Safi ya falafel inajulikana sana katika nchi zote za Karibu na Mashariki ya Kati, katika majimbo mengi ya Afrika Kaskazini. Falafel pia inachukuliwa kuwa sahani ya kitaifa nchini Israeli, kwa kawaida haipatikani nyumbani, lakini inatumika katika idadi kubwa ya vituo vya upishi vya umma. Hivi sasa falafel - sahani ya mara kwa mara katika maduka ya vyakula vya Arabia na mikahawa na katika nchi za Magharibi.
Jinsi ya kupika falafel?
Viungo:
- 300 gramu ya chickpeas;
- Vijiko 2 vya unga wa ngano;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- Bombo 1;
- viungo kavu ili kuonja (mbegu za coriander, fennel, caraway, tangawizi, pilipili, safari na wengine);
- chumvi;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi:
Chickpeas (mbaazi) au maharagwe (pamoja na lentil wakati mwingine na / au bulgur) hupikwa, kuchemshwa mpaka kupikwa, kisha kuchapwa, ambayo huongezwa viungo mbalimbali na msimu. Kutoka kwa molekuli huu, mipira hutengenezwa kuhusu ukubwa wa walnut, ni kaanga katika mafuta mpaka rangi nzuri ya dhahabu ya rangi ya rangi ya hudhurungi inapatikana. Kijadi, viungo mbalimbali, mimea safi, vitunguu, vitunguu, aina mbalimbali za pilipili, (aina tofauti za nafaka za ngano), nk, hutumiwa kwa ajili ya maandalizi ya wingi wa awali.
Punguza chickpeas usiku kwa maji baridi. Kisha tutautakasa, tujaze na maji safi ya baridi na tuleta kwa chemsha. Baada ya dakika 10, chumvi maji. Tutakasa tena na kumwaga maji baridi tena. Kupika mpaka tayari (itachukua angalau masaa moja na nusu). Wakati kuku ni baridi, tutaosha na kusaga vitunguu na vitunguu. Chickpeas, vitunguu na vitunguu vitawekwa kwenye chombo cha kazi cha blender. Ongeza vijiko 2 vya unga, kijiko cha mafuta ya mboga, viungo vya kavu na mimea. Tutakubali. Tunaleta blender kwenye hali ya homogeneity. Kwa kutokuwepo kwa blender, unaweza kutumia grinder ya nyama au kukata chickpeas zilizopikwa kwa mkono-crusting, kisha uongeze viungo vyote. Sasa, kutokana na masi ya kwanza, tunaunda mipira na tukawasha katika mafuta ya moto katika sufuria au sufuria ya kukataa hadi kivuli kizuri cha rangi ya dhahabu kinachoonekana. Ondoa mipira kwa kelele na mahali kwenye napu kuondoa mafuta ya ziada. Tunatumikia, kupambwa na vidogo au kwenye majani ya kijani (yanafaa, kwa mfano, saladi ya jani na basil).
Punga mchuzi wa tahina
Falafel hutumiwa na mchuzi wa kina wa tahina. Tahina ni mbegu ya mbegu za sesame iliyopandwa. Tahin iliyochanganywa na vitunguu iliyokatwa kwenye chokaa, kisha kuongeza maji ya limao na maji.
Viungo:
- Vijiko 2 vya maji ya limao;
- Kijiko 1 cha kuweka saame;
- 1-2 karafuu ya vitunguu;
- Vijiko 1-2 vya maji;
- chumvi.
Maandalizi:
Ikiwa hakuna tahini ya tayari ya kutosha, ili kuipate unaweza kusaga mbegu za sesame katika grinder ya kahawa. Punjwa vitunguu iliyopandwa na chumvi, kuongeza tahini na maji. Kuvuta kabisa. Uzito wa mchuzi unapaswa kuwa sawa na mayonnaise. Unaweza kuongeza siki ya balsamic, pilipili nyekundu na mbegu ndogo za mbegu za anise na / au kumini. Punga mchuzi wa tahina hutumiwa kwenye bakuli tofauti.
Kuhusu sahani
Falafel kawaida hutumiwa na mchuzi. Kwa kawaida, mchuzi wa falafel huchaguliwa sesame (bila shaka, katika nchi tofauti kuna mapendekezo ya mitaa). Pia falafel hutumiwa mboga mboga au mboga, katika vituo vingi vya upishi hutoa pita (aina ya mkate, kama lavash), iliyofunikwa na falafel na mboga. Falafel katika pita - aina nzuri, rahisi sana ya chakula cha haraka.