Mwanzoni, mapishi kwa ajili ya kupikia cutlets alikuja vyakula Kirusi kutoka Ulaya. Neno "kata" liliitwa kipande cha nyama, kilichopikwa kwenye mfupa. Baada ya muda, katika vyakula vya Kirusi, dhana ya "cutlet" na wazo la jumla la kuandaa sahani ilikuwa rethought na, kwa namna fulani, lilibadilisha. Kwa wakati huu, neno "kata" linamaanisha si keki nyembamba ya gorofa iliyotengenezwa kwa nyama iliyosababishwa - nyama, samaki, uyoga, mboga au mchanganyiko.
Kawaida, nyama za nyama ni kaanga , ingawa, kwa kweli, kukataa sio njia bora zaidi ya kupikia. Lakini kwa wakazi wa eneo lote la baada ya Sovieti, vikwazo vya kukaanga ni moja ya alama za ibada-ya kila siku ya faraja ya familia na ustawi. Kwa hiyo, tutajifunza jinsi ya kukataa patties vizuri na itakuwa kaanga, lakini si mara nyingi (njia mbadala za cutlets za kupikia zinajulikana).
Uambie jinsi ya kaanga patties kwa usahihi.
Utawala wa jumla wa kuchoma
Kwa kaanga ni muhimu kwa haraka juu ya wanyama rahisi au mafuta yaliyochapwa. Ya mafuta ya wanyama, bora kwa kuchoma-kuku au nyama ya nguruwe, pamoja na siagi ya asili iliyoyeyuka. Kutokana na mafuta ya mboga, mafuta ya mzeituni au ya kunywa hufaa zaidi kwa kusudi hili. Mafuta ya alizeti (hata yatakasolewa) chini ya ushawishi wa joto la juu huanza kuchoma na hufanya kansa.
Chaguo la kwanza kwa wavivu au wale ambao wana haraka
Wakati mwingine vipandikizi vinununuliwa kwa namna ya bidhaa za nusu zilizohifadhiwa, kila kipande hicho kinatengenezwa kutoka kwa sehemu ya nyama iliyopangwa, ambayo imevingirwa katika mikate ya mkate, wakati mwingine na kuongeza viungo.
Je, ni kwa usahihi na kwa muda gani kupika mikanda iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa katika mikate ya mkate?
Maandalizi
Preheat sufuria ya kukata mafuta au mafuta. Cutlets kaanga juu ya joto la kati bila kupoteza, kwanza kwa upande mmoja kwa dakika 5-8, kisha kugeuka, kaanga kutoka upande wa pili na kufunika na kifuniko. Kupunguza joto na kuleta kwa utayari (wakati wa kupika jumla ni dakika 20-25).
Lakini, bila shaka, ni bora kupika nyama za nyama za vitunguu na vitunguu vitunguu, yai, mikate ya mkate na viungo.
Jinsi ya kukata vipandikizi vya nyama za nyama?
Viungo:
- nyama iliyochujwa (kwa mfano, nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe au kwa kuongeza nyongeza ya kuku) - 400 g;
- Kuku yai - 2 pcs.;
- vitunguu - 1 pc.;
- Pilipili nyeusi nyeusi, viungo vingine - ikiwa ni taka;
- mkate mweupe (baguette) - 4-5 si vipande nyembamba;
- maziwa au maji - 100 ml;
- mafuta au mafuta.
Maandalizi
Mkate hupasuka bila ukanda unaingizwa kwenye maziwa au maji. Bulb kusaga katika grinder nyama au blender. Changanya kwenye bakuli la nyama iliyochangiwa, vitunguu, mayai na mikate iliyochezwa kidogo. Msimu na viungo, changanya vizuri. Ikiwa msukumo ni kioevu mno, kuongeza unga kidogo wa ngano au wanga. Sisi huunda vipande vya mikono na mvua kutoka kwa pande zote mbili hadi kufikia rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Kisha kupunguza moto na uifanye tayari chini ya kifuniko (itachukua dakika 10-15). Tunatumia vipande vya mchuzi na michuzi yoyote, au tuseme tu kwa saladi za mboga (mkate hauhitajiki, ni pamoja na katika vipandizi).
Vipande vinavyotokana vinapatikana kutoka kwa samaki, kwa hiyo, cod, haddock, hake, pike, carp, pike perch, nk ni vizuri.
Jinsi ya kukata makundi ya samaki ?
Viungo:
- fillet ya samaki - 400 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- Kuku yai - 2 pcs.;
- mkate mweupe (baguette) - vipande 4;
- maziwa au maji - 100 ml;
- Viungo vya chini (pilipili nyeusi, coriander, anise);
- mafuta au mafuta.
Maandalizi
Samaki, pamoja na vitunguu na vitunguu kidogo vilivyochapwa, tumechukue kupitia grinder ya nyama. Msimu na viungo, ongeza mayai, chumvi kidogo. Usanifu wa kufungia husahihisha na wanga au unga. Unaweza kuongeza grated kwenye viazi nzuri grater mbichi (kipande 1 cha ukubwa wa kati). Tunaunda vipande vya mikono na mikono ya mvua, watatengenezwa karibu kama nyama, tu kwa kasi kidogo, na hata hivyo, hasa kama wewe hupika kutoka kwenye mto wa samaki wasio na uwongo, unawaangaa mpaka watakapokuwa tayari.
Lakini, bila shaka, vipande vipande, nyama na samaki, bora si kaanga, na kupika katika tanuri, yaani, kuoka, ni njia bora ya kupikia.