Snart ya vitafunio haihusiani na mchuzi wa Tartar . Hii ni sahani ya kale ya Ulaya. Ili kuandaa tartar, kulingana na kichocheo, unahitaji fillet ya wanyama wa darasa la kwanza (kukata tamaa) au samaki safi kidogo ya chumvi.
Steak tar-tar
Viungo:
- kijiko cha nyama ya ng'ombe - 0,5 kilo;
- capers - 50 g;
- juisi ya limao - 3 tsp.
- vitunguu ya kijani - 1 tbsp. kijiko;
- parsley - 1 tbsp. kijiko;
- haradali - 1 tbsp. kijiko;
- sahani "Tabasco" au "Worcester" - vijiko 4;
- mafuta - 4 tsp;
- chumvi na pilipili.
Kwa ajili ya kupamba:
- yai ya yai - vipande 4;
- Lemon - Packs 3.
- capers - 50 g;
- parsley iliyokatwa - 4 tbsp. vijiko;
- shallots - 4 tbsp. vijiko;
- haradali - 4 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Kiasi kilichopendekezwa cha viungo kinahesabiwa kwa ajili ya maandalizi ya sehemu 4 za tar-tar.
Kwa tar-tara halisi, nyama ya nyama haiwezi kupitishwa kupitia grinder ya nyama, lakini hukatwa sana. Katika sahani na nyama iliyokatwa, ongeza parsley iliyokatwa, vitunguu na capers. Sisi pia kuweka mchuzi na haradali, kunyunyiza na maji ya limao na mafuta, chumvi, pilipili. Vipengele vyote vimechanganywa.
Masikio yaliyotokana imegawanywa katika sehemu nne, tunaeneza kila sehemu kwenye sahani tofauti, na kutengeneza nyanja kutokana na kufunika. Katikati ya nyama iliyochaguliwa tunafanya kuongezeka, ambapo tunaweka pingu. Lemoni hukatwa kwenye miduara. Karibu kila nyanja ya nyama tunaweka vipande 4 vya limau. Kwenye mduara wa limao kijiko kinawekwa: capers zilizokatwa (unaweza matango yaliyokatwa), parsley iliyokatwa, shallots iliyokatwa na haradali.
Ikiwa wewe ni vigumu kufikiri wewe mwenyewe kunyonya nyama bila matibabu ya joto, unaweza kaanga mikate ya nyama kwenye sufuria ya kukata moto kwa sekunde 10 kwa kila upande.
Wataalam wa nyama ya nguruwe ya nguruwe watakuwa na nia ya kichocheo cha carpaccio ya nyama .
Pengine, utavutiwa na mapishi ya jinsi ya kupika tartari na samaki.
Tar-tar kutoka saum katika majira ya joto
Viungo:
- samaki ya samaki (lax, lax pink au chum) - 400 g;
- nyanya - vipande 4;
- tango - vipande 2;
- kijani ya vitunguu;
- shallots - vipande 2;
- mafuta - 8 tbsp. vijiko;
- juisi ya limao - 2 tbsp. vijiko;
- pilipili.
Maandalizi
Vipengele vilivyochaguliwa vizuri na vikichanganywa, kuongeza mafuta ya mzeituni na maji ya limao kwenye mchanganyiko, na kunyunyiza na pilipili. Ikiwa ni lazima, kidogo cha chumvi.
Damu ya gourmet inaweza kutumika kwenye meza!