Supu ya vitunguu ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kifaransa. Ikiwa awali, kihistoria, sahani hii ilikuwa na lengo kwa masikini, basi kichocheo cha supu ya kisasa inaweza kupatikana kwenye orodha ya karibu kila mgahawa wa Kifaransa.
Kichocheo cha supu ya kupikia vitunguu ni rahisi sana na ni sahani inayotokana na kuku au mchuzi wa nyama na vitunguu na hutumiwa, kama sheria, na toasts, ambayo cheese inatengenezwa. Harufu nzuri ya supu si msingi sana juu ya mchuzi kama juu ya vitunguu iliyotiwa vizuri. Kwa ajili ya maandalizi ya supu ya vitunguu ya kisasa, ni ya siagi, vitunguu, viungo, divai na, kama sheria, jibini iliyokatwa ya aina ngumu, ambayo inaweza kubadilishwa na kuunganishwa. Supu hutumiwa kwa sehemu ndogo ndogo na hasa katika sahani ambako tayari.
Jinsi ya kupika supu rahisi ya vitunguu - katika maelekezo yetu.
Kichocheo rahisi cha supu ya vitunguu
Viungo:
- vitunguu - kilo 1;
- mchuzi wa kuku - 900 g;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 55 ml;
- ghee - 30ml;
- vitunguu - 1 karafuu;
- baguette - 200 g;
- Jibini ngumu iliyopatiwa - 75 g
- unga - 15 g;
- sukari - 9 g;
- divai nyeupe kavu - 75 ml;
- kogeni - 15 ml;
- Thyme kavu - 7 g;
- chumvi.
Maandalizi
Vitunguu hupunjwa, kukatwa kwenye vipande nyembamba na kumwaga katika sufuria na chini ya chini, kabla ya kumwagilia ndani yake mafuta yaliyotengenezwa na mboga. Kuchochea mara kwa mara, kupima uta kwa moto kwa muda wa dakika saba, kutupa thyme na kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Tunakula dakika nyingine ishirini na thelathini chini ya kifuniko na shimo, kwa rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi kahawia. Kisha chaa kifuniko, chaga sukari, ongezeko moto kwa kati na tena uzito vitunguu dakika ishirini kwa rangi ya kahawia. Ongeza unga, kuchanganya, kuongeza mchuzi wa moto, divai, cognac, chumvi na pilipili na upika kwenye joto la chini kwa dakika kumi na tano. Supu ya vitunguu iko tayari.
Sisi kukata baguette, kaanga chini ya grill, kusugua kwa vitunguu, kunyunyiza na jibini na tena chini ya grill, ili cheese huyuuka.
Tunatumia supu ya vitunguu ya moto na croutons ya moto na jibini.
Jinsi ya kupika supu ya vitunguu na jibini iliyotiwa?
Viungo:
- vitunguu - kilo 1;
- jibini iliyopatiwa - 100 g;
- kuku - 200 g;
- karoti - 75 g;
- mafuta ya mboga - 50 ml;
- ghee - 30ml;
- vitunguu - 2 karafuu;
- mkate au mkate mweupe - 200 g;
- unga - 30 g;
- sukari - pinch;
- Pilipili safi ya ardhi;
- pilipili na mbaazi;
- jani la bay - kipande 1;
- chumvi.
Maandalizi
Katika sufuria kwa maji moja ya maji, kuweka kuku, karoti iliyokatwa na vitunguu, mbaazi ya pilipili, jani la bay na chumvi kidogo. Tunapika kwa dakika thelathini, mara kwa mara tunachukua povu. Juu ya utayari tunachukua kuku na kuchuja mchuzi.
Katika sufuria nyingine yenye chini nyembamba tunaimina siagi ya mboga na kuyeyuka, mimina kitunguu kilichokatwa na kilichokatwa na uachie chini hadi laini, kikiendelea kuchochea. Kisha kuongeza sukari ya sukari, chumvi kidogo, pilipili, unga na mchanganyiko. Sasa sisi kuanzisha, hatua kwa hatua kuchochea,
Katika sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga, kaanga vitunguu vipande vipande kadhaa, kisha uichukue nje na kuivunja mafuta ya vitunguu, ukate vipande vipande vya mkate mweupe. Kisha kidogo kauka kwenye tanuri kwenye joto la digrii 180.
Tunamwaga supu-safi ya supu ya vitunguu kwenye sahani na tofauti tunatumia croutons.