Haijalishi jinsi mapishi ya plov ya kweli yanavyozingatiwa, inaweza tu kupokea cheo kama cha heshima kama kilichopikwa katika ufinyanzi maalumu - kazan. Ni kijiko chenye mviringo ambacho hawezi kutoa maandalizi ya sare tu ya sahani, kutokana na kuhifadhi na kuenea kwa joto, lakini pia kuhifadhi saha zake zote.
Kichocheo cha kupikia pilaf katika kazan
Viungo:
- nyama ya ng'ombe ( 750);
- mafuta ya mboga - 80 ml;
- vitunguu nyeupe - 210 g;
- karoti - 210 g;
- paprika - 6 g;
- Cumin - 5 g;
- coriander - 3 g;
- majani ya laurel - majukumu 2-3;
- mchele (nafaka ndefu) - 290 g;
- kichwa cha vitunguu.
Maandalizi
Kabla ya kupika pilaf katika chupa, ufugaji wa nyama au kipande chochote cha ubora wa nyama ya nyama ya nyama ya nyama husafishwa na filamu na mishipa, ikiwa ni. Baadaye, sisi huuka nyama na kukata katika cubes kubwa.
Tunapunguza joto na kumwaga ndani yake kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga. Katika mafuta yaliyotangulia, tunaweka vipande vya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe na kuiangaa kwa muda wa dakika 6 hadi 7. Sasa unaweza kupunguza joto na kuweka mboga: vitunguu iliyokatwa na karoti. Baada ya dakika kadhaa, nyunyiza yaliyomo ya croissant na paprika, coriander na cumin, kuweka majani ya lauri na kumwaga kila ml 400 ya maji. Baada ya dakika 40-45, nyama inapaswa kujivunia na kupunguza, hivyo unaweza kuongeza mchele.
Kabla ya kuongeza, nafaka za mchele zinapaswa kusafishwa kwa maji safi, kisha mimina juu ya nyama na kumwaga lita moja ya maji. Baada ya kuongeza mchele, usichanganye, lakini kuweka kichwa kizima cha vitunguu katikati na kusubiri hata karibu unyevu wote unafyonzwa (dakika 10). Fanya uso wa mashimo 7-10 kwa kuondoka kwa mvuke, funika sahani na kifuniko na kupunguza joto. Sasa maandalizi ya pilaf katika chupa itachukua dakika 15-20. Baada ya muda uliopita, ondoa chombo kutoka kwenye joto, kuruhusu mchele kusimama kwa dakika 15 na kuchanganya.
Pilaf kutoka nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe
Viungo:
- nguruwe - kilo 1.2;
- mchele (nafaka ndefu) - 420 g;
- mafuta ya mboga - 90 ml;
- karoti - 130 g;
- vitunguu nyeupe - 210 g;
- vidole vya vitunguu - pande 4-5;
- pilipili ya pilipili;
- Cumin - 4 g.
Maandalizi
Haijalishi ikiwa upika pilaf kwenye moto au kwenye jiko la kawaida, kumwaga mafuta kwenye sahani na kuiweka kwenye moto. Wakati mafuta yanapokanzwa, nyama inapaswa kusafishwa kwa mafuta ya ziada, mishipa yote na filamu, na kisha kukatwa ndani ya cubes kubwa na kuweka katika mafuta ya moto. Wakati nyama ya nyama ya nguruwe itafunikwa, una wakati wa kutosha wa kukata vitunguu na karoti. Ongeza mboga kwa nyama, koroga tena, na kisha kuweka pilipili (ladha) na cumin. Mimina nyama na maji ili kuifunika, na kuondoka dakika 40-45, kuweka nje na kupunguza. Baada ya, mchanga mchele ndani ya chupa, nikanawa kwenye maji safi na msimu. Changanya rump si lazima, tu kujaza kwa maji, kifuniko sentimita mbili, na kuondoka kwa kunyonya. Katikati ya mahali pa karafuu za vitunguu, fanya mashimo machache ya kuondoka kwa mvuke na uache pilaf kufikia utayari chini ya kifuniko.
Pilaf kutoka kwa bafuni katika chupa
Pilaf kutoka bata sio tofauti ya jadi ya sahani hii, hata hivyo, sio chini ya ladha. Ikiwa hupenda bata, basi unaweza kurudia kwa urahisi hii mapishi ya plov katika kuku na kuku.
Viungo:
- mafuta ya mboga - 60ml;
- vitunguu nyeupe - 190 g;
- karafuu za vitunguu - pcs 3;
- bata - 1,5 kg;
- Cumin - 5 g;
- karoti - 430 g;
- mchele - 550 g;
- vitunguu ya kijani na makomamanga kwa kufungua.
Maandalizi
Sisi hukata karoti na vitunguu karibu, na kisha tunawapa kwa kiasi kikubwa cha mafuta yenye moto mkali moja kwa moja kwenye kamba. Baada ya dakika 4-5, tunaongeza vitunguu vya mboga, cumin na vipande vingi vya bata, hapo awali hazikuwepo ngozi. Wakati bata inakumbwa, uiminishe kwa maji ili ifunike, na kisha uiache kwa muda wa dakika 40-45 hadi laini. Mimina mchele aliyeosha, ona 2 cm ya maji na chumvi. Acha pilaf hadi utayarishaji chini ya kifuniko.