Tender na mnene wakati huo huo, nyama ya bata ni nzuri kwa chakula cha jioni cha kimapenzi. Bila shaka, watu wengi wanajua kwamba ndege hii inaweza kupikwa kwa njia tofauti. Kwa mfano, kuna sahani kama mabomba ya bata na mchuzi wa cowberry, asali na michuzi ya cherry. Lakini leo tutazungumzia kuhusu sahani isiyo ya kawaida zaidi. Nje ya dirisha, majira ya baridi ni msimu wa machungwa, divai ya moto na moyo, sahani kidogo za greasi, ikiwa ni pamoja na kifua cha bata katika mchuzi wa machungwa.
Mapishi haya yameundwa kwa ajili ya huduma mbili - kwa wewe na wapendwa wako (wapendwa, kwa sababu watu wote ni wataalamu bora wa upishi, baadhi tu wanaficha kwa sababu fulani).
Bata la matiti na mchuzi
Viungo:
- bata ya matiti - pcs 2;
- mafuta ya mafuta - kwa kukataa;
- chumvi, pilipili nyeusi - kula.
Kwa marinade:
- tangawizi (mizizi) - 2 cm;
- vitunguu - meno 2;
- asali - kijiko 1;
- Mchuzi Worcester - 1 tbsp. kijiko;
- siki ya balsamic - kijiko 1.
Kwa mchuzi:
- machungwa - vipande 2;
- divai nyekundu - 1/2 tbsp;;
- Butter - 20 g.
Maandalizi
Mara kwa mara matiti ya bata hutunzwa waliohifadhiwa, na ili wasiharibu bidhaa hii ya maridadi, ni lazima iwe na kawaida. Kwa hiyo, uhamishe maziwa kutoka kwenye friji kwenye friji siku moja kabla ya kupika.
Tunaanza wapi?
Mwanzo, safisha matiti na maji baridi na kavu kavu kitambaa cha karatasi. Jihadharini ili usiharibu nyama, kufanya maelekezo ya mara kwa mara kwenye ngozi. Hii itawezesha joto la mafuta, kwa sababu kifua hawezi kuitwa mafuta.
Tuna safi na tatu kwenye tangawizi ya grater, tunaongeza vitunguu, asali, balsamic na mchuzi wa Worcester ulipitia vyombo vya habari. Changanya na kufunika na matiti ya marinade. Acha nyama kwa saa moja mahali pazuri.
Tunapunguza sufuria ya kukausha na tone la mafuta, tumeweka chumvi na chumvi kutoka kwenye pande zote mbili za ngozi ya matiti. Fry kwa muda wa dakika 10 kwa joto la chini, tembea, na kaanga kwa dakika nyingine 5. Kuhamisha nyama kwenye sahani ya kupikia (ngozi juu) na kuituma kwenye tanuri, moto hadi digrii 220. Wakati ambao nyama itachukua katika tanuri inategemea mapendekezo yako. Bata la bata hajafutiwa kikamilifu. Ikiwa unapenda "kwa damu", boka maziwa kwa dakika 5, hapana, ongezeko muda hadi 10. Baada ya kufunga fomu kwa foil na kuleta nyama katika tanuri ya moto kwa dakika 5.
Kupika mchuzi
Na wakati huu unaweza kufanya mchuzi. Tunaondoa (sio kuosha!) Kutoka kwenye mafuta ya sufuria ya kaanga, fanyeni kwenye divai na chumvi, pilipili na nusu kuhama kwa joto la kati. Sisi kuongeza juisi moja ya machungwa, tena chemsha mara mbili. Ongeza kipande cha nusu cha kukatwa kwenye cubes. Ondoa kutoka moto na mara 3-4, katika kipande, tunaanzisha siagi. Inapaswa kufuta kabisa na kutoa mchuzi msimamo na kuangaza.
Nyama ni kuondolewa kutoka tanuri, kata katika vipande na kumwaga kwa kuvaa. Bata la bata na mchuzi wa machungwa lilitumiwa moto, na kioo cha divai nyekundu au divai ya divai.