatwa na celery hukatwa sio kwenye cubes au vipande vidogo vidogo, karoti pia yanaweza kuandaliwa pia, lakini tu kupunguza vitunguu kwa nusu na kuondoa sehemu ya juu ya husk, na kuacha safu ya mwisho, itatoa mchuzi rangi ya dhahabu. Leek pia haipatikani sana, na sehemu yake ya kijani inaosha vizuri na manyoya rahisi. Mimina urambazaji huu wa mboga na maji na joto hadi huchemye. Ikiwa kuna povu, hii ni hali ya kawaida, kuiondoa na usahau chumvi mara moja, hivyo chumvi itafungua vizuri ladha yote. Baada ya nusu saa, kuongeza viungo vilivyobaki, meno ya vitunguu yanaweza kukatwa kwa nusu, na kuweka nyanya zilizokaa kwa fomu hiyo kama ilivyohifadhiwa. Watawapa mchuzi ladha maalum, kitu ambacho kinafanana na nyama. Weka parsley nzima, tu kwa kuosha vizuri. Itakuwa ni lazima kusubiri nusu saa moja na kuondokana na msingi wa soda.
Jinsi ya kupika mchuzi rahisi wa mboga?
Viungo:
- vitunguu - 2 vitunguu;
- karoti - vipande 2;
- parsley - ½ boriti;
- pilipili harufu nzuri - mbaazi 3;
- mbaazi ya pilipili - mbaazi 5;
- vitunguu - meno 3;
- laurel - karatasi 1;
- chumvi.
Maandalizi
Mchuzi huo mara nyingi hutayarishwa tu kwa matumizi katika sahani nyingine. Kwa mfano, unahitaji kuruhusu nyama au kuku, au kwa msingi wake kupika mchuzi. Njia ya maandalizi ni rahisi sana, kukata karoti zilizokatwa na kukata vitunguu katika nusu na kumwaga maji na kuleta chemsha, kisha chumvi na kuruhusu kwa muda wa dakika thelathini, halafu kuongeza viungo vingine vyote, ikiwa ni pamoja na vitunguu, kukatwa kwa nusu na tena kusubiri nusu saa. Kisha inabaki tu kwa matatizo na kutumia kama inavyohitajika.