Uyoga wa Oyster ni harufu zaidi na imetengenezwa kuliko uyoga, na sio chini sana. Kwa hivyo ikiwa unapoanza kuanza kupikia supu ya uyoga, fanya chaguo kwa ajili ya uyoga haya, na jinsi ya kuandaa supu ya uyoga ya veshenok tutakuambia.
Supu ya mboga ya kuku
Viungo:
- uyoga wa oyster - 500 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- thyme - 3 matawi;
- rosemari - tawi moja;
- kognac - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta - 3 tbsp. vijiko;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- cream - 100 ml;
- mchuzi wa kuku - vitu 2;
- vitunguu ya kijani.
Maandalizi
Miguu ni kukatwa na kupikwa katika mchuzi wa kuku chini ya kifuniko kwa saa 1. Wakati miguu ya uyoga hupikwa, kofia zao zinapaswa kupunjwa vizuri. Kata vitunguu na uchape kwenye mafuta ya mafuta mpaka iwe wazi, kisha kuongeza kofia za uyoga kwenye sufuria na uendelee kupika hadi kioevu kikubwa kiingikeke kutoka kwenye sufuria.
Pamoja na uyoga usisahau kuweka thyme na rosemary juu ya sufuria ya kukata. Mara baada ya unyevu kupita kiasi kuenea - mimina cognac katika sufuria na sasa kusubiri mpaka kuenea. Mara tu hakuna cognac iliyoachwa kwenye sufuria, tunaiondoa kwenye moto.
Kutoka mchuzi tunakamata miguu ya uyoga na saga kwa blender au grinder nyama. Ongeza kofia na miguu ya uyoga katika mchuzi, pamoja na cream na vitunguu vilivyokatwa.
Mchuzi wa cream ya samaki na uyoga
Viungo:
- siagi - 8 tbsp. vijiko;
- celery - shina 1;
- shallots - vipindi 1/2.;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - 3 karafuu;
- uyoga wa oyster - vitu 3;
- uyoga wa shiitake - vitu 3;
- champignons - vitu 3;
- divai nyeupe kavu - karne ya nusu;
- unga - 1/4 ya bidhaa;
- mchuzi wa kuku - vitu 8;
- cream - 1/2 tbsp.
Maandalizi
Vijiko 6 vya siagi na kuzipaka celery finely iliyokatwa, shallots, vitunguu na vitunguu kwa muda wa dakika 8. Baada ya kuongeza uyoga iliyokatwa uyoga na kupika wote kwa dakika 4. Sasa tunamwaga divai nyeupe. Tunachukua dakika nyingine 6.
Vijiko 2 vilivyobaki vya mafuta na 1/4 tbsp. Changanya unga kabla ya kuweka. Ongeza mchanganyiko wa kuchanganya wa uyoga na kuchanganya. Kwa makini umimimina mchuzi, kuepuka kuundwa kwa uvimbe. Tunaleta kila kitu kwa chemsha na mara moja kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Tunamwaga ndani ya supu ya cream na msimu supu na chumvi na pilipili. Sisi kumwaga supu ndani ya bakuli ya blender na whisk mpaka laini. Inashauriwa kufanya hivyo kwa makundi, ili viungo vivunjwa sawasawa. Sasa supu inaweza kupitiwa tena na kulishwa kwa meza.