Sungura ni nyama bora ya kula nyama, karibu kabisa (na 90%) iliyofanyika katika mwili wa mwanadamu. Kutoka nyama ya sungura, unaweza kupika sahani mbalimbali kwa njia mbalimbali, lakini ni bora kuzima sungura.
Niambie jinsi unaweza kupika ragi ya ladha.
Utawala wa jumla: unapotunuza sungura ni vyema kuchagua mizoga ya wanyama wadogo (hadi miezi 7) na nyama nyepesi.
Mchuzi wa sungura na viazi - mapishi
Viungo:
- Sungura - 1 mzoga uzito wa kilo 1;
- viazi - kuhusu pcs 8;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - kipande 1;
- viungo ambavyo hazipatikani (laureli, peppercorns, harufu, mbegu za coriander;
- wiki ya parsley, coriander;
- lemon;
- vitunguu;
- mafuta ya mboga (kwa mfano, mafuta ya mafuta) kwa kukata.
Maandalizi
Tunaugua mimba ya sungura vipande vipande na kuitia kwenye chombo cha maji baridi kwa muda wa saa 3, kisha tunaosha sura ya maji ya limao kwa muda wa dakika 20, halafu suuza kwa makini tena. Vitunguu vilivyopigwa hukatwa kwenye pete za robo, na karoti ni vipande vidogo vya mviringo. Katika sufuria sisi joto juu ya mafuta. Punguza kidogo vitunguu mpaka hue mabadiliko, kisha kuongeza karoti, nyama, na viungo na kuchanganya. Kuzimia kwa kufunika kifuniko kwa muda wa dakika 40, wakati mwingine huwasha, ikiwa ni lazima, kumwaga maji. Ongeza viazi kubwa zilizokatwa kwenye sufuria (ndogo inaweza kuwa kabisa). Nyasi hadi viazi tayari. Wakati stew kidogo baridi, kuongeza vitunguu na mimea (shredded).
Kufuatia kichocheo hicho, tunatayarisha sungura ya sungura na viazi kwenye cream ya sour. Cream cream ni aliongeza, wakati stew ni karibu tayari, si wazi bidhaa hii kwa muda mrefu matibabu ya joto.
Sungura ya Sungura na Mboga
Viungo:
- sungura - 1 pc. uzito kuhusu kilo 1;
- malenge - kuhusu 300 g;
- broccoli au cauliflower - karibu 300 g;
- Bulgarian tamupilipili - 2 pcs.;
- vitunguu - kipande 1;
- viungo ambavyo hazipatikani (laurel, pilipili tamu, karafuu, vijiti vya juniper);
- viungo vya ardhi (mboga iliyokatwa, coriander, safari, pilipili nyekundu);
- divai nyekundu au nyeupe (vermouth, nutmeg au cognac, tequila) - 60-100 ml;
- mafuta ya mizeituni;
- vitunguu;
- mboga (coriander, rosemary, parsley).
Maandalizi
Tunapunguza sungura katika vipande vya maji na kuongeza kiasi kidogo cha siki ya divai ya kawaida kwa masaa 3.
Katika sufuria ya sufuria, sahani vitunguu kwenye mafuta ya mafuta na kuongeza nyama. Koroga na kitoweo, pamoja na kuongeza kwa viungo vya maji na divai kwa muda wa dakika 40 kwa nyakati za kuchochea (dakika 20 za kwanza bila kifuniko cha kunywa pombe). Ongeza kijiko, ukata vipande vipande vya mviringo vya katikati, broccoli, umetenganishwa kwenye kahawa ndogo na pilipili tamu (majani mafupi) Imepigwa kwa dakika 15-20. Kidogo baridi. Kunyunyiza na mboga na vitunguu kabla ya kutumikia.