Katika siku za zamani, kvass ya mkate ilikuwa kunywa kweli kabisa. Alinywa na wastaafu, wakulima na hata walijua, kutumika katika dawa ili kuondoa maumivu ya tumbo na kuongeza nishati. Kwa wasaidizi wa kweli, tunatoa kutoa kvass mkate nyumbani, hasa tangu mchakato ni rahisi sana, na kileo kilichopangwa tayari sio tu ladha nzuri, bali pia ni jeshi zima la mali muhimu.
Mkate unapenda nyumbani - mapishi
Mkate kvass ni toleo rahisi la kinywaji kilichoandaliwa katika Rus kutokana na nafaka zilizopandwa. Ili kuepuka ugomvi usiohitajika na kuota na kukausha nafaka, ilitakiwa kutumia mkate wa mkate ulio tayari tayari kwa mchungaji katika mchanganyiko na chachu iliyo na freshest, ambayo utapata (ikiwa unaandaa chachu kvass).
Viungo:
- mkate wa mkate (kavu) - kilo 1;
- maji - 2.8 lita;
- sukari - 235 g;
- chachu safi - 40 g.
Maandalizi
Mikate iliyokauka inapaswa kuoka kabla ya kuvunja. Tayari ruddy rusks itatoa kinywaji rangi nzuri na ladha. Kisha rusks huhamishiwa kwenye chombo cha kioo au sufuria yenye enameled, hutiwa ndani ya maji na kushoto katika joto. Wakati wa ushahidi huo unatofautiana ndani ya masaa kadhaa, na kinywaji kinapaswa kuchanganywa mara kwa mara. Kisha, infusion tayari inapaswa kuvuliwa, na rusks lazima refilled na kushoto wakati huo huo. Vidonge vyote vinapaswa kuwa pamoja na kilichopozwa kwenye joto chini ya joto la kawaida. Kisha sukari hutiwa ndani ya msingi wa kvass na kuweka chachu iliyokatwa. Kinywaji ni cha kushoto kwa nusu ya siku. Kvass iliyochwa hutiwa kwenye chombo kilichochaguliwa na kuhifadhiwa katika baridi kwa siku zaidi ya siku tatu.
Jinsi ya kufanya kvass mkate nyumbani bila chachu?
Kwa ajili ya maandalizi ya kvass kama hiyo ni muhimu kutumia mwanzo wa mikate maalum, ambayo itapunguza vinywaji baada ya chachu. Ili kuifuta hii, kipande cha mkate wa mkate wa crumbled hutiwa na glasi kadhaa ya maji ya joto na si kuongeza zaidi kuliko kijiko cha sukari. Gruel inayofunikwa inafunikwa na kifuniko cha nguo na kuruhusiwa kutembea kwa siku kadhaa. Ferment tayari ina harufu kali na ladha.
Viungo:
- sukari - 10 g;
- mkate wa mkate - vipande 2;
- mkate sourdough - 480 ml;
- maji lita 1.4.
Maandalizi
Wakati chachu iko tayari, hutiwa ndani ya chombo safi, kilichoongezewa na mkate wa sukari na sukari, kisha hutiwa maji. Funika tena chombo hiki na kinga ya kvass ya baadaye na kuondoka kwa joto kwa siku kadhaa. Jaribu kunywa baada ya muda usiopotea na ikiwa umeletwa kwenye ladha unayotaka - umimina ndani ya chombo safi na kunywa, bila kusahau kabla ya baridi.
Mkate kvass - mapishi ya kupikia nyumbani
Kvass hii iliitwa boyar. Ilikuwa tayari kutoka kwa mikate ya mikate na mkate wa mkate wa rye, iliyoongezewa na rangi na asali.
Viungo:
- biskuti - Rye 1 kg;
- maji - lita 4.3;
- chachu safi - 45 g;
- Kipuni kilichokaa - kijiko 1;
- asali - kulahia.
Maandalizi
Kabla ya kufanya kvass mkate nyumbani, ona glasi ya mint ya maji ya moto na uende kwa mvuke ili uondoe mafuta yote muhimu. Kioo cha maji ya joto kujaza na chachu safi. Maji iliyobaki ya chemsha na kumwaga maji ya kuchemsha kwenye mkate wa stale. Hebu mikate ya mikate iliyosaidiwa ipendeke kwa digrii 30, ongeza chachu iliyotiwa na infusion. Ondoa kinywaji kwa siku, ruka kvass kwa njia ya cheesecloth na uchanganyike na asali, ukimimina mwisho kuilahia kufikia utamu uliotaka. Katika hii mkate kupikia kvass nyumbani ni kamili. Inabakia tu kumwagilia kinywaji kwenye vyombo safi na baridi kabla ya kuchukua sampuli.