Uchoraji wa rangi

Makala hii ni muhimu kwa wapenzi wa kuoka nyumbani. Ndani yake tutamwambia jinsi ya kufanya mipako ya kioo kwa ajili ya mikate, mikate ya unga au vifungo vingine. Kwa glaze hii, keki za kufanya mapenzi zitageuka kuwa kito halisi cha upishi. Na kila mtu atakuwa na uhakika kwamba hii ni kazi ya mtaalamu confectioner.

Kioo glaze - mapishi

Viungo:

• chokoleti nyeusi au maziwa - 150 g;
• sukari - 150 g;
• maji 75 ml;
• gelatin - 2 tbsp. vijiko;
• asali - 150 g;
• Maziwa ya moto - 150 g.

Maandalizi

Gelatin hutiwa ndani ya bakuli, naa nusu ya maji na kuondoka kwa muda wa dakika 30. Katika sautener kumwaga maji iliyobaki, ongeza asali na sukari na kwenye moto mdogo huleta kuchemsha. Chemsha dakika 2, kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto, uimina maziwa yaliyotumiwa na kuchanganya. Sasa ongeza gelatin yenye kuvimba na vipande vya chokoleti. Futa mpaka ufanane. Baada ya hayo, fanya baridi kwa joto la kawaida na uitumie kwa keki. Na kwamba glaze ikatoka kioo halisi, unahitaji kufuata sheria rahisi: glaze inapaswa kumwagika na kijiko, haipaswi kupigwa juu ya uso wa bidhaa. Inapaswa kufuta yenyewe. Baada ya kutumia bidhaa na glaze, ondoka saa 2.

Mipako ya chokoleti ya kioo

Viungo:

• chokoleti na maudhui ya kakao 53% - 300 g;
• chokoleti na maudhui ya kakao 70% - 100 g;
• sukari - 150 g;
• maji - 30ml;
• kijiko - kipande 1;
• yai - vipande 2;
• cream 35% mafuta - 520 ml.

Maandalizi

Katika sufuria ya sufuria, jishusha ndani ya maji, umimina katika sukari na uifanye kwa kuchemsha kwa joto la chini, sukari inapaswa kuwa caramelized. Sisi kupiga mayai na vijiko na mchanganyiko. Kwa kunyoosha nyembamba, mimina katika caramel inayosababisha. Endelea kuwapiga mpaka umati umepozwa hadi digrii 35-40. Sisi melted chocolate na kumwaga ndani ya viungo vyote na nyembamba trickle. Kwa kasi ya chini, mjeledi cream mpaka lush. Kuanzisha nusu ya mchanganyiko wa chokoleti na kuchanganya na whisk mpaka sare. Kisha kuongeza kando iliyobaki na kugeuza tena.

Rangi glaze kioo

Viungo:

• Glucose - 300 g;
• maji 150 g;
• sukari - 300 g;
• maziwa yaliyofunguliwa - 200 g;
• chocolate nyeupe 300 g;
• gelatin - 20 g.
• kuchorea chakula - matone machache.

Maandalizi

Gelatin inakayoingia kwenye maji baridi. Maji yenye sukari na sukari hutolewa kwa chemsha. Ongeza chokoleti, maziwa yaliyochapishwa, gelatin iliyosafishwa na iliyochapishwa. Kisha tunaongeza rangi ya chakula. Kisha utapata glaze ya rangi ya kioo. Changanya kila kitu na mchanganyiko. Sisi kuondoa mass katika friji ya usiku. Kisha joto kwa joto la digrii 35 na kuitumikia kwa madhumuni yaliyokusudiwa.

Kioo glaze kioo

Viungo:

• chocolate nyeupe - 300 g;
• sukari - 300 g;
• siki ya sukari - 300 g;
• maziwa - 200ml;
• gelatin - 30 g;
• maji - 150 ml.

Maandalizi

Katika maji baridi, gelatin inakata. Katika stewpan kumwaga maji, kuongeza sukari, maziwa na kuleta chemsha. Mimina katika syrup ya glucose na ulete tena kwa chemsha. Ondoa kutoka kwenye joto, ongeza gelatin na kuchanganya hadi kufutwa kabisa. Mimina mchanganyiko kupitia safu kwenye chokoleti na uchanganya mpaka laini. Tunatupa wingi na blender iliyojaa. Na hivyo katika mchakato hewa haipatikani kwenye misa na misuli haipatikani juu ya uso, blender inapaswa kumizwa kwa pembe ya digrii 45. Glaze kwa usiku tunatoka kwenye jokofu, na mara moja kabla ya kutumia, joto kwa joto la digrii 35-37. Unaweza kutumia safu moja ya glaze juu ya bidhaa, kuiweka kwenye jokofu ili kufungia, na katika muda wa masaa 2, tumia mwelekeo uliofanywa na glaze tofauti ya rangi.