Cutlets za Pozharsky - mapishi sahihi na ladha

Vipande vya moto sio vipande vya kawaida ambavyo unaweza kutumika wakati wowote wa chakula cha jioni, na ikiwa ni muhimu kupitisha, ni sahani ya kiwango cha mgahawa ambayo inahitaji tahadhari kubwa, wote wakati wa kupikia na wakati wa uteuzi wa viungo. Ndiyo sababu tumeamua kutoa vifaa tofauti jinsi ya kupika pies za moto kwenye mapishi sahihi na ladha.

Cutlets za Pozharsky - kichocheo cha awali cha mapinduzi

Cutlets ya familia ya watoaji wa nyumba ya Tver walikuwa wakiwa na hisia halisi wakati wao, walipata utangazaji mkubwa, na baada ya hapo, walipata nafasi katika orodha ya wasomi wa vyakula vya Kirusi. Kweli, teknolojia tata ya maandalizi, ambayo inahitaji kutoka ujuzi kupikia kupikia, baadaye inaongozwa na marekebisho na kurahisisha mapishi ya classic, ambayo ilikuwa kisha kupotea kati ya kadhaa ya tofauti ya cutlets mikate. Tutajaribu kufufua mapishi ya classic ya vipande vya moto zaidi.

Viungo:

• kuku - 860 g;
• mkate mweupe - 340 g;
• mafuta ya mafuta - 230 ml;
• Butter - 195 g;
• mafuta ya mzeituni - 35 ml.

Maandalizi

Kuchagua nyama kwa ajili ya kupikia cutlets kuja na akili, kama hii ni sehemu ya msingi ya sahani, kabisa kuamua sifa yake ladha. Kwa hakika, kununua mzoga wa kuku uliofanywa nyumbani na utenganishe na vidonge vyake na viuno. Mchanganyiko unaosababishwa na nyama nyekundu na nyeupe, iliyopigwa kutoka kwenye ngozi na filamu, ni bora kwa kufanya vipande vya juicy.

Kata mafuta (150 g) ndani ya cubes ndogo na kuweka kwenye friji. Pima gramu 140 za mkate na kuwapeleka baada ya mafuta. Acha mkate uliobaki na cream na kuondoka ili kuenea. Pumzika mkate bila kuifinya, pitia kupitia grinder ya nyama pamoja na kuku. Gumu msimu, msimu na kuchanganya na vipande ya barafu-baridi mafuta. Changanya nguruwe ya kuku kama unga, uifanye kazi na vidole vyako, kisha uitupe ndani ya bakuli kutoka urefu. Acha mchanganyiko katika jokofu kwa muda wa dakika 15-20. Wakati huu, mafuta kutoka kwa kuku katika mchanganyiko na siagi yatakuwa ngumu, wingi utakuwa wingi na ufanisi kabisa wa kuchonga cutlets.

Baada ya muda, jitayarisha mkate wa mikate. Sie kipande cha mkate kilichohifadhiwa kwenye grater ukubwa wa kati. Wengine hupenda kichocheo cha kupikia moto kwa vipande vya ngozi, ambavyo mkate wa mkate hukatwa 5x5 mm. Hebu tuondoe maelezo haya kwa hiari yako, na tutaendelea kuunda na kukata vipandizi. Maziwa ya maji kwenye maji ya moto, fanya sehemu ya nyama iliyopikwa, fanya sehemu ya mchuzi, panda katika mikate ya mkate na kaanga kwenye mchanganyiko wa mafuta na uzuri wa kuoza rangi, kisha kuweka kila kitu kwenye tanuri ya shahada ya 180 kwa dakika 7-10.