Hala ni mkate wa kiyahudi wa jadi, bila ambayo hakuna sikukuu ya sherehe katika familia ya Kiyahudi.
Ifuatayo, tutakuambia jinsi ya kupika halafu ladha nyumbani na kutoa kichocheo cha jadi kwa bidhaa kulingana na GOST.
Kichocheo cha Kiyahudi cha hala katika tanuri kulingana na GOST
Viungo:
- maji yaliyochapishwa - 180ml;
- alizeti au mafuta harufu - 70ml;
- sukari granulated - 20 g;
- chachu iliyochafuwa - 15 g;
- mayai kuku safi kubwa - 1.5 pc;
- chumvi ya jiwe kubwa - 15 g;
- mbegu za ufuta - 15 g;
- Unga wa ngano - 320-420 g.
Maandalizi
- Katika mililita 40 ya maji ya joto tunasumbua chachu safi na kuondoka kwenye joto kwa muda wa dakika tano.
- Wakati huo huo, whisk yai yai yenye puffy na airy kubwa, na mchanganyiko wa bakuli la bakuli, sukari na mafuta ya mboga na kumwaga glasi nusu ya maji ya moto.
- Koroga mchanganyiko wa moto mpaka fuwele zote zimeongezeka na kuongeza maji yaliyobaki.
- Sasa kuchanganya yai iliyopigwa na mchanganyiko wa chachu na kumwaga katika mchanganyiko ule huo wa moto na siagi.
- Punguza kiasi kidogo cha unga, uiminishe kwenye kioevu na uzalishe unga wa kulagiza.
- Tunapiga mawe kwa makini na kwa muda mrefu, hata ikaanza kuanguka nyuma ya kuta za sahani, na itakuwa laini na elastic.
- Tunapamba unga katika mpira mzuri, uweke kwenye bakuli, ambayo tunaweka chini ya kitambaa katika joto kwa saa kadhaa.
- Kuongezeka angalau mara mbili unga ulipiga mikono na kugawanyika katika sehemu sita sawa, ambazo hupiga mipira na kuwapa dakika kumi kulala kwenye meza.
- Baada ya muda, tunafanya mikate kutoka kwenye vifungu, tukijifungia nje ili wawe nyembamba kando ya pande zote, na upepesi katikati.
- Tunaweka mikate ya gorofa ndani ya flagella. Wanapaswa pia kupatikana kwa midomo nyembamba na kituo cha nene.
- Sasa tunaunganisha flagella katika vipande vitatu, baada ya kufungwa kando upande mmoja, na kuvaa nguruwe mbili, ambazo zitakuwa maandalizi ya chala yetu.
- Tunaweka bidhaa kwenye sufuria iliyofunikwa na majani ya ngozi na kuondoka kwa muda wa saa moja kwa kuthibitisha na kuongezeka kwa kiasi angalau mara mbili.
- Whisk nusu ya yai kidogo, nyunyiza kwa uso wa chala inayokaribia na kuinyunyiza bidhaa zaidi kutoka juu na mbegu za sesame.
- Tanuri huwaka hadi digrii 180 na kwa dakika kumi na tano tuweka sufuria kwenye hali ya juu na ya chini ya heater bila convection.
- Punguza kiwango cha joto hadi digrii 160, tembea convection na ukibeke hula kwa dakika nyingine ishirini hadi uzuri mzuri.
Halo pia inaweza kuoka na mbegu za poppy , kuzibadilisha na mbegu za sesame.