Mwana-Kondoo - nyama, katika vigezo vingi vya utumishi, bila ufanisi kuliko nyama ya nguruwe na nyama ya nyama.
Katika pamba, karibu mafuta mara tatu chini ya nguruwe, na misombo ya chuma muhimu ni zaidi ya theluthi. Katika nyama ya kondoo ina vitamini vya kikundi B, pamoja na E, D na K, misombo ya chuma, lecithini, asidi ya amino na microelements nyingine zenye manufaa, ambazo haziwezekani kwa wanadamu. Kwa mutton hii yote ni chanzo muhimu cha protini za wanyama, kalori ya chini, chakula, bidhaa rahisi.
Mwana-Kondoo, hata hivyo, haipaswi kuletwa na arthritis, atherosclerosis na matatizo na njia ya utumbo. Pia, mutton haipendekezi kuwajumuisha watoto chini ya umri wa miaka 5 katika menyu.
Kondoo ladha sana hupatikana ikiwa ukipika kwa divai. Unaweza kutoa chaguzi 3 kwa njia hii:
- Piga nyama katika divai kabla ya matibabu ya joto;
- kula nyama katika divai;
- kuunganisha mbinu za kwanza na za pili.
Mara moja kufanya uhifadhi: kama huwezi kupata divai isiyo ya kisasa (yaani, divai bila kuongeza anhydride ya sulfuri) au hata divai kidogo (mara nyingi vin yenye nguvu), basi ni bora kuacha wazo la kupikia nyama katika divai. Unaweza kupiga pamba katika nyeupe, nyekundu au nyekundu martini au sherry, maeneo - ni vizuri kuongeza jua safi ya komamanga, diluted kwa nusu na maji, kwa vin divai. Unaweza kutumia juisi ya dilomate ya makomamanga na bila ya divai (bila kujali itaongeza kioo cha cognac kwa kioo cha maji na maji).
Chagua nyama safi kutoka kwa wanyama wa kale.
Mwana-Kondoo alijitolea katika divai nyekundu na kuoka katika mapishi ya tanuri
Viungo:
- sehemu ya juu ya mguu wa mguu (mfupa wa mguu) - kipande 1;
- divai nyekundu au nyekundu - kioo 1;
- vitunguu;
- mchanganyiko wa manukato (aina ya hops-suneli);
- pilipili (ardhi) ya aina tofauti (nyekundu, nyeusi, harufu nzuri);
- mwana-kondoo wa mafuta au mafuta;
- mboga tofauti (coriander, parsley, basil, tarragon, luchok vijana).
Maandalizi
Tabia ya kondoo ya zamarinuem katika mchanganyiko wa divai, manukato na vitunguu, ni vizuri kupanga kipande cha nyama kwa karibu na kukaa juu ya uwezo. Funika kikaboni na koroga kwenye jokofu au sehemu nyingine nzuri. Tunatupa nyama kwa saa angalau 8, lakini si zaidi ya siku 2. Mara kwa mara kugeuza nyama katika marinade ili kusafirisha sawasawa.
Kamba ya marinua kuifuta na kavu na kitambaa safi. Kwa msaada wa kisu kisicho na kamba nyembamba tunatupa nyama na vipande vya vitunguu. Unaweza kubadilisha vitunguu na vipande vya kitunguu - inageuka juicier.
Sasa kipande cha foil ya ukubwa sahihi ni mafuta na kipande cha mafuta na sisi pakiti kondoo kondoo. Unaweza kufunga tena. Weka nyama kwenye karatasi kwenye kuoka na kuoka katika tanuri kwa angalau saa 1 na dakika 15-20 kwa moto. Katika hali nyingine, inachukua masaa 1.5-2, kulingana na umri na ngono ya mnyama. Unaweza kupika nyama katika matofali, kuiweka katika makaa ya moto ya kuteketezwa kwenye grill ya makaa au katika makao ya mapema. Njia hii pia ni nzuri sana, makaa ya moto hupungua hatua kwa hatua, nyama hugeuka kuwa nyembamba sana.
Mwana-kondoo aliye tayari amehudumia na mboga, divai, mboga, viazi na matunda.
Mwana-Kondoo alichomwa katika divai
Viungo:
- nyama ya kondoo ya mafuta ya chini - kuhusu 600 g;
- mafuta kidogo (kondoo au nyama ya nguruwe) au mafuta ya mboga (mzeituni bora au raha);
- vitunguu - pcs 1-2.;
- Mafuta ya kavu (suneli, kwa mfano, au mchanganyiko mwingine kama);
- divai ni unsulfite nyekundu, nyeupe au nyekundu au yenye nguvu isiyo na sura (sherry, madhara, vermouth) - kuhusu 100 ml;
- pilipili nyekundu moto na tamu paprika;
- vitunguu;
- kipande cha siagi ya asili;
- kijani (coriander, parsley, tarragon, rosemary).
Maandalizi
Vitunguu vilivyochapwa vilipoteza robo ya pete, na kukata nyama ndani ya vipande vidogo vya ukubwa wa kati (kama ilivyokuwa rahisi kula).
Unaweza kutumika karibu yoyote ya kupamba: viazi, maharagwe na mboga nyingine, mchele au polenta.