Kutabs na nyama huko Azeri si mara nyingi hupikwa katika kanda yetu. Na kukubali kabisa maana. Ladha bora ya sahani hii haiwezi kusaidia lakini kama hiyo.
Mchakato wa kutabs kupikia sio mzito kabisa na hauchukua muda mwingi, lakini matokeo ni ya kushangaza. Kwa kawaida, sahani hii imeandaliwa na mwana-kondoo, lakini ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa kwa ufanisi na nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe iliyokatwa nyama.
Jinsi ya kupika kutabs na nyama katika style ya Kiazabajani - mapishi?
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga wa ngano - 450-500 g;
- maji 250 ml;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 20ml;
- chumvi - kijiko 1.
Kwa kujaza:
- mafuta ya kondoo - 550 g;
- sumac - kijiko 1;
- vitunguu ya kijani - 5-7 shina;
- Ziba - Vijiko 0.5;
- pilipili nyeusi - 0.5 tsp.
- chumvi;
- Butter.
Maandalizi
Katika bakuli, futa unga, mchanganyiko na chumvi, tengeneze groove ambayo tunamwaga mafuta ya mboga iliyosafishwa, maji na kuifunika kwa kiasi kikubwa, unga wa kutabs kwa nyama. Tunampa dakika thelathini kutia, na kuacha mahali pa joto na kufunikwa na filamu.
Tunapita mutton ya mafuta kwa njia ya grinder ya nyama na wavu mwema, kuchanganya na vitunguu vidogo vilivyokatwa, uongeze chumvi, chumvi na pilipili nyeusi, kuongeza zir na sushi na kuchanganya vizuri.
Tunagawanya unga ndani ya vipande kumi na kumi na mbili, ambayo kila mmoja hutolewa hadi kuunda sio mzito zaidi ya nusu milimeter. Sisi hupiga mipako ya workpiece, na kuunganisha sahani ya ukubwa inayofaa, kutumia nusu moja ya mzunguko unaosababisha nyama iliyopikwa kidogo
Wakati utabs wote hupangwa, tembea sufuria yenye nene-vikwazo au kutupwa-chuma, smear chini na mafuta kidogo na kueneza bendits ndani yake. Tunawaweka moto mpaka kuwapiga rangi kutoka pande zote mbili, na kisha tunautumia kwenye sahani na, kama tunapenda, tunaya mafuta na siagi. Moto lazima uwe chini ya wastani, tena ili malisho ya nyama ghafi yamepikwa.