Supu za vitunguu vinatoka Ufaransa, vinapikwa kwenye broths nyama na kutumiwa pamoja na mkate na cheese cheese. Sasa tutakuambia jinsi ya kufanya supu hii nzuri.
Supu ya vitunguu na croutons
Viungo:
- vitunguu - 500 g;
- mchuzi wa nyama - 2 lita;
- siagi - 80 g;
- divai kavu - 250ml;
- unga - 2 tsp.
- vipande vya baguette - pcs 4;
- jibini - 60 g;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
Sisi kukata vitunguu katika pete nusu. Butter ni moto katika pua, ambayo ina chini nene, kuongeza vitunguu na nyanya kwa moto kwa dakika 25-30. Vitunguu lazima vitasumbuke mara kwa mara. Wakati inakuwa laini na kahawia, ongeza kijiko cha unga kwa vitunguu, koroga na kupitisha dakika 5 zaidi. Baada ya kuongeza mchuzi, divai, chumvi na kutoa chemsha. Moto usiwe chini na upika kwa dakika 35. Kavu mkate kwa pande zote mbili. Supu iliyo tayari imetiwa kwenye sahani zisizo na moto, tunaweka croutons juu, kuinyunyiza na jibini iliyokatwa na kuweka katika tanuri, ili cheese inyeyuka.
Soup Kifaransa supu na croutons
Viungo:
- mafuta - 45 g;
- mafuta - 3 tbsp. vijiko;
- vitunguu - kilo 1;
- chumvi - 1.5 tbsp. vijiko;
- sukari - 1,5 tbsp. vijiko;
- vitunguu - vipande 2;
- divai kavu - 300ml;
- mchuzi wa mchuzi wa nyama - 2 pcs.
Kwa croutons:
- Baguette Kifaransa - vipande 5;
- jibini ngumu iliyopangwa - 80 g.
Maandalizi
Tunaeneza mafuta kwenye sufuria, kuongeza vitunguu vilivyochongwa, chumvi na kaanga kwa muda wa dakika 15 mpaka rangi ya dhahabu inapatikana. Moto usifanye kidogo, kuongeza vitunguu kilichowaangamiza na kupika kuchochea, hadi rangi ya kahawia ya dhahabu ya dakika 20. Mimina katika divai, koroga, kisha kuongeza lita 1 ya maji, rangi ya cubes mchuzi na upika kwa dakika nyingine 35. Mkate umeuka. Supu hutiwa juu ya bakuli za refractory, sisi huenea toasts kutoka juu, kuinyunyiza na jibini na kuweka katika tanuri ili kuchanganya jibini.
Supu ya vitunguu na croutons na jibini iliyokatwa
Viungo:
- vitunguu nyekundu - 500 g;
- leek - 150 g;
- vitunguu - 2 karafuu;
- Butter - 40 g;
- mafuta ya mboga - 30 g;
- mchuzi wa nyama - 2 lita;
- divai kavu - 220 ml;
- matawi ya thyme - 2;
- jani la bay;
- pilipili nyeusi nyeusi;
- chumvi;
- vipande vya baguette;
- jibini -75 g.
Maandalizi
Katika sufuria, joto la siagi na mafuta ya mboga. Ongeza vitunguu nyekundu na vidonda vya kukatwa na pete za nusu na pamoja na wiki, kupika juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 30, kuchochea mara kwa mara mpaka vitunguu viwe rangi ya dhahabu yenye kupendeza. Jambo muhimu zaidi katika supu ya vitunguu ni kupitisha kwa usahihi. Ongeza vitunguu, majani ya thyme, mimea divai, mchuzi na kutoa supu ya kuchemsha, kupunguza moto na upika kwa dakika 20. Mwishoni, ongeza viungo. Tulimwagiza supu kwenye sahani za moto, kuweka kwenye toasts, na kunyunyiza jibini na kupelekwa kwenye tanuri.