Mzuri zaidi kwa ajili ya mikate ya kuoka na pie ni unga, na kwa shukrani kwa ukweli kwamba ina uwezo wa kudumisha upole wake kwa muda mrefu. Uwezo huu hutolewa na kuwepo kwa mafuta, mayai (hasa vijiko), cream ya sukari na sukari - hii, kwa kweli, ni kuoka. Baking hufanya unga wa tastier na wafuu, lakini ni nzito katika kuthibitisha, ndiyo maana chachu huingizwa kwenye unga zaidi na hutibiwa sana. Hapa chini tunazungumzia nuances yote ya unga wa kuchuga kwa ajili ya pie katika tanuri.
Siri ya unga wa chachu
Hebu tuanze na kanuni za msingi za kupikia muffini yoyote. Hakuna wengi wao, lakini ni muhimu sana:
- Kwa msingi wa tamu, ongeza mchuzi zaidi ya mara 1.5 au hata zaidi kuliko inavyotakiwa kutokuwepo kwa mtihani.
- Mara nyingi, kabla ya kuchanganya, chachu inapaswa kupewa wakati wa kuamsha, hivyo kuchuja unga si mara nyingi kabla ya kupika vijiko. Opara pia husaidia unga nzito kuongezeka vizuri zaidi.
- Mkojo haukupaswi kuzikwa na unga, basi iwe iwe na fimbo kidogo, lakini baada ya kuoka itabaki utukufu na upole.
Mapishi ya unga wa chachu
Hebu tuanze na unga rahisi. Muffin yenyewe ni ndogo, hivyo ni mapishi rahisi na ya haraka, ambayo ni bora kwa Kompyuta.
Viungo:
- maziwa - 145 ml;
- chachu - 10 g;
- yai - kipande 1;
- mafuta mazuri - 45 g;
- sukari - 65 g;
- unga - 390 g.
Maandalizi
Kabla ya kupika unga mwekundu wa ladha ya chachu, kushawishi maziwa kwa joto tu juu ya joto la mwili, kufuta sukari ya sukari ndani yake na kumwaga chachu kwenye uso. Wakati wa mwisho ulipoamilishwa (dakika baada ya 10), chagua suluhisho la tatu la unga, kisha uwapige yai na kuongeza siagi iliyoyeyuka. Anza kuchanganya unga na kusubiri ili kuja pamoja. Kisha uendelee kuchanganya, polepole kupiga unga uliobaki. Wakati kukamilisha kukamilika, funika unga na kitambaa cha uchafu na uende kwa ushahidi kwa muda wa saa. Kumaliza bidhaa na kuendelea na ukingo. Kabla ya kuoka ni muhimu kuondoka kila kitu ili uende tena kwa nusu saa.
Kichocheo cha unga wa kitamu cha tamu kwa pies tamu
Dawa hii imeandaliwa kwa kuoka nyingi, na hivyo maandalizi ya douches ni muhimu kwa hiyo.
Viungo:
Kwa opary:
- maziwa - 235ml;
- sukari - 10 g;
- unga - 35 g;
- chachu - 10 g.
Kwa mtihani:
- sukari - 85 g;
- unga - 455 g;
- mayai - vipande 2;
- mafuta - 115 g.
Maandalizi
Kitu cha kwanza cha kufanya ni kuvuna mate. Kwa maandalizi yake katika maziwa ya joto, sukari hupunguzwa na kuchanganywa na kiasi kidogo cha unga, na kisha chachu hutiwa. Kuunganisha upya wote pamoja, sifongo ni kushoto kwa karibu nusu saa, ushahidi wa mwisho wa fermentation itakuwa bubbles kubwa juu ya uso na opaque katika katikati kiasi.
Ongeza unga uliobaki kwa sehemu ambayo imetokea na opaque, kisha uimimine mayai, ulipigwa na siagi iliyoyeyuka na sukari. Kuchanganya kunapaswa kutolewa kwa ugumu, na kwa hiyo kwenda kwenye kazi ya kazi na kuifanya kwa muda wa dakika 5. Ondoka unga kwenda kwa saa moja, na kisha upeke na kuendelea na ukingo.
Mapishi ya unga wa chachu kwa pie kwenye cream ya sour
Viungo:
- chachu safi - 35 g;
- sukari - 65 g;
- cream sour - 155 g;
- viini vya yai - vipande 2;
- maziwa - 165ml;
- unga - 630 g;
- Butter - 215 g.
Maandalizi
Chachu huanguka ndani ya maziwa ya joto na kuacha kuamsha. Whisk mayai na cream ya siki pamoja na sukari na siagi iliyoyeyuka, ongeza ufumbuzi wa chachu na kuanza kumwagilia unga. Wakati unga wa nyanya unakusanyika pamoja, uacha kwa ushahidi kwa muda wa dakika 45 kabla ya kuanza ukingo na kuoka.