Keki "Esterhazy" - ladha ya kutosha ya nutty na muundo wa awali unaojulikana na ladha ya chokoleti. Kujiandaa kwa ajili ya likizo yoyote na wageni wako watafikia furaha isiyowezekana kutoka ujuzi wako wa upishi. Leo tutakuambia mapishi ya asili ya keki ya Viennese "Esterhazy".
Mapishi rahisi kwa "Esterhazy" nyumbani
Viungo:
Kwa keki:
- wazungu wa yai - pcs 8;
- almond - 200 g;
- unga - 3 tbsp. vijiko;
- mdalasini - pinch;
- chumvi kidogo - pinch.
Kwa cream:
- siagi - 300 g;
- viini vya yai - vipande 4;
- maziwa - 120ml;
- maziwa ya nazi - 120 ml;
- kuchemsha maziwa yaliyohifadhiwa - 80 g;
- liqueur ya cherry - 2 tbsp. vijiko;
- Jamu la Aprikoti - 2 tbsp. vijiko;
- vanillin.
Kwa glaze:
- chocolate nyeupe - 200 g;
- Chocolate nyeusi - 50 g;
- mafuta ya mafuta - 2 tbsp. vijiko;
- almond petals - 100 g.
Maandalizi
Kwa hiyo, sio rangi ya machungwa mlozi kwenye sufuria kavu kavu, halafu usaga ndani ya unga kwa kutumia blender. Tunawaondoa wazungu wa yai kwa dakika chache kwenye friji. Kisha whisk yao pamoja na mchanganyiko mpaka kufikia imara na chumvi. Bila kuacha, mimina sukari katika pande nyembamba na kuchanganya. Kisha mchanganya kwa makini karanga za ardhi, kuongeza unga uliopigwa na kutupa mdalasini. Pani imefunikwa na ngozi, tunatoa duru 2 juu yake na kuweka unga wa protini. Bake kwa njia hii mikate 6, kisha uwaweke kwenye sahani ya gorofa na baridi.
Kichocheo cha maandalizi ya cream kwa "Esterhazy" ni rahisi sana: chaga maziwa ya kawaida na ya nazi ndani ya bakuli, whisk wote pamoja na mchanganyiko na umwaga kidogo kwenye chombo tofauti. Mimina katika sehemu ndogo ya sukari, vanillin na kuchanganya. Maziwa yaliyobaki yanawaka moto kwa kucheka mpaka kuchemsha. Kisha, mchanganya kwa makini shaba ya kijivu, joto, ondoa sahani kutoka moto na baridi. Baada ya hapo, sisi kuondoa cream katika jokofu kufungia. Kuwapiga maziwa yaliyohifadhiwa kabisa na siagi iliyoyeyuka na, bila kuacha, kuanzisha cream ya maziwa ya chilled. Mimina katika liqueur ya cherry na uchanganya vizuri.
Jamu la Apricot ni moto mkali katika tanuri ya microwave.
Mikate mitano huchochea cream ya maziwa na kuongeza kijiko cha keki. Juu na keki ya mwisho na kufunika sawasawa na jam ya joto.
Ili kuandaa glaze sisi kuvunja chocolate nyeupe na nyeusi vipande vipande na kila mmoja kuyeyuka, diluting cream. Sasa tunamwaga keki kwanza na glaze nyeupe, na kisha kutumia sindano ya confectionery sisi kuteka mtandao wa buibui na chokoleti nyeusi. Boka inapambwa na peremende za almond na tunaondoa keki kwa impregnation katika jokofu. Kichocheo hiki kinaweza kutumika vizuri kwa ajili ya maandalizi ya mikate "Esterhazy".