Delicious kebab kebab

Hakuna kitu kama kebab shish - kiburi cha vyakula vya Uuzbek, ambavyo vinapaswa kupikwa na kuonja angalau mara moja katika maisha.

Kichocheo cha kebe ya shazi ya Uzbek ya kebab kutoka kwa nyama ya ng'ombe - bechpandzha

Viungo:

• Ufugaji wa nyama - 1200 g;
• mafuta ya coot - 800 g;
• coriander;
• zir (cumin);
• kadiamu;
• paprika;
• pilipili nyekundu ya moto (ardhi);
• chumvi.

Maandalizi

Kabla ya unaweza kusafirisha nguruwe ya kebab shish, inapaswa kupigwa kwenye skewer. Idadi ya vipande vya kukatwa hutegemea upana wa brazier yako, kwa hiyo unaweza kukata vipande tano vya nyama na mafuta manne, na unaweza na toleo la kuongezeka kwa nyama saba na mafuta sita. Vipande vya nyama na mafuta vinapaswa kuwa takriban sentimita 2 katika unene na upana, ingawa baadhi hufanya kupigwa kwa mafuta kidogo. Lakini urefu wao huanza kutoka sentimita 10-12 na kufikia 20 na sentimita kidogo zaidi. Vipande vinapigwa kwa njia nyingine, kuanzia na nyama na kumaliza na nyama, kuanzia kamba kutoka kwa muda mfupi na polepole kufikia mrefu. Pande zote kwa mara moja juu ya wachezaji watano wa skewers, nje ya skewers lazima iwe pamoja. Sasa tu unaweza kuanza kusafirisha.

Mafuta yote ambayo ni sehemu ya kebab hii ya kibebe ya Uuzbek hupunjwa kwa mkono, katika chokaa cha kawaida. Kisha chumvi na chumvi na manukato nyama na mafuta, lakini usisahau kwamba hii ni nyama nyeusi sana na manukato huongezwa tu ili kuonesha ladha yake, na sio kuimarisha kabisa, kwa neno hailingi. Kisha funika beshpandzhi inayosababisha kitambaa au kuifunga kwenye mfuko na uondoke kuhamia kwa masaa kadhaa.

Bake kebab vile shish ni joto la kawaida, wakati makaa ya mawe yamekuwa nyeupe.

Beshpange kutoka kondoo

Viungo:

• nyama ya kondoo (kutoka mguu wa nyuma) - 900 g;
• Mbele ya kondoo - 900 g;
• divai ya divai - 50 g;
• mafuta ya mboga - 50 g;
• vitunguu - 2 vitunguu;
• coriander;
• zir (cumin);
• kadiamu ;
• paprika;
• pilipili nyekundu ya moto (ardhi);
• kibila;
• chumvi.

Maandalizi

Pengine ugumu mkubwa katika kuandaa hii kebab shish ni katika kukata namba, kwa kuwa hii itakuwa bezpandzha, basi urefu wake lazima tofauti na sentimita 10 hadi 20. Kama vile maelezo ya awali ya mapishi, tunaweka kamba za namba na vipande vya massa kwenye shabiki wa skewers tano, kutoka kwa muda mfupi hadi vipande vidogo zaidi. Juu ya skewers unapaswa kupata trapezoid nyama au shabiki.

Kisha fungia vitunguu vizuri, na hata vyema uikate kwenye puree kwa msaada wa vifaa vya jikoni. Ongeza na vitunguu mkono viungo vilivyotengenezwa na siki, baada ya hapo unahitaji kupiga nyama kwenye skewers na brashi ya jikoni na kuondoka yake kwa saa 3-4. Lakini si zaidi, kwa vile siki tu wakati huu hupunguza nyama, basi mchakato wa nyuma utafanyika na itakuwa mbaya zaidi.

Kabla ya kupika, nyunyiza nyama kwa pande zote mbili na couscous au wakati uliokithiri na mikate ya mkate, kisha tuma bezpange kwa brazier, wakati wa joto joto lazima liwe juu sana, ili kuvuka kwa haraka kuoka. Baadaye, ama kuongeza umbali kati ya makaa na nyama, au tu kuondoa baadhi ya makaa upande. Aidha, unaweza kufunika kamba kwa tray kirefu, ili kudumisha hali ya joto hata zaidi, kwa sababu ya athari za tanuri, nyama humekwa vizuri.